Cremiger Auberginen-Dip auf Türkisch – einfaches Patlıcan Ezmesi Rezept
Patlıcan Ezmesi ist ein cremiger, aromatischer Auberginen-Dip aus der türkischen Küche. Geröstete Auberginen werden mit Joghurt, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl zu einer leichten, frischen Paste verarbeitet – perfekt als Vorspeise, Mezze oder Beilage. Einfach zuzubereiten, gesund und voller Geschmack!
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Kochutensilien
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 3-4 EL türkischer oder griechischer Joghurt
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- optional: etwas frisch gehackte Petersilie oder Kreuzkümmel für mehr Aroma
Zubereitung
Auberginen rösten:
- Auberginen halbieren, die Schnittflächen kreuzweise einschneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.2 große Auberginen
Fruchtfleisch entnehmen:
- Die Auberginen kurz abkühlen lassen, dann das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
Pürieren oder fein hacken:
- Das Auberginenfleisch fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken – je nach gewünschter Konsistenz. Optional kannst du auch einen Stabmixer verwenden, wenn du’s cremiger magst.
Würzen und verfeinern:
- Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz unterrühren. Alles gut vermischen, abschmecken – fertig!2 Knoblauchzehen, gepresst /3-4 EL türkischer oder griechischer Joghurt /1½ EL Zitronensaft /1 EL Olivenöl /Salz nach Geschmack /optional: etwas frisch gehackte Petersilie oder Kreuzkümmel für mehr Aroma
Abfüllen oder servieren:
- Direkt genießen oder in zwei saubere Gläser à ca. 200 ml abfüllen. Im Kühlschrank hält sich der Dip 2–3 Tage.
Notizen
Tipp für mehr Röstaroma: Brate die Schnittflächen vorher in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte dunkel an und gare sie danach im Ofen fertig.