Lust auf Frühstück, das nach Sommer, Sonne und guter Laune schmeckt?
Diese Pancakes mit karamellisierten Zitronen sind genau das richtige Rezept für alle, die es frisch, fruchtig und ein bisschen besonders mögen. Fluffiger Ricotta-Teig trifft auf süß-säuerliche Zitronenscheiben, die in Zitronengelee sanft karamellisieren – ein echtes Geschmackserlebnis, das garantiert für strahlende Gesichter am Frühstückstisch sorgt. Ob für den entspannten Sonntagmorgen oder den spontanen Brunch mit Freunden: Mit diesem Rezept zauberst du im Nu ein Highlight, das Lust auf mehr macht!
DAS PASST DAZU
Koch- und Backutensilien von Pfannen Harecker
Klein, aber voller Möglichkeiten: Unser Induktions-Kochtopf mit 20 cm Durchmesser ist wie gemacht für feine Gerichte und besondere Momente – selbst das Karamellisieren von Zitronen gelingt spielend. Mit seinem modernen Design, smarter Technologie und einem Hauch Lebensfreude bringt er Genuss und Stil in Ihre Küche. Für alle, die Kochen nicht nur als Alltag, sondern als Leidenschaft sehen.
Vielseitig und praktisch: Unsere hochwertige Induktions-Flachpfanne ist die ideale Begleiterin für kleine Gerichte – perfekt zum Braten, Schmoren und Überbacken. Der flache Rand sorgt für müheloses Wenden, und die kinderleichte Reinigung macht den Kochalltag entspannter. Ein Must-have für alle, die Qualität und Komfort in der Küche lieben.
Leicht, präzise, stilvoll: Unser Design Eckwender mit 30 cm Stiel ist der perfekte Küchenhelfer, wenn es darum geht, Pancakes, Gemüse oder zarte Filets mühelos zu wenden – ganz ohne überschüssige Flüssigkeit. Mit seinem zeitlosen Look und durchdachter Funktionalität bringt er Eleganz und Effizienz in Einklang. Für mehr Leichtigkeit und Freude bei jedem Handgriff am Herd.
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Pancakes mit karamellisierten Zitronen
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 1-1½ EL Zucker
- 2 Eier (Größe: M)
- 75 g Ricotta
- 125 ml Milch
- ½ Bio-Zitrone (Abrieb davon)
- ½ Bio-Zitrone (Saft davon)
Für die karamellisierten Zitronen:
- 2 kleine Bio-Zitronen
- 2-3 EL Zitronengelee
- 1 EL Butter
Optional zum Garnieren:
- etwas Puderzucker
- etwas Ricotta zum Garnieren
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.150 g Mehl /½ Pck. Backpulver /1-1½ EL Zucker
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und leicht trocken reiben. Die Schale der Bio-Zitrone dann fein abreiben und hinzufügen.½ Bio-Zitrone (Abrieb davon)
- In einer zweiten Schüssel die Eier, Ricotta, Milch und den Zitronensaft gut verrühren.2 Eier (Größe: M) /75 g Ricotta /125 ml Milch /½ Bio-Zitrone (Saft davon)
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Kurz ruhen lassen.
Karamellisierte Zitronen zubereiten:
- Die gewaschenen Bio-Zitronen in dünne Scheiben schneiden.2 kleine Bio-Zitronen
- Das Zitronengelee in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.2-3 EL Zitronengelee
- Die Zitronenscheiben in das heiße Gelee geben und einige Minuten leicht karamellisieren lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig wenden. Beiseitestellen.
Pancakes braten:
- Eine flache Pfanne von Pfannen Harecker auf mittlerer Stufe erhitzen, Butter dazugeben.1 EL Butter
- Den Teig portionsweise (ca. 2–3 EL pro Pancake) in die Pfanne geben.
- Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen (je etwa 2 Minuten).
- Die fertigen Pancakes im Backofen bei 80 °C warm halten, bis alle fertig sind.
Servieren:
- Pancakes auf einem Teller stapeln.
- Mit den karamellisierten Zitronenscheiben und etwas Zitronensirup aus dem Topf garnieren.
- Nach Belieben mit Puderzucker oder einem Klecks Ricotta servieren.etwas Puderzucker /etwas Ricotta zum Garnieren
Notizen
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Frühstück mal anders: Deine neuen Lieblingspancakes
Du suchst nach einem Frühstück, das richtig begeistert? Dann probiere Pancakes mit karamellisierten Zitronen! Dieses Rezept bringt frischen Wind auf deinen Teller, weil es nicht nur süß, sondern auch schön fruchtig schmeckt. Der Ricotta macht die Pancakes extra fluffig und saftig. Und die Zitronen sorgen für eine spannende Überraschung, die du so sicher nicht kennst.
Warum Pancakes mit Zitronen?
Vielleicht denkst du jetzt: „Zitronen in Pancakes? Das klingt ungewöhnlich.“ Genau das macht es so besonders! Die süß-säuerliche Kombination bringt eine tolle Balance ins Spiel. Statt nur süß und muffig zu sein, bekommen die Pancakes eine lebendige Note. Außerdem karamellisierst du die Zitronenscheiben sanft in Zitronengelee. Dadurch werden sie weich, glänzend und schmecken wunderbar intensiv. Du kannst diese kleine Aufmerksamkeit auf jeden Teller zaubern und deine Familie oder Freunde überraschen.
Fluffig, leicht und einfach
Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder viel Zeit. Der Teig gelingt schnell und du hast deine Pancakes im Handumdrehen fertig. Die Kombination aus Milch, Eiern und Ricotta sorgt dafür, dass die Pfannkuchen leicht und saftig bleiben. Außerdem hilft das Backpulver, sie schön fluffig zu machen. Du kannst sie also getrost zum Frühstück, Brunch oder sogar zum Dessert servieren. Und ja, sie schmecken mit etwas Puderzucker oder frischen Früchten noch etwas köstlich.
Karamellisierte Zitronen – das i-Tüpfelchen
Die Zitronen machst du zu einem kleinen Highlight. Du erwärmst Zitronengelee, gibst die dünn geschnittenen Zitronenscheiben dazu und lässt sie leicht karamellisieren. Dabei entsteht ein süßer, leicht klebriger Sirup, der deine Pancakes perfekt ergänzt. Das Ganze macht deine Frühstückstafel sofort ein bisschen edler – ganz ohne großen Aufwand.
Ein Rezept, das Spaß macht
Du siehst, diese Pancakes mit karamellisierten Zitronen sind mehr als nur ein schnelles Frühstück. Sie bringen Farbe, Geschmack und Freude in deinen Morgen. Du brauchst keine Profiküche, sondern nur Lust auf etwas Neues. Also, ran an die Pfanne und überrasche dich und deine Lieben mit diesem tollen Rezept!
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