Züricher Kalbsgeschnetzeltes

Züricher Kalbsgeschnetzeltes: Ein wahres Juwel der schweizerischen Gaumenfreuden

Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine Hommage an die traditionelle Schweizer Küche, die mit ihren simplen, aber köstlichen Zutaten überzeugt.

Das Besondere:

Das Besondere an diesem Gericht liegt in seiner unvergleichlichen Kombination aus zarten Kalbsfleischstreifen, die in einer reichhaltigen Sauce schwimmen, und knusprig-goldenen Rösti, die perfekt dazu passen. Der Geschmack ist eine Symphonie aus cremiger Textur, herzhafter Würze und einem Hauch von Frische, der jedem Bissen eine neue Dimension verleiht.

Was dieses Gericht so unwiderstehlich macht, ist nicht nur sein Geschmack, sondern auch seine Einfachheit. Mit nur wenigen Zutaten und Schritten lässt sich dieses Meisterwerk der Schweizer Küche im Handumdrehen zaubern. Es erfordert keine komplizierten Kochtechniken oder exotischen Gewürze, sondern basiert auf der Qualität der Grundzutaten und der Kunst, sie perfekt zu kombinieren.

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Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht nur ein Akt des Kochens, sondern auch eine Feier der Tradition und des Geschmacks. Es ist ein Gericht, das für gemütliche Familienessen genauso geeignet ist wie für festliche Anlässe. Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti ist ein zeitloses Gericht, das Generationen von Schweizern und Genießern auf der ganzen Welt vereint.

Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffelrösti

Vorbereitungszeit

20 Min.

Zubereitungszeit

30 Min.

Arbeitszeit

50 Min.

Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti – eine köstliche Hommage an die traditionelle Schweizer Küche. Das Gericht vereint zarte Kalbsfleischstreifen in cremiger Sauce mit knusprig-goldenen Rösti. Sein unwiderstehlicher Geschmack und seine Einfachheit machen es zu einem zeitlosen Klassiker für jede Gelegenheit.

Gericht: Abendessen, Main Course, Mittagessen

Länder & Regionen: Schweiz

Keyword: Fleischgerichte,, Geschnetzeltes, Kalbfleisch, schmackhaft, Spezialität,

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 650 kcal

5 von 2 Bewertungen

Zutaten

Züricher Kalbsgeschnetzeltes:

• 600 g geschnetzeltes Kalbfleisch
• 300 g Champignons (frische)
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 4 EL Öl
• 1/8 l trockener Weißwein
• 200 g Sahne (1 Becher)
• Salz, weißer Pfeffer, frisch gehackte Kräuter

Rösti:

• 1 kg Kartoffeln, festkochende
• 1 Ei, Größe M
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz (hoch erhitzbar)

Anleitungen

Züricher Kalbsgeschnetzeltes:

1. Zwiebel schälen, klein würfeln. Champignons gründlich putzen und in feine Scheiben schneiden. Butter mit dem Mehl verkneten. Öl erhitzen, Kalbfleisch darin in kleine Portionen anbraten, das Fleisch mit Bratensaft zur Seite stellen. Zwiebelwürfel glasig dünsten. Champignonscheiben hinzufügen und mit dünsten. Weißwein und Sahne zugeben und unter ständigem Rühren die Butter/Mehl-Mischung darin auflösen. Einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Bratensaft unter die Champignonsoße mischen und erwärmen. Mit den Kräutern bestreuen und den Rösti servieren.

Rösti:

1. Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem Küchentuch ausdrücken bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Die trocken gepressten Kartoffeln mit dem geschlagenen Ei und Mehl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und dann die vorbereitete Kartoffelmischung portionsweise in die Pfanne geben langsam von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Rösti zum Entfetten auf ein Küchenpapier legen. Rösti im Ofen warm halten.

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Pfannen Harecker wünscht einen guten Appetit!

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