Pasta mit Amalfi-Zitronen

Superfrische Pasta mit richtig viel Zitronen-Power! Die Amalfi-Zitronen geben der Sauce ihren einzigartig frischen und aromatischen Kick – schön cremig mit Parmesan und Sahne, aber trotzdem leicht und lecker. Schnell gemacht und perfekt, wenn du Lust auf was Frisches und Sommerliches hast!

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Vorbereitung 10

Zubereitung 15

Gesamtzeit 25

Niveau einfach

Aufwand gering

Portionen2 Personen

Kochutensilien

Pasta Set, 5 tlg.

Pasta-Set

Hochrandpfanne

Zutaten

250 g Spaghetti oder Linguine
1 Amalfi-Zitrone (alternativ: unbehandelte Bio-Zitrone, siehe Tipp)
40 g Parmesan
100 ml Sahne
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Parmesan zum Garnieren
etwas frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Zitrone vorbereiten:

Die Schale fein abreiben (nur das Gelbe), dann eine Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
Tipp: Bei Bio-Zitronen ruhig etwas mehr Abrieb verwenden (ca. 1,5-fache Menge). Wer mag, lässt den Abrieb 10 Min. im Olivenöl ziehen, bevor er in die Pfanne kommt – das intensiviert das Aroma.
1 Amalfi-Zitrone

Pasta kochen:

Spaghetti oder Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 100–150 ml Nudelwasser auffangen.
250 g Spaghetti oder Linguine

Zitronen-Sauce zubereiten:

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft ziehen lassen – nicht braten! Dabei entfalten sich die Aromen besonders gut.
1 EL Butter /2 EL Olivenöl

Sahne & Parmesan einrühren:

Sahne zugeben, leicht köcheln lassen. Parmesan unterrühren. Mit etwas Nudelwasser die gewünschte Cremigkeit erreichen. Mit Salz & frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
40 g Parmesan /100 ml Sahne /Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pasta untermengen:

Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen.

Anrichten:

Auf Tellern anrichten, frisch geriebener Parmesan darüber geben und mit den Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
etwas Parmesan zum Garnieren /etwas frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

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Notizen

Tipp: Wo du Amalfi-Zitronen bekommst

Echte Amalfi-Zitronen (Sorte Sfusato Amalfitano) findest du in gut sortierten italienischen Feinkostläden oder auf Wochenmärkten größerer Städte. Besonders im Frühling lohnt sich das Nachfragen bei italienischen Händlern.

Tipp: Wenn du nur Bio-Zitronen hast

Verwende unbedingt unbehandelte Bio-Zitronen mit kräftigem Duft. Nimm etwas mehr Abrieb als im Rezept angegeben und lasse ihn nach Wunsch vor dem Kochen kurz in Olivenöl ziehen – das holt das volle Aroma heraus. Auch ein kleiner Spritzer Zitronenöl kann helfen, die Amalfi-Note zu verstärken.

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