Pilzgulasch mit Rind – Ein Feuerwerk der Aromen
Pilzgulasch mit Rind ist eines unserer Gerichte, die die Sinne betört und den Gaumen in eine Welt der geschmacklichen Explosionen entführt. Die Verwendung von getrockneten gemischten Pilzen wie Steinpilz und Morchel verleiht diesem Gulasch eine unverkennbare Tiefe.
Die Pilze – Ein Fest für den Gaumen
In unserer Küche ist Vielfalt der Schlüssel, und beim Pilzgulasch spielen wir mit den Aromen verschiedener Pilzsorten. Champignon, Kräuterseitling und Pfifferling scharf anzubraten, bringt eine zusätzliche Textur und Intensität in das Gericht.
Die Magie der Mischung – Tomaten, Tomatenmark und Pilze
Das Geheimnis eines Pilzgulasch liegt in der Mischung. Tomaten und Tomatenmark gesellen sich zu den Pilzen und entfachen eine Umami Bombe, die dem Gulasch eine Tiefe verleiht, die man nicht vergisst.
Der Kochtopf
Verwende einen großen Topf mit Beschichtung aus unserem Pfannen Shop für dein Gulasch – in diesem brenn auch garantiert nichts an.
Schätze – Steinpilz und Morchel
Die Verwendung von getrockneten Steinpilz und Morcheln ist ein kulinarischer Kniff, der dem Gulasch eine Eleganz verleiht. Diese Schätze bringen nicht nur ein intensives Aroma mit sich, sondern auch eine wunderbaren Biss.
Champignons, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge
Für diejenigen, die die Frische bevorzugen, sind frische Pilze wie Champignons, Kräuterseitlinge und Pfifferlinge die perfekten Begleiter. Ihr Biss und ihre lebendigen Aromen setzen dem Gulasch eine besondere Note auf.
Die Schöpfkelle
Mit unserer Schöpfkelle aus Silikon aus unserem Shop für Küchenhelfer holst du auch den letzten leckeren Rest aus dem Kochtopf.
Ein Meisterwerk der Küche
Das Pilzgulasch mit Rind, vereint durch die Harmonie von getrockneten und oder frischen Pilzen, Tomaten und der umami Note, ist ein Meisterwerk. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Symphonie von Aromen und Texturen, die jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne machen. Entdecke die Welt des Pilzgulasch – eine Reise in die Magie des Geschmacks.
Pilzgulasch mit Rind
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Dieses Rezept für Pilzgulasch ist reich an Umami Geschmack und ein ausgezeichnetes Gericht für den Alltag.
Zutaten
- 800 g Gulasch vom Rind
- 3 Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Dose Tomaten geschält in Stücken
- 3 EL Öl zum anbraten
- 4 Stück Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter getrocknet
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 200 – 300 ml Rinderbrühe (instant)
- 50 g Gemischte getrocknete Pilze in Wasser eingeweicht.
- 1 EL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kümmelpulver (Cumin)
- 200 ml Rotwein
- 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 Prise Salz & Pfeffer zum abschmecken
Anleitungen
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In einem großen Kochtopf das Gulasch mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln hinzu geben und glasig dünsten. Das Tomatenmark kurz mit dünsten. Das Mehl darüber geben und gut verrühren. Mit Rotwein ablöschen und die geschälten Tomaten hinzufügen. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter mit in den Topf geben. Das Gulasch mit der Brühe aufgießen das Fleisch sollte gut bedeckt sein. Das Paprikapulver und das Kümmelpulver unterrühren und den Pfeffer hinzu geben. Das Gulasch 70 – 90 Minuten leise vor sich hinköcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder etwas Brühe hinzugeben. Die Pilze in kleine Stücke schneiden und bei der Hälfte der Garzeit hinzu geben. (Das Wasser von den eingeweichten Pilzen kann in das Gulasch gegeben werden.) Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die klein geschnittenen Paprika hinzufügen. Zum Ende die hälfte vom Petersilie kurz mit kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten, restliche Petersilie darüber streuen und heiß mit Beilage servieren.
Rezept-Anmerkungen
Es können natürlich auch frische Pilze verwendet werden. Diese sollten in Stücken in einer Pfanne scharf angebraten und 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit in das Gulasch hinzugegeben werden.
Um dem Pilzgulasch eine frische Note zu verleihen, haben wir einen Esslöffel Joghurt beim anrichten darüber gegeben.
Als Beilage passen breite Nudeln, Spiralnudeln, Spätzle oder Kartoffeln.
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Tolles Rezept, wird baldmöglichst nachgekocht, danke!