Die Sommer-Edition des Harecker Kaiserschmarrn
Auf der diesjährigen Sommer-Auerdult in München wollten wir euch wieder einmal ein besonderes Schmankerl präsentieren, und die Resonanz war überwältigend. Der Joghurt-Kaiserschmarrn war der Renner am Pfannen Harecker Stand. Durch seine Leichtigkeit und die besonders süß-säuerliche Note wurde er zum Dult-Spezial. Es war eine Freude zu sehen, wie unser Joghurt-Kaiserschmarrn nicht nur kulinarisch, sondern auch emotional gut ankam und viele Herzen eroberte.
DAS PASST DAZU
Für die Zubereitung haben wir unsere Hochrandpfanne, sowie die Schöpfkelle und den Pfannenwender aus der Kollektion der Silikon Küchenhelfer verwendet.
Unsere Hochrandpfanne ist perfekt für größere Gerichte. Ideal zum Braten, Schmoren und Überbacken im Ofen. Mit höchster Qualität gefertigt, langlebig und spielend leicht zu reinigen. Ein unverzichtbares Must-have für alle, die praktische und erstklassige Kochutensilien schätzen!
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Joghurt-Kaiserschmarrn – Die Harecker Sommer-Edition
Kochutensilien
Zutaten
Kaiserschmarrn-Teig
- 400 g Mehl
- 4-6 mittlere Eier (Eigelb/Eiweiß trennen)
- etwas Zucker
- 300-400 ml Milch
- 500 g Naturjoghurt
- 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Zitrone, frisch ausgepresst
- etwas Zitronenzesten zum Dekorieren
- 1 Prise Salz
- etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
- neutrales Öl zum Ausbacken (hocherhitzbar)
Zum Karamellisieren
- 1 Prise Zucker
- etwas Butter
- 2 EL Mandelblätter
- 2 EL Limoncello
Zubereitung
Vorbereitung:
- Eier trennen (Eigelb/Eiweiß). Eiweiß unter Zugabe von etwas Zucker zu sehr steifen Eischnee schlagen und beiseite stellen.4-6 mittlere Eier (Eigelb/Eiweiß trennen) /etwas Zucker
- Mehl, Eigelb, eine Prise Salz, Naturjoghurt, Butter-Vanille-Aroma, Vanillezucker und den gepressten Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel geben. Den Teig unter Zugabe von Milch kräftig durchrühren bis eine sämige Konsistenz entsteht. Damit der Teig schön weich wird, noch einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure unterrühren.400 g Mehl /300-400 ml Milch /500 g Naturjoghurt /1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma /1/2 Päckchen Vanillezucker /1/2 Zitrone, frisch ausgepresst /1 Prise Salz /etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
- Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben (nicht glatt rühren).
Zubereitung:
- Etwas hoch erhitzbares Öl zum Ausbacken in einer Harecker Pfanne erhitzen.neutrales Öl zum Ausbacken (hocherhitzbar)
- 1-1,5 cm hohe Teiglage in die Pfanne geben und den Deckel auf die Pfanne geben (Lüftungsfunktion zu lassen; Hitzestau), Teig anbacken lassen bis die Unterseite goldgelb wird. Dann den Teig wenden und die 2. Seite goldgelb ausbacken. Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke zerteilen und in der Pfanne zur Seite schieben.
- Hitze zurück nehmen. Ein kleines Stück Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Zucker und Mandelblätter zugeben und in der Butter karamellisieren lassen. Zum Schluss noch den Limoncello dazu geben und alles mit dem Karamell vermischen.1 Prise Zucker /etwas Butter /2 EL Mandelblätter /2 EL Limoncello
Servieren:
- Den Joghurt-Kaiserschmarrn auf den Teller geben. Zitronenzesten darüber streuen und – je nach Geschmack – mit einer Kugel Joghurt-/Zitroneneis und etwas frischem Obst servieren.etwas Zitronenzesten zum Dekorieren
Nährwerte
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Joghurt-Kaiserschmarrn: Die sommerlich-leichte Dessertidee mit Zitronenfrische und Limoncello
Wenn du auf der Suche nach einem leichten, erfrischenden und dennoch aromatisch intensiven Dessert bist, solltest du unbedingt unseren Joghurt-Kaiserschmarrn mit Zitrone und Limoncello probieren. Diese sommerliche Variante des klassischen Kaiserschmarrns bringt mediterranes Flair auf den Teller und vereint süß-säuerliche Aromen zu einem echten Geschmackserlebnis.
Naturjoghurt statt Sahne: Leicht, frisch und perfekt für den Sommer
Anstelle der traditionellen, oft schweren milchbasierten Teiggrundlage verwenden wir Naturjoghurt, der dem Teig nicht nur eine feine Säure, sondern auch eine wunderbare Leichtigkeit verleiht. Das Ergebnis ist ein fluffiger Kaiserschmarrn, der besonders angenehm bekömmlich ist – ideal für heiße Sommertage, an denen man lieber zu etwas Leichtem greift.
Zitrone und Limoncello: Die perfekte süß-säuerliche Harmonie
Den erfrischenden Kick erhält der Joghurt-Kaiserschmarrn durch den frisch gepressten Saft einer halben Zitrone, der dem Dessert eine feine Säure und lebendige Frische verleiht. Doch das wahre Highlight entsteht durch die Zugabe von Limoncello – dem bekannten italienischen Zitronenlikör. Er verleiht dem Gericht eine elegante Süße und unterstreicht die zitronige Note, ohne zu dominieren.
Karamellisierte Mandelblättchen für den besonderen Biss
In Butter karamellisierte Mandelblättchen sorgen für einen herrlich knackigen Kontrast und runden das Gericht geschmacklich und optisch ab. Die Kombination aus knusprig, fluffig und zitronig macht diesen Kaiserschmarrn zu etwas ganz Besonderem.
Zitronenzesten und frisches Obst: Das Topping mit Wow-Effekt
Zum Servieren streust du fein abgeriebene Zitronenzesten über den angerichteten Kaiserschmarrn. Sie sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Frischekick, sondern auch für eine elegante Optik. Wer möchte, kann zusätzlich frisches Obst wie Beeren, Pfirsiche oder Aprikosen ergänzen – für noch mehr Fruchtigkeit und sommerliches Aroma.
Ein Kaiserschmarrn, der begeistert – als Dessert oder Hauptgericht
Dieser Joghurt-Kaiserschmarrn mit Limoncello eignet sich nicht nur als leichtes Sommerdessert, sondern macht auch als süßes Hauptgericht eine hervorragende Figur. Die Kombination aus Zitronenfrische, Joghurtleichtigkeit und karamellisierter Knusprigkeit verführt nicht nur den Gaumen, sondern sorgt garantiert für begeisterte Gäste.
Kaiserschmarrn neu gedacht – frisch, leicht und voller Aroma
Der sommerliche Kaiserschmarrn mit Naturjoghurt, Zitrone und Limoncello ist eine moderne Interpretation eines österreichischen Klassikers – leicht, fruchtig und wunderbar erfrischend. Wenn du also ein besonderes Dessert für den Sommer suchst, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt, ist dieses Rezept genau das Richtige.
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