Meeresbrise auf dem Teller
Vergiss die klassische Lasagne mit Hackfleisch und gönne dir ein exquisites Upgrade aus dem Meer. Diese Spinat-Lasagne mit Garnelen kombiniert die mineralische Frische von jungem Blattspinat mit der feinen Süße edler Meeresfrüchte. Eingehüllt in eine hausgemachte Garnelen-Béchamelsauce, die durch das Rösten der Karkassen ein unvergleichliches Aroma erhält, wird dieses Gericht zum Star deines nächsten Abendessens. Ein Hauch von Weißwein und geschmolzener Parmesan runden dieses Geschmackserlebnis perfekt ab.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Unsere flache Pfanne steht für höchste Qualität – 100 % Made in Germany. Mit einem 9 mm starken Thermoboden bleibt sie unverziehbar und backofenfest bis 240°. Die Titan II Hartgrund-Versiegelung sorgt für Langlebigkeit und Antihaft-Eigenschaften. Geeignet für alle Herdarten, einschließlich Induktion, Ceran, Gas und Elektro. Jede Pfanne wird einzeln von Hand gegossen und garantiert so beste Handwerkskunst.
Unsere vielseitige Auflaufform, auch als Bratraine bekannt, ist perfekt für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte im Ofen. Mit lebensmittelechter Antihaftbeschichtung, einfach zu reinigen und hitzebeständig bis 220°C.
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in Ihrer Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Spinat-Lasagne mit Garnelen
Kochutensilien
Zutaten
Für die Garnelensoße:
- 400 g rohe, ganze Garnelen
- 20 g Butter (für die Garnelen)
- 20 g Butter (für das Gemüse)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- Petersilie (nach Geschmack)
- 1 Paprika
- 2 Gewürznelken
- 200 ml Weißwein
- etwas Weißwein, separat zum Ablöschen
- 400 g Tomaten (aus der Dose, gehackt)
- Salz
Für die Béchamelsauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Für die Schichten:
- 250 g Lasagneplatten (frisch)
- 20 ml Olivenöl
- 30 g Butter (zum Einfetten für die Auflaufform)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 200 g frischer Spinat
- weitere Butterflocken für die Schichten (optional)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Wasche zuerst den frischen Spinat gründlich und hacke ihn grob in Streifen.200 g frischer Spinat
- Schäle die Garnelen vorsichtig und bewahre die Köpfe sowie die Schalen unbedingt in einer Schüssel auf, da diese die Basis für den intensiven Geschmack bilden.400 g rohe, ganze Garnelen
- Putze das Gemüse und schneide alles in feine Würfel.1 Stange Sellerie /1 Zwiebel /1 Paprika /Petersilie (nach Geschmack)
- Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor.
Zubereitung:
- Erhitze die Butter in deiner Harecker Pfanne und röste die Karkassen darin etwa 4 Minuten lang scharf an, bis sie kräftig duften. Lösche den Ansatz mit Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen, bevor du sie mit etwas Wasser bedeckst und 15 Minuten köcheln lässt. Gieße den Sud durch ein feines Sieb und stelle die Brühe zur Seite.20 g Butter (für die Garnelen) /200 ml Weißwein
- Dünste nun das vorbereitete Gemüse (Sellerie, Zwiebeln, Paprika und Petersilie) in der gesäuberten Pfanne mit restlicher Butter glasig an, füge die Garnelen hinzu und lösche erneut mit Wein ab. Gib die Tomaten, die Gewürznelken sowie einen Teil der Brühe dazu und lasse die Soße sämig einkochen.20 g Butter (für das Gemüse) /etwas Weißwein, separat zum Ablöschen /400 g Tomaten (aus der Dose, gehackt) /2 Gewürznelken
- Für die Béchamel röstest du Mehl in Butter an, gießt Milch sowie die restliche Garnelenbrühe auf und lässt alles unter Rühren eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.40 g Butter /40 g Mehl /500 ml Milch /Salz und Pfeffer /geriebene Muskatnuss
- Koche die Lasagneplatten kurz in Salzwasser mit Olivenöl (bissfest) und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.Salz /20 ml Olivenöl /250 g Lasagneplatten (frisch)
- Fette eine passende Auflaufform mit Butter ein. Beginne mit einer dünnen Schicht der Garnelen-Béchamelsauce und lege die erste Schicht Nudeln darauf. Verteile abwechselnd die Garnelensoße, den frischen Spinat, etwas Parmesan und Béchamelsauce zwischen den Teigplatten. Du kannst einige Butterflocken für die Schichten dazugeben. Die oberste Schicht bildet die cremige Béchamel mit einer großzügigen Portion Parmesan. Backe die Lasagne für 20 bis 25 Minuten goldbraun.30 g Butter (zum Einfetten für die Auflaufform) /50 g Parmesan, frisch gerieben /weitere Butterflocken für die Schichten (optional)
Anrichten und Servieren:
- Lasse das Gericht vor dem Anschneiden kurz ruhen, damit sich die Schichten setzen und serviere die Portionen auf vorgewärmten Tellern.
Nährwerte
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Maritimer Hochgenuss aus deiner Küche
Ein besonderer Moment für Genießer
Du stehst in deiner Küche und der Duft von gerösteten Meeresfrüchten erfüllt den Raum, während du die Basis für ein wahres Festmahl schaffst. Dieses Gericht verlangt nach deiner vollen Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis belohnt dich mit einer Geschmackstiefe, die du sonst nur in einem kleinen Restaurant am Hafen erwartest. Du nutzt die Karkassen der Garnelen für einen selbstgemachten Fond, weil dieser Schritt den entscheidenden Unterschied zwischen einer gewöhnlichen und einer exzellenten Lasagne macht. Wenn du die frischen Zutaten vorbereitest, spürst du bereits die Vorfreude auf die Kombination aus zartem Fisch und knackigem Gemüse.
Im Pfannen Harecker Blog haben wir für euch einen extra Beitrag für „Karkassen von der Garnele nutzen“ erstellt. Schaut doch mal rein.
Präzision und Leidenschaft beim Kochen
Du rührst die helle Béchamelsauce glatt, damit keine Klümpchen entstehen und sich die Aromen der Meeresfrüchte perfekt mit der cremigen Textur verbinden. Da du auf erstklassige Pfannen setzt, brätst du das Gemüse und die Garnelen gleichmäßig an, ohne dass wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Du schichtest die Lasagneplatten sorgfältig in deine Auflaufform, weil das Auge schließlich mitisst und jede Lage eine neue Überraschung für den Gaumen bereithält. Der frische Spinat bringt eine erdige, mineralische Note mit, während der kräftige Parmesan im Ofen zu einer goldgelben Kruste verschmilzt.
Gemeinsam genießen und glänzen
Sobald die Zeit im Ofen um ist, holst du ein dampfendes Meisterwerk hervor, das deine Gäste oder deine Familie sofort zum Staunen bringt. Du nimmst dir bewusst den Moment der Ruhe vor dem Servieren, da sich die Aromen in dieser Zeit erst richtig harmonisch verbinden können. Mit jedem Bissen schmeckst du die Qualität der Zutaten und die Liebe, die du in die handwerkliche Zubereitung gesteckt hast. Du präsentierst ein Gericht, das traditionelles Handwerk mit modernen, leichten Akzenten vereint, sodass dieser kulinarische Abend noch lange in schöner Erinnerung bleibt. Erstklassiges Kochgeschirr ist dabei dein treuester Begleiter, da es aus einem einfachen Rezept ein echtes Highlight macht.
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