Nudelgerichte

Pasta geht einfach immer. Nudelgerichte sind zeitlose Delikatessen und gehören zu den absoluten Favoriten in der Küche. Egal, ob in einer Studenten-WG oder bei einem Familienessen: Nudeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine immense Vielfalt, die stark von der Art der verwendeten Pasta abhängt. Spaghetti gelten zweifellos als Klassiker unter den Nudelgerichten, aber warum nicht auch einmal innovative Alternativen wie die breiten Pappardelle oder die gedrehten Fusilloni ausprobieren?

Die Beliebtheit von Nudelgerichten erstreckt sich über die italienische Küche hinaus in die ganze Welt. In Deutschland sind die schwäbischen Spätzle ein Standardgericht und Liebhaber der chinesischen Küche schwören auf Glasnudeln aus Fernost, die perfekt zu Wok-Gerichten passen.

Die Kunst der Nudelgerichte liegt darin, Pasta und Soße perfekt zu kombinieren. Das eigentliche Geheimnis steckt in dieser Verbindung. Wichtig ist, dass die Soße fertig und auf die frisch gekochten Nudeln wartet. Die Nudeln kommen am besten direkt vom Kochtopf auf den Teller, damit sie schön frisch sind und gut schmecken.

Die Tomatensoße

Die Basis für eine Tomatensoße zu Pasta ist einfach und dennoch köstlich. Die Hauptzutat sind reife Tomaten, die man hackt, püriert oder passiert. Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage, in Olivenöl angeschwitzt geben sie die würzige Note. Kräuter wie Oregano und Basilikum sowie eine Prise Zucker betonen die natürliche Süße der Tomaten und intensivieren die Aromen. Ein Hauch von Salz und Pfeffer rundet die Soße ab. Je nach Geschmack können weitere Zutaten wie rote Paprika oder Karotten für zusätzliche Komplexität eingearbeitet werden.

Die Zubereitung ist simpel: Die Zutaten werden zusammengekocht, und die Soße köchelt langsam und lange vor sich hin, mindestens zwei Stunden lang, um die Aromen zu verschmelzen. Diese vielseitige Tomatensoße eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch als Basis für Pizza, als Dip oder als Ergänzung zu anderen Gerichten. Ihre Einfachheit macht sie zu einem Grundpfeiler in der Küche und zeigt, dass mit wenigen, frischen Zutaten großartige Ergebnisse erzielt werden können.

Die Bolognesesoße

Die klassische Pasta-Soße ist die Bolognese, auch bekannt als Ragù alla Bolognese. Ursprünglich aus Bologna, Italien, stammend, ist diese reichhaltige und würzige Fleischsoße zu einem internationalen Favoriten geworden. Die Basis besteht aus gehacktem Rindfleisch, Schweinefleisch oder einer Mischung aus beiden, die in Kombination mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und Rotwein geschmort wird.

Die langsame Zubereitung verleiht der Bolognesesoße ihre charakteristische Tiefe und Aromenfülle. Traditionell wird diese Soße über breitere Nudelsorten wie Tagliatelle oder Pappardelle gegossen. Parmesan oder Pecorino-Käse wird darüber gestreut, um den Geschmack abzurunden.

Vom Klassiker zu den Exoten

Spaghetti Carbonara, ein unumstrittener Klassiker unter den Nudelgerichten, und die hausgemachte Lasagne sind häufige Gäste auf unserem Speiseplan. In unserem Rezepte-Blog begegnet ihr jedoch nicht nur den bewährten Favoriten, sondern auch ungewöhnlichen Köstlichkeiten wie den Trüffel-Tagliatelle mit confiertem Eigelb oder einer Pasta mit Wildschwein-Ragu. Selbst für Vegetarier halten wir raffinierte Optionen bereit, darunter Rote-Bete-Pasta und Spaghetti mit roten Zwiebeln. Unsere Sammlung erstreckt sich von zeitlosen Gerichten bis zu exotischen, geschmacksintensiven Kreationen – für jeden Geschmack ist etwas dabei.