Goldener Herbstgenuss in deiner Pfanne
Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, dann ist es Zeit für ein Gericht, das von innen wärmt und satt macht. Unser Kürbis-Gulasch fängt den Geschmack des Herbstes perfekt ein: rustikale Kartoffeln, süßliche Karotten und cremiger Hokkaido-Kürbis vereinen sich in einer reichhaltigen Tomatensoße. Die Gewürze Majoran und Thymian runden den Geschmack ab und sorgen für ein unschlagbares Aroma, das dich sofort in ein gemütliches Bauernhaus versetzt.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Viereckpfanne – Mehr Platz, beste Qualität!
Unsere in Deutschland gefertigte Viereckpfanne bietet 20 % mehr Bratfläche und perfekte Wärmeleitung dank 9 mm starkem Thermoboden. Die Titan II Versiegelung sorgt für langlebige Antihaft-Eigenschaften. Für alle Herdarten geeignet und backofenfest bis 240 °C. Handgegossen für höchste Qualität!
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
Melde dich jetzt für die Schmankerpost an um keine Rezepte mehr zu verpassen!
Kostenlos, jeden Donnerstag um 18.00 Uhr ohne Werbung!
Werde Teil der Harecker Community! 💙
👉 Melde dich hier für unsere Schmankerlpost & Newsletter an, um keine Rezepte oder Angebote mehr zu verpassen.
Jetzt anmeldenKürbis-Gulasch
Kochutensilien
Zutaten
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 3 Karotten
- 3 Kartoffeln, festkochend
- ¾ Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Thymian
- ½ TL Majoran
- 1 Dose Tomaten, gehackt (200g)
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Kürbiskernöl
- etwas Petersilie, glatt
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben). Die Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch hacken.450 g Hokkaido-Kürbis /3 Karotten /3 Kartoffeln, festkochend /¾ Stange Lauch /1 Zwiebel /1 Knoblauchzehe
Anbraten der Basis:
- Das Butterschmalz in einer Viereckpfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es eine intensivere Farbe und ein kräftiges Aroma bekommt. Das Paprikapulver, Thymian und Majoran einrühren.1 EL Butterschmalz /2 EL Tomatenmark /1 TL Paprikapulver, edelsüß /½ TL Thymian /½ TL Majoran
Gemüse hinzufügen:
- Die Karotten, Kartoffeln und Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz anbraten. Den Lauch dazugeben und alles gut vermengen.
Schmoren lassen:
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und alles gut verrühren. Das Gulasch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.1 Dose Tomaten, gehackt (200g) /350 ml Gemüsebrühe
Abschmecken und Servieren:
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Falls nötig, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Das Gulasch auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Kürbiskernöl verfeinern.Dazu passt frisches Bauernbrot, ein rustikales Baguette oder ein Fladenbrot.Salz und Pfeffer nach Geschmack /etwas Petersilie, glatt /2 TL Kürbiskernöl
Nährwerte
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Dein Kürbis-Gulasch Moment: Ein Herzstück für den Tisch
Die Luft wird kühler, die Natur zeigt sich von ihrer goldenen Seite und du sehnst dich nach einem Gericht, das dich von innen wärmt. Genau dann kommt dieses Kürbis Gulasch ins Spiel. Es ist nicht nur ein einfaches Schmorgericht, sondern eine Hommage an die Fülle der Herbsternte, die wir in unsere Harecker Pfannen bringen.
Wie aus einem Gemüse eine Seele entwickelt wird
Viele Gulasch-Rezepte setzen auf Fleisch, doch ich zeige dir, wie man mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten ein vegetarisches Gulasch kocht, das in puncto Geschmack locker mithalten kann. Die Basis ist der Hokkaido-Kürbis, der, weil seine Schale weich wird, direkt mitgekocht werden darf. Das spart dir Zeit und liefert obendrein noch wichtige Nährstoffe. Sogleich gesellen sich Karotten und festkochende Kartoffeln hinzu, welche dem Gericht die nötige Sättigung und Textur geben.
Das Geheimnis liegt im Rösten und Schmoren
Das A und O eines jeden guten Gulaschs ist das Anrösten der Aromen. Zuerst schwitzt du die Zwiebeln in deiner Harecker Pfanne in Butterschmalz an, bevor du das Tomatenmark hinzufügst. Diesen Schritt nennst du das „Rösten“, denn er intensiviert die Süße des Tomatenmarks und gibt dem Gulasch eine tiefere, komplexere Farbe. Sobald die Gewürze Paprikapulver, Thymian und Majoran kurz mitgeröstet sind, kann die Brühe aufgegossen werden. Dann heißt es: Deckel drauf und warten, während die Zeit die Aromen zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen lässt.
Ein letzter Schliff für dein Wohlfühlgericht
Nachdem dein Gulasch etwa eine halbe Stunde leise vor sich hingeschmort hat, ist es Zeit für den finalen Geschmackscheck. Schmecke es großzügig mit Salz und Pfeffer ab, damit es genau deinen Vorstellungen entspricht. Beim Anrichten kommt der Clou: Ein Löffel Kürbiskernöl verleiht dem Ganzen eine nussige Tiefe und macht das Gericht optisch wie geschmacklich unwiderstehlich. So zauberst du einen rustikalen Hochgenuss auf den Tisch, der dich und deine Liebsten glücklich macht.
Verpasse keine neuen Rezepte und Angebote bei Pfannen Harecker! Mit dem Newsletter und der Schmankerlpost von Pfannen Harecker bleibst du immer informiert! Du erhältst jeden Donnerstag unsere Schmankerlpost mit neuen Rezepten & Tipps rund um´s Kochen.
Anmelden & nichts mehr verpassen:
Werde Teil der Harecker Community! 💙
👉 Melde dich hier für unsere Schmankerlpost & Newsletter an, um keine Rezepte oder Angebote mehr zu verpassen.
Jetzt anmeldenDas Pfannen Harecker Team wünscht dir viel Spaß beim Kochen und Genießen!