Spinat-Lasagne mit Garnelen
Die Spinat-Lasagne mit Garnelen kombiniert zarte Garnelen, frischen Spinat und herzhafte Lasagne-Schichten. Aromatische Brühe aus angebratenen Garnelenkarkassen verfeinert die Soßen. Goldbraun gebacken und mit Parmesan verfeinert – ein luxuriöses Gaumenfest.
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Zutaten
Für die Garnelensoße:
- 400 g rohe, ganze Garnelen
- 20 g Butter (für die Garnelen)
- 20 g Butter (für das Gemüse)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- Petersilie (nach Geschmack)
- 1 Paprika
- 2 Gewürznelken
- 200 ml Weißwein
- etwas Weißwein, separat zum Ablöschen
- 400 g Tomaten (aus der Dose, gehackt)
- Salz
Für die Béchamelsauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Für die Schichten:
- 250 g Lasagneplatten (frisch)
- 20 ml Olivenöl
- 30 g Butter (zum Einfetten für die Auflaufform)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 200 g frischer Spinat
- weitere Butterflocken für die Schichten (optional)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Wasche zuerst den frischen Spinat gründlich und hacke ihn grob in Streifen.200 g frischer Spinat
- Schäle die Garnelen vorsichtig und bewahre die Köpfe sowie die Schalen unbedingt in einer Schüssel auf, da diese die Basis für den intensiven Geschmack bilden.400 g rohe, ganze Garnelen
- Putze das Gemüse und schneide alles in feine Würfel.1 Stange Sellerie /1 Zwiebel /1 Paprika /Petersilie (nach Geschmack)
- Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor.
Zubereitung:
- Erhitze die Butter in deiner Harecker Pfanne und röste die Karkassen darin etwa 4 Minuten lang scharf an, bis sie kräftig duften. Lösche den Ansatz mit Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen, bevor du sie mit etwas Wasser bedeckst und 15 Minuten köcheln lässt. Gieße den Sud durch ein feines Sieb und stelle die Brühe zur Seite.20 g Butter (für die Garnelen) /200 ml Weißwein
- Dünste nun das vorbereitete Gemüse (Sellerie, Zwiebeln, Paprika und Petersilie) in der gesäuberten Pfanne mit restlicher Butter glasig an, füge die Garnelen hinzu und lösche erneut mit Wein ab. Gib die Tomaten, die Gewürznelken sowie einen Teil der Brühe dazu und lasse die Soße sämig einkochen.20 g Butter (für das Gemüse) /etwas Weißwein, separat zum Ablöschen /400 g Tomaten (aus der Dose, gehackt) /2 Gewürznelken
- Für die Béchamel röstest du Mehl in Butter an, gießt Milch sowie die restliche Garnelenbrühe auf und lässt alles unter Rühren eindicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.40 g Butter /40 g Mehl /500 ml Milch /Salz und Pfeffer /geriebene Muskatnuss
- Koche die Lasagneplatten kurz in Salzwasser mit Olivenöl (bissfest) und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.Salz /20 ml Olivenöl /250 g Lasagneplatten (frisch)
- Fette eine passende Auflaufform mit Butter ein. Beginne mit einer dünnen Schicht der Garnelen-Béchamelsauce und lege die erste Schicht Nudeln darauf. Verteile abwechselnd die Garnelensoße, den frischen Spinat, etwas Parmesan und Béchamelsauce zwischen den Teigplatten. Du kannst einige Butterflocken für die Schichten dazugeben. Die oberste Schicht bildet die cremige Béchamel mit einer großzügigen Portion Parmesan. Backe die Lasagne für 20 bis 25 Minuten goldbraun.30 g Butter (zum Einfetten für die Auflaufform) /50 g Parmesan, frisch gerieben /weitere Butterflocken für die Schichten (optional)
Anrichten und Servieren:
- Lasse das Gericht vor dem Anschneiden kurz ruhen, damit sich die Schichten setzen und serviere die Portionen auf vorgewärmten Tellern.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 685kcalCarbohydrates: 49gProtein: 38gFat: 36gSugar: 6g