Wenn du Teriyaki-Sauce selber machen möchtest, bist du hier genau richtig. Mit geröstetem Sesam und der feinen Note von hochwertigem Sesamöl kreierst du eine Teriyaki-Sauce, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern durch ihren seidigen Glanz auch optisch jedes Gericht veredelt. Das Geheimnis liegt im richtigen Anrösten und dem sanften Schmelzen des Zuckers in deiner Harecker Stielkasserolle, was für ein unvergleichliches Aroma sorgt.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Dein Leichtgewicht für schnellen Genuss
Mit dieser 20 cm Pfanne aus unserer X-Lite Serie ist es ein Kinderspiel die Teriyaki-Sauce selbst zu machen. Sie ist 30 % leichter als klassische Gusspfannen und dadurch extrem schnell auf Temperatur. Dank der Titan II Hartgrund Versiegelung brennt dir nichts an und die Reinigung gelingt mühelos. Ob auf dem Induktionsherd oder zum Überbacken im Backofen, diese handgegossene Pfanne aus Deutschland bietet dir höchste Qualität auf kleinstem Raum.
X-Lite Stielkasserolle: Leichtigkeit pur
Erlebe mit der X-Lite Stielkasserolle maximalen Komfort beim Kochen. Ob für Saucen, kleine Portionen oder zum Schmelzen von Schokolade, das handgegossene Modell Made in Germany überzeugt auf jedem Herd durch Schnelligkeit und Qualität.
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Jetzt anmeldenTeriyaki Sauce – selber machen – Die nussig-glänzende Gourmet-Variante
Kochutensilien
Zutaten
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Stück frischen Ingwer (ca. 2 cm Länge)
- 1 EL hochwertiges Speiseöl (Rapsöl oder Erdnussöl)
- 1 EL Sesamöl
- 50 g Brauner Zucker
- 150 ml Sojasauce
- 150 ml Mirin (japanischer Reiswein)
- 50 ml Sake
- 1-2 EL geschälte Sesamsamen (optional)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schälst du die halbe Knoblauchzehe und das ebenso große Stück Ingwer. Da wir diese später im Ganzen entfernen, musst du sie nicht fein hacken.½ Knoblauchzehe /1 Stück frischen Ingwer (ca. 2 cm Länge)
Zubereitung:
- Nimm eine kleine Harecker Guss-Pfanne und röste die Sesamsamen ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz an, bis sie goldbraun duften. Stelle sie beiseite.1-2 EL geschälte Sesamsamen (optional)
- Gib nun das Speiseöl und das Sesamöl in deinen Harecker Guss-Stieltopf und dünste den Ingwer sowie den Knoblauch leicht darin an.1 EL hochwertiges Speiseöl (Rapsöl oder Erdnussöl) /1 EL Sesamöl
- Füge den braunen Zucker hinzu und lass ihn unter ständigem Rühren schmelzen.50 g Brauner Zucker
- Gieße nun vorsichtig mit Mirin, Sojasauce und Sake auf. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze einköcheln, bis sie die gewünschte sirupartige Konsistenz erreicht hat. Rühre dabei regelmäßig um, damit sich alle Karamellanteile auflösen. Zum Schluss rührst du die gerösteten Sesamsamen unter.150 ml Sojasauce /150 ml Mirin (japanischer Reiswein) /50 ml Sake
Anrichten und Servieren:
- Entferne die Ingwer- und Knoblauchstücke mit einer Küchenzange. Lass die Sauce kurz abkühlen, wobei sie noch etwas dickflüssiger wird. Serviere sie warm zu Fleisch- oder Fischgerichten oder fülle sie für die spätere Verwendung in ein Glas ab.
Notizen
- Haltbarkeit: In einem sauberen, luftdicht verschlossenen Schraubglas hält sich die Sauce im Kühlschrank problemlos 4 bis 6 Wochen.
- Anwendung: Wenn du sie auf Vorrat hast, wird aus einem schnellen Feierabend-Gericht im Handumdrehen ein Gourmet-Essen. Einfach die kalte Sauce kurz mit in die Pfanne geben, sie verflüssigt sich bei Wärme sofort wieder.
- Achte beim Abfüllen darauf, dass das Glas wirklich sauber (am besten mit kochendem Wasser ausgespült) ist. Den Ingwer und Knoblauch solltest du vor dem Abfüllen unbedingt entfernen.
Nährwerte
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Mehr InformationenEntdecke weitere Rezept – genau so gut!
Ein Hauch Fernost aus dem bayerischen Guss-Topf von Harecker
Röstaromen in Perfektion
Teriyaki-Sauce selber machten ist kein Geheimnis und beginnt schon vor dem eigentlichen Kochen. Wenn du die Sesamsamen in deiner Harecker Pfanne röstest, merkst du sofort den Unterschied. Die massive Guss-Qualität speichert die Wärme so präzise, dass der Sesam gleichmäßig bräunt und sein volles Nuss-Aroma entfaltet. Da unsere Pfannen keine Hotspots haben, läufst du nicht Gefahr, dass die empfindlichen Samen an einer Stelle schwarz werden, während sie woanders noch blass sind.
Karamellisieren ohne Kompromisse
In diesem Rezept spielt der Zucker eine Hauptrolle, denn er sorgt für die Bindung und den Glanz. Das Schmelzen des Zuckers direkt im Öl erfordert Fingerspitzengefühl und das richtige Kochgeschirr. Deine Harecker Stielkasserolle ist hier dein bester Verbündeter, weil er die Hitze sanft und stetig abgibt. So schmilzt der braune Zucker ganz gleichmäßig, ohne bitter zu werden. Du rührst entspannt mit einem unserer Silikon-Küchenhelfer um und siehst zu, wie sich die Zutaten zu einer glänzenden Einheit verbinden.
Qualität die du spüren kannst
Sobald die Teriyaki-Sauce im Topf reduziert, erfüllt ein herrlicher Duft nach Sesamöl und Soja deine Küche. Da wir auf künstliche Verdickungsmittel verzichten und stattdessen auf das natürliche Reduzieren setzen, erhältst du ein ehrliches Produkt. Die Reinigung ist dank unserer bewährten Antihaft-Veredelung ein Kinderspiel. Selbst wenn die Sauce stark einkocht und klebrig wird, lässt sich der Topf danach mühelos reinigen. Du investierst deine Zeit also ins Genießen und nicht in den Abwasch, während du deinen Gästen ein kulinarisches Highlight servierst.
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