Selbstgemachte Laugensemmeln und Laugenstangen
Selbstgemachte Laugenbrötchen und Laugenstangen sind ein echter Genuss und können ganz leicht zu Hause zubereitet werden. Mit einem einfachen Hefeteig und einer heißen Lauge werden sie knusprig und köstlich.
Ein Teig für perfekte Laugenbrötchen
Für die Herstellung von Laugensemmeln und Laugenstangen wird ein einfacher Hefeteig verwendet. Dieser Teig wird zu kleinen Brötchen oder länglichen Stangen geformt und anschließend in eine heiße Lauge getaucht.
Die Magie der Lauge
Die Lauge, oft bestehend aus Natron und Wasser, verleiht den Laugengebäcken ihre charakteristische goldene Farbe und den einzigartigen Geschmack. Beim Eintauchen in die Lauge entsteht eine dünnere, knusprige Kruste.
Der Topf für die Lauge
Wir empfehlen dir einen Kochtopf mit Beschichtung aus unserem Pfannen Shop für die Lauge mit Natron. Der Vorteil ist, dass die Lauge den Topf nicht angreift und keine lästigen Flecken hinterlässt.
Verfeinert mit grobem Meersalz
Nach dem Tauchen in die Lauge werden die Laugensemmeln und Laugenstangen kreuzweise eingeschnitten und mit grobem Meersalz bestreut. Dies verleiht ihnen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine wunderbare salzige Note.
Der Knuspergenuss aus dem Ofen
Die vorbereiteten Laugensemmeln und Laugenstangen werden dann auf einem Guss Backblech im Ofen gebacken, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Frisch aus dem Ofen schmecken sie am allerbesten!
Das Guss Backblech
Wir empfehlen dir unser Guss Backblech mit Beschichtung aus unserem Pfannen Shop. Es hat die optimale Hitzeverteilung und lässt sich leicht reinigen.
Laugensemmeln und Laugenstangen selbst zu machen ist einfacher als du denkst und das Ergebnis eines Laugengebäck ist einfach köstlich. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du zu Hause frische und knusprige Leckereien genießen, die mit Sicherheit jeden begeistern werden. Probier es aus und lass dich von dem Geschmack dieser Leckereien verzaubern!
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Laugenbrötchen Rezept
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Laugenbrötchen selber machen ist ganz einfach!
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 1 Würfel frische Hefe (40 g)
- 500 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 1,2 Liter Wasser
- 50 g Natron (Kaisernatron)
- 1 – 2 EL grobes Meersalz zum Bestreuen
Anleitungen
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300 ml Wasser in einem Topf erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl dazu geben und zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig zugedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Brötchen ausstechen und formen.
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Das Natron in 1,2 Liter Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen bis sich das Natron aufgelöst hat und die Hitze reduzieren bis das Wasser nur noch leise köchelt. Mit einem Schaumlöffel die geformten Semmeln jeweils für 40 Sekunden in die heiße Natronlauge halten und auf ein beschichtetes Backblech geben. Die Laugenbrötchen kreuzweise einschneiden und mit Salz bestreuen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft erhitzen und die Laugensemmeln 25 Minuten ausbacken. Die Laugenbrötchen auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.
Rezept-Anmerkungen
Tipp: Das Salz hält besser, wenn die Laugensemmeln nochmals kurz mit der Lauge eingepinselt werden und dann das Salz aufgestreut wird.
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