Türkischer Auberginen-Dip – gesund und cremig
Patlıcan Ezmesi ist ein cremiger Auberginen-Dip aus der türkischen Küche – leicht, gesund und voller Aroma. Was ihn so besonders macht? Die Kombination aus gerösteter Aubergine, Joghurt und Zitrone bringt Frische auf den Teller und erinnert an den Sommer am Mittelmeer. Hier erfährst du, warum dieser Mezze-Klassiker mehr ist als nur eine Beilage.
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Cremiger Auberginen-Dip auf Türkisch – einfaches Patlıcan Ezmesi Rezept
Zutaten
- 2-3 Auberginen (mittelgroß)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Naturjoghurt (türkischer Süzme oder griechischer Joghurt)
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- etwas Tahin (Sesampaste) Optional
Zubereitung
Auberginen rösten:
- Die Auberginen halbieren, die Schnittflächen kreuzweise einschneiden und mit etwas Öl beträufeln. Dann bei 200 Grad im Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind.Tipp: Für ein rauchigeres Aroma die Auberginen zuerst mit der Schnittfläche in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte scharf anbraten, bis sie dunkel werden. Anschließend erst im Ofen fertig garen.
Haut abziehen:
- Auberginen etwas abkühlen lassen, dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Aubergine lösen. Das weiche Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft mischen und ca. 15 zur Seite stellen.
Pürieren oder hacken:
- Das Auberginenfleisch fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken (nicht im Mixer – es soll leicht stückig bleiben).
Abschmecken:
- Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Olivenöl gut untermischen. Nach Geschmack Tahin hinzufügen.
Kalt servieren:
- In eine Schale geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und evtl. mit Petersilie oder Paprikapulver garnieren.
Notizen
Röste die Auberginen, püriere das Fruchtfleisch sofort, mische die restlichen Zutaten zügig unter – und fülle die Paste noch warm in die Gläser.
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Patlıcan Ezmesi – Mehr als nur ein Auberginen-Dip
Patlıcan Ezmesi ist mehr als ein einfacher Dip. Für viele Menschen in der Türkei gehört er zu jedem Sommerabend auf dem Balkon oder am Tisch mit der Familie. Obwohl das Gericht ganz schlicht aussieht, steckt darin viel Geschmack, Kultur und auch Gesundheit. Kein Sommerabend ohne türkischen Auberginen-Dip!
So einfach – und doch so besonders
Die Basis sind geröstete Auberginen. Diese geben dem Auberginen-Dip ihren weichen, rauchigen Geschmack. Dazu kommen oft Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl. Genau diese Mischung macht diesen türkischen Auberginen-Dip so besonders: frisch, leicht und trotzdem aromatisch.
Auch wenn man die Zutaten kennt, überrascht der Geschmack immer wieder. Vielleicht liegt das daran, dass bei der Zubereitung jedes Detail zählt – von der richtigen Röstdauer bis zum Abschmecken mit Zitrone und Salz.
Warum ein cremiger Auberginen-Dip gut für dich ist
Viele Menschen unterschätzen, wie gesund dieser Dip ist. Auberginen enthalten viele Ballaststoffe, aber kaum Kalorien. Gleichzeitig liefern sie Antioxidantien, die deine Zellen schützen können. Wenn du griechischen oder türkischen Joghurt verwendest, bekommst du dazu noch Eiweiß und gesunde Bakterien für deine Darmflora. Eine optimale Zusammensetzung im türkischen Auberginen-Dip fördert deine Gesundheit.
Außerdem ist Patlıcan Ezmesi meist glutenfrei, vegetarisch und oft auch low carb. Damit passt er gut in viele Ernährungsformen – egal ob du dich leicht, bewusst oder mediterran ernährst.
Ein Stück Türkei auf deinem Teller
Für mich ist Patlıcan Ezmesi nicht nur ein cremiger Auberginen-Dip – es ist ein Stück Urlaub, das man sich einfach nach Hause holen kann. Wenn ich ihn esse, denke ich an laue Abende, geöffnete Fenster, Stimmen aus der Küche und kleine, einfache Gerichte, die satt und glücklich machen. Genau das möchte ich mit dir teilen. Hol dir deinen türkischen Auberginen-Dip!
Neugierig geworden?
Wenn du Lust hast, deinen Speiseplan mit etwas Frischem und Gesundem zu bereichern, dann ist dieser cremige Auberginen-Dip eine tolle Wahl. Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten – und schon hast du ein Stück orientalische Leichtigkeit auf dem Teller.
Vielleicht ist das genau der Dip, den du noch nicht kanntest – aber nie wieder missen möchtest.
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