Dein schnelles Gourmet-Erlebnis: Filet in 30 Minuten
Lust auf ein Abendessen, das sowohl schnell zubereitet ist als auch wie vom Spitzenkoch schmeckt? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Zarte Schweinefilets, scharf angebraten in deiner hochwertigen Guss-Pfanne, vereinen sich mit einer sündhaft cremigen Gorgonzola-Soße. Die sanfte Würze der Pfefferkörner und ein Hauch Majoran machen dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Gaumenschmaus, der deine Familie oder Gäste garantiert begeistern wird.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
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für die Zubereitung empfehlen wir eine große flache Pfanne aus unserem Pfannen Shop. Sie hat genügend Fläche und eine optimale Hitzeverteilung.
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Schweinefilet in Gorgonzola Soße
Kochutensilien
Zutaten
- 300-400 g Schweinefilet
- 150 g Gorgonzola (ohne Mascarpone)
- 1 Becher Sahne
- 100 ml Milch
- 2 TL weiche eingelegte Pfefferkörner aus dem Glas
- 3 TL Majoran getrocknet
- 30 ml Weißwein (trocken)
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl oder Fett zum Braten
Zubereitung
Vorbereitung:
- Das Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. in 2,5 – 3 cm dicke Scheiben schneiden.300-400 g Schweinefilet
- Die Filetscheiben von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.1 Prise Salz & Pfeffer
- Den Gorgonzola in kleine Stücke teilen, um das Schmelzen später zu erleichtern.150 g Gorgonzola (ohne Mascarpone)
- Alle weiteren Zutaten vorbereiten und griffbereit stellen.1 Becher Sahne /100 ml Milch /2 TL weiche eingelegte Pfefferkörner aus dem Glas /3 TL Majoran getrocknet /30 ml Weißwein (trocken) /1 EL Gemüsebrühe Pulver /1 EL Pflanzenöl oder Fett zum Braten
Zubereitung:
- Pflanzenöl in einer hochwertigen Guss-Pfanne (z.B. der Pfanne Harecker) stark erhitzen.
- Die vorbereiteten Filetstücke in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Die Filetstücke mit dem Weißwein ablöschen.
- Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Hitze reduzieren.
- Milch, Sahne, Pfefferkörner und die Gorgonzola-Stücke in die Pfanne geben.
- Bei sanfter Hitze und unter ständigem Rühren den Käse auflösen lassen, bis eine gleichmäßige, cremige Soße entsteht.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und dem Gemüsebrühen-Pulver abschmecken.
- Die Schweinefilets zusammen mit dem Majoran vorsichtig in die Soße legen und kurz köcheln lassen, bis sie gar, aber innen noch saftig sind (die genaue Garzeit hängt von der Dicke ab – ca. 2 bis 4 Minuten pro Seite).
Anrichten und Servieren:
- Die Schweinefilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Gorgonzola-Pfeffer-Soße überziehen.
- Sofort mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Notizen
Nährwerte
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Dein Geschmackserlebnis in der Küche – Ein Filet-Meisterstück
Hochwertiges Schweinefilet verdient eine Zubereitung, die seine Zartheit ehrt. Deshalb starten wir dieses einfache Gourmet-Gericht direkt in deiner Guss-Pfanne. Ihre Fähigkeit, blitzschnell hohe Temperaturen zu erreichen und diese konstant zu halten, ist der Schlüssel zum perfekten Anbraten. Denn nur ein kurzes, scharfes Anbraten karamellisiert die Außenfläche der Filetscheiben ideal, wobei gleichzeitig der wertvolle Saft im Inneren versiegelt wird. Somit gelingt dir in nur wenigen Minuten ein zartes und saftiges Ergebnis, das den Grundstein für den späteren Genuss legt. Dieses Rezept beweist, dass du mit den richtigen Werkzeugen und den besten Zutaten mühelos ein Gericht auf Sterneniveau zauberst.
Die Magie der Gorgonzola-Pfeffer-Soße
Der Schlüssel zu diesem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis ist die Soße. Wir verwenden reinen Gorgonzola, weil er eine viel intensivere Würze und Cremigkeit mitbringt, als eine Mischung mit Mascarpone. Du gibst den Käse zusammen mit Sahne und Milch in die Pfanne, wobei sich alle Aromen des zuvor gebratenen Fleisches mit der Käsemischung verbinden. Das ist der Moment, wo echtes Aroma entsteht. Die weichen eingelegten Pfefferkörner sind dabei keine bloße Dekoration, sondern sie bieten einen sanften, aromatischen Kontrast zum würzigen Käse. Sie zergehen quasi auf der Zunge, während der Käse dich umschmeichelt. Außerdem sorgt ein Löffel Gemüsebrühen-Pulver dafür, dass die Soße eine zusätzliche Tiefe bekommt, und du wirst überrascht sein, wie dieser kleine Trick den Geschmack abrundet.
Majoran – Das heimliche Highlight
Obwohl Majoran oft unterschätzt wird, ist er in diesem Gericht unverzichtbar. Denn sein warm-würziger, leicht süßlicher Geschmack harmoniert wunderbar mit dem Schweinefleisch und dem kräftigen Gorgonzola. Du gibst ihn gegen Ende hinzu, damit er seine ätherischen Öle nochmals entfalten kann, doch nicht bitter wird.
Der perfekte Begleiter
Ehe du dich versiehst, ist das Gericht fertig. Daher musst du dir nur noch Gedanken über die Beilage machen. Falls du es klassisch magst, passen goldbraun gebratene Kartoffeln hervorragend dazu. Wenn du es cremiger liebst, ist unser schneller Kartoffelstampf eine fantastische Wahl. Doch egal, für welche Beilage du dich entscheidest, dieses Gourmet-Pfannen-Filet wird zum Star deines Tisches. Probiere es aus, und du wirst sehen, wie einfach hochwertiges Kochen sein kann!
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Sehr lecker und schnell gekocht für 12 Personen. Auch die Kinder waren begeistert und haben kräftig rein gehauen. Aber mit Nudeln serviert.
Klasse Rezept und echt schnell vorbereitet, Dankeschön
Ganz ganz lecker dieses Rezept, es lässt sich sehr schnell und einfach kochen.