Das kleine italienische Sommerwunder – Pasta mit Amalfi-Zitronen
Ein Gericht, das so leicht ist, wie der Sommer auf deiner Haut und so intensiv wie der Duft von Zitronenbäumen. Pasta mit Amalfi-Zitronen ist puristisch, aber niemals langweilig – denn die Zitrone gibt den Ton an, begleitet von cremigem Parmesan und zartem Sahne-Schmelz. Schnell gemacht, mit wenig Zutaten und umso mehr Geschmack. Ein Stück italienische Lebensfreude auf deinem Teller.
DAS PASST DAZU
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Pasta mit Amalfi-Zitronen
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Spaghetti oder Linguine
- 1 Amalfi-Zitrone (alternativ: unbehandelte Bio-Zitrone, siehe Tipp)
- 40 g Parmesan
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Parmesan zum Garnieren
- etwas frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Zitrone vorbereiten:
- Die Schale fein abreiben (nur das Gelbe), dann eine Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.Tipp: Bei Bio-Zitronen ruhig etwas mehr Abrieb verwenden (ca. 1,5-fache Menge). Wer mag, lässt den Abrieb 10 Min. im Olivenöl ziehen, bevor er in die Pfanne kommt – das intensiviert das Aroma.1 Amalfi-Zitrone
Pasta kochen:
- Spaghetti oder Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 100–150 ml Nudelwasser auffangen.250 g Spaghetti oder Linguine
Zitronen-Sauce zubereiten:
- In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft ziehen lassen – nicht braten! Dabei entfalten sich die Aromen besonders gut.1 EL Butter /2 EL Olivenöl
Sahne & Parmesan einrühren:
- Sahne zugeben, leicht köcheln lassen. Parmesan unterrühren. Mit etwas Nudelwasser die gewünschte Cremigkeit erreichen. Mit Salz & frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.40 g Parmesan /100 ml Sahne /Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pasta untermengen:
- Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
Anrichten:
- Auf Tellern anrichten, frisch geriebener Parmesan darüber geben und mit den Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.etwas Parmesan zum Garnieren /etwas frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Notizen
Tipp: Wo du Amalfi-Zitronen bekommst
Echte Amalfi-Zitronen (Sorte Sfusato Amalfitano) findest du in gut sortierten italienischen Feinkostläden oder auf Wochenmärkten größerer Städte. Besonders im Frühling lohnt sich das Nachfragen bei italienischen Händlern.Tipp: Wenn du nur Bio-Zitronen hast
Verwende unbedingt unbehandelte Bio-Zitronen mit kräftigem Duft. Nimm etwas mehr Abrieb als im Rezept angegeben und lasse ihn nach Wunsch vor dem Kochen kurz in Olivenöl ziehen – das holt das volle Aroma heraus. Auch ein kleiner Spritzer Zitronenöl kann helfen, die Amalfi-Note zu verstärken.Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Pasta mit Amalfi-Zitronen – der Geschmack von Sommer
Du liebst Pasta und suchst nach einem Rezept, das schnell geht, leicht schmeckt und trotzdem besonders ist? Dann solltest du Pasta mit Amalfi-Zitronen unbedingt ausprobieren. Dieses Gericht ist wie ein Kurzurlaub an der italienischen Küste – einfach, aromatisch und voller Lebensfreude.
Was Pasta al limone so besonders macht
Während viele Pasta-Rezepte schwer und sahnelastig sind, kommt diese Variante herrlich leicht daher. Die Hauptrolle spielt hier nicht die Sahne, sondern die Zitrone – und zwar nicht irgendeine, sondern am besten eine echte Amalfi-Zitrone. Ihr Aroma ist intensiv, ohne zu beißen. Die Schale ist dicker, das Fruchtfleisch milder und saftiger als bei normalen Zitronen. Dadurch bekommt deine Pasta eine frische, elegante Note – ohne sauer zu wirken.
Keine Amalfi-Zitrone? Kein Problem.
Klar, du bekommst Amalfi-Zitronen nicht an jeder Ecke. Wenn du Glück hast, findest du sie im italienischen Feinkostladen oder auf einem guten Wochenmarkt. Aber keine Sorge: Auch mit einer unbehandelten Bio-Zitrone gelingt das Rezept wunderbar.
Nimm einfach etwas mehr Abrieb als im Original und achte darauf, dass die Schale schön duftet. Noch besser wird’s, wenn du den Abrieb ein paar Minuten im Olivenöl ziehen lässt – so löst sich das Aroma und wandert direkt in deine Sauce.
Schnell, einfach und trotzdem raffiniert
Dieses Rezept funktioniert mit wenigen Zutaten, doch der Geschmack überrascht: Frische Zitrone trifft auf cremige Sauce, würzigen Parmesan und al dente gekochte Pasta. In rund 25 Minuten steht alles auf dem Tisch. Du brauchst kein Profi zu sein – nur Lust auf echtes, ehrliches Essen.
Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach Pasta draus
Pasta mit Amalfi-Zitronen ist keine 08/15-Zitronenpasta. Sie ist unkompliziert, aber raffiniert. Leicht, aber aromatisch. Und vor allem: Sie bringt dich mit jedem Bissen ein kleines Stück näher ans Mittelmeer.
Probier’s aus – deine Küche wird nach Sonne riechen.
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