Tradition löffeln mit Herz
Wenn die Küche nach gerösteten Zwiebeln und kräftiger Brühe duftet, dann steht ein echter bayerischer Seelenschmeichler auf dem Herd. Diese aufgeschmolzene Breznsuppe verwandelt einfache Zutaten in ein kulinarisches Highlight, das besonders durch das Rösten in einer hochwertigen Pfanne sein unverwechselbares Aroma entfaltet. Ein ehrliches Gericht für alle, die das Besondere im Einfachen suchen.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Die Pfanne
Zum Anrösten der Brezn und der Zwiebeln empfehlen wir dir eine flache Pfanne aus dem Pfannen Shop von Pfannen Harecker. Sie hat die perfekte Hitzeverteilung für ein perfektes Brat- und Rösterlebnis.
Unser Kochtopf überzeugt mit bester Qualität aus Deutschland. Der 9 mm starke Thermoboden sorgt für ideale Wärmeverteilung, und die Titan II Hartgrund-Versiegelung macht ihn extrem widerstandsfähig. Backofenfest bis 240 °C und für alle Herdarten geeignet, ist er vielseitig einsetzbar und garantiert durch das handgegossene Design höchste Langlebigkeit.
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Aufgeschmolzene bayerische Breznsuppe
Kochutensilien
Zutaten
- 450 g altbackene Brezn
- 3 große Zwiebeln
- 1 L Rinderbrühe
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Mehl (zum Melieren)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schneidest du die altbackenen Brezn in gleichmäßige, etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.450 g altbackene Brezn
- Die Zwiebeln schälst du und schneidest sie in feine, gleichmäßige Ringe. Den Schnittlauch wäschst du kurz ab, schüttelst ihn trocken und schneidest ihn mit einem scharfen Messer in feine Röllchen.3 große Zwiebeln /1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- Erhitze 1 EL Butterschmalz in deiner Harecker Guss-Pfanne. Die Brezenscheiben gibst du hinein und röstest sie bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie leicht knusprig sind und ein herrliches Aroma verströmen. Verteile die gerösteten Scheiben direkt auf die Suppenteller.2 EL Butterschmalz
- In einem Topf bringst du parallel die Rinderbrühe zum Kochen.1 L Rinderbrühe
- Währenddessen bestäubst du die Zwiebelringe in einer Schüssel mit dem Mehl. Gib den zweiten Esslöffel Butterschmalz in die Pfanne und röste die Zwiebeln darin unter Schwenken an, bis sie eine tiefgoldene, fast dunkelbraune Farbe haben – das ist das Geheimnis für den "aufgeschmolzenen" Geschmack.1 EL Mehl (zum Melieren)
Anrichten und Servieren:
- Lege die frisch gerösteten Zwiebelringe oben auf die Brezenscheiben in den Tellern. Schmecke die heiße Rinderbrühe nochmals mit Salz und Pfeffer ab und gieße sie vorsichtig über die Einlage. Bestreue alles großzügig mit dem frischen Schnittlauch und serviere die Suppe sofort, damit die Brezn zwar weich werden, aber noch Struktur behalten.Pfeffer und Salz nach Geschmack
Notizen
Nährwerte
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Bayerische Gemütlichkeit aus der Harecker Pfanne
Ein Stück Heimat auf dem Teller
Stell dir vor, dass draußen der Nebel über die bayerischen Wiesen zieht und sich gleichzeitig in deiner Küche dieser unverwechselbare Duft von in Butterschmalz gebräunten Zwiebeln verbreitet. Die aufgeschmolzene Breznsuppe ist nämlich weit mehr als nur eine einfache Methode, um hart gewordene Brezn zu retten. Vielmehr ist sie ein kulinarisches Denkmal für die ländliche Küche Bayerns, in der Gastfreundschaft sowie Bodenständigkeit seit jeher Hand in Hand gehen. Du bereitest hier ein Gericht zu, welches ganze Generationen überdauert hat. Heutzutage erlebt dieser Klassiker in modernen Küchen eine wahre Renaissance, weil er schlichtweg ehrlich und unverfälscht schmeckt.
Das Geheimnis liegt im Guss
Damit deine Breznsuppe dieses tiefgründige Aroma erhält, ist die Wahl der Pfanne entscheidend. In deiner Harecker Guss-Pfanne verteilt sich die Hitze absolut gleichmäßig, was besonders wichtig ist, wenn du die Zwiebeln langsam aufschmelzen lässt. Nur so karamellisiert der natürliche Zucker in der Zwiebel perfekt, ohne dass sie bitter wird. Die Titan-Keramik-Hartgrundversiegelung sorgt zudem dafür, dass dir die feinen, melierten Zwiebelringe nicht am Boden haften bleiben, sondern wunderbar gleichmäßig bräunen. Du spürst den Qualitätsunterschied bei jedem Schwenken der Pfanne, denn die Guss-Qualität speichert die Energie optimal und gibt sie sanft an deine Zutaten ab.
Genuss ohne viel Aufwand
In einer Welt, die immer schneller wird, schenkt dir dieses Rezept einen Moment der Ruhe. Du brauchst keine exotischen Zutaten vom anderen Ende der Welt, sondern verlässt dich auf die Qualität regionaler Klassiker. Eine kräftige Rinderbrühe, die du vielleicht schon im Vorfeld mit Liebe gekocht hast, bildet das Fundament. Wenn du dann die heiße Flüssigkeit über die knusprigen Brezn gießt, entsteht diese wohlige Wärme, die sofort ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubert. Es ist das perfekte Abendessen nach einem langen Tag oder eine herzhafte Vorspeise für dein nächstes bayerisches Menü. Mit deinem Harecker Equipment wird die Zubereitung zum Kinderspiel und das Ergebnis so authentisch wie im besten Wirtshaus am Tegernsee.
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