Go Back
–+ servings
Pancakes mit karamellisierten Zitronen, auf einem Teller als Pancake-Stapel angerichtet.

Pancakes mit karamellisierten Zitronen

Pancakes mit karamellisierten Zitronen sind fluffige, zitronig-frische Pfannkuchen mit Ricotta im Teig. Die Zitronenscheiben werden in Zitronengelee leicht karamellisiert, was dem Gericht eine süß-säuerliche Note verleiht. Perfekt für ein sommerliches Frühstück oder einen leichten Brunch.
from 1 vote
Teilen Pin
Bewerten & Kommentieren
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Niveau einfach
Aufwand gering
Portionen2 Personen

Kochutensilien

Kochtopf
Kochtopf, Induktion, 5Ltr., Produktbild
Kochtopf
Flache Pfanne
Flache Pfanne, 24 cm. Produktbild
flache Pfanne
Design-Eckwender
Design Eckwender, Produktbild
Design Eckwender

Zutaten
  

  • 150 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 1-1½ EL Zucker
  • 2 Eier (Größe: M)
  • 75 g Ricotta
  • 125 ml Milch
  • ½ Bio-Zitrone (Abrieb davon)
  • ½ Bio-Zitrone (Saft davon)

Für die karamellisierten Zitronen:

  • 2 kleine Bio-Zitronen
  • 2-3 EL Zitronengelee
  • 1 EL Butter

Optional zum Garnieren:

  • etwas Puderzucker
  • etwas Ricotta zum Garnieren

Zubereitung
 

Teig vorbereiten:

  • Mehl, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
    150 g Mehl /½ Pck. Backpulver /1-1½ EL Zucker
  • Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und leicht trocken reiben. Die Schale der Bio-Zitrone dann fein abreiben und hinzufügen.
    ½ Bio-Zitrone (Abrieb davon)
  • In einer zweiten Schüssel die Eier, Ricotta, Milch und den Zitronensaft gut verrühren.
    2 Eier (Größe: M) /75 g Ricotta /125 ml Milch /½ Bio-Zitrone (Saft davon)
  • Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Kurz ruhen lassen.

Karamellisierte Zitronen zubereiten:

  • Die gewaschenen Bio-Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
    2 kleine Bio-Zitronen
  • Das Zitronengelee in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
    2-3 EL Zitronengelee
  • Die Zitronenscheiben in das heiße Gelee geben und einige Minuten leicht karamellisieren lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig wenden. Beiseitestellen.

Pancakes braten:

  • Eine flache Pfanne von Pfannen Harecker auf mittlerer Stufe erhitzen, Butter dazugeben.
    1 EL Butter
  • Den Teig portionsweise (ca. 2–3 EL pro Pancake) in die Pfanne geben.
  • Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen (je etwa 2 Minuten).
  • Die fertigen Pancakes im Backofen bei 80 °C warm halten, bis alle fertig sind.

Servieren:

  • Pancakes auf einem Teller stapeln.
  • Mit den karamellisierten Zitronenscheiben und etwas Zitronensirup aus dem Topf garnieren.
  • Nach Belieben mit Puderzucker oder einem Klecks Ricotta servieren.
    etwas Puderzucker /etwas Ricotta zum Garnieren
Bewerten & Kommentieren Drucken

Notizen

Tipp: Ein paar frische Minzblätter oder Himbeeren passen hervorragend dazu!
Keyword Brunch-Rezept, Einfach in der Zubereitung, Frühstück, Karamellisierte Zitronen, leicht & fluffig, Pancakes, vegetarisch, Zitronengelee
Harecker Shop