Frisches Lachsfilet mit Teriyaki-Sauce trifft auf röstfrisches Gemüse
Dieses Gericht vereint die Zartheit des Lachsfilets mit der würzigen Tiefe einer Teriyaki-Sauce. Während das Gemüse im Ofen sein volles Aroma entfaltet, sorgt die Harecker Pfanne für die perfekte Kruste beim Fisch, ohne dass dieser austrocknet. Ein gesundes, schnelles Essen, das durch Qualität überzeugt.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Mit unserer Hochrandpfanne gelingt dein Teriyaki-Lachs im Handumdrehen. Der 9 mm starke Thermoboden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung, während die Titan II Hartgrund-Versiegelung das Anhaften verhindert. Sie ist backofenfest bis 240°C und für alle Herdarten geeignet. Qualität, auf die du dich verlassen kannst!
Auflaufform: Dein Multitalent für die Küche
Mit unserer vielseitigen Auflaufform holst du dir einen echten Allrounder nach Hause. Ob für köstliche Aufläufe oder als Kuchenform – sie ist ideal für Gerichte ab vier Personen. Die lebensmittelechte Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt und die Reinigung von Hand kinderleicht ist. Dank der Griffe kannst du die Form sicher transportieren. Hol dir dieses Multitalent und genieße entspannte Koch- und Backstunden!
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Knuspriges Teriyaki Lachsfilet aus der Harecker Gusspfanne mit Ofen-Gemüse
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 180 g)
- etwas Mehl
- 2 Köpfe Pak Choi
- 1 Paprika, rot
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Teriyake-Sauce
- 2 EL Olivenöl
- Mediterrane Kräuter (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- etwas Etwas Öl zum Braten (hoch erhitzbar)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du das Gemüse gründlich ab und tupfst es trocken. Halbiere den Pak Choi der Länge nach und schneide die Paprika in mundgerechte Stücke. Die Frühlingszwiebeln teilst du in grobe Stücke, wobei du einen kleinen Teil des Grüns für die spätere Dekoration in feine Ringe schneidest.2 Köpfe Pak Choi /1 Paprika, rot /2 Frühlingszwiebeln
- Wasche den Fisch unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier gründlich trocken. Würze die Filets rundherum mit Salz und Pfeffer und wende sie anschließend in einer flachen Schale mit Mehl, sodass sie gleichmäßig dünn überzogen sind.2 Lachsfilets (je ca. 180 g) /etwas Mehl /Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Zubereitung:
- Lege den Pak Choi, die Paprika und die groben Zwiebelstücke in deine Harecker Auflaufform.
- Vermenge alles mit Olivenöl sowie den Kräutern und schiebe die Form für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.2 EL Olivenöl /Mediterrane Kräuter (getrocknet oder frisch)
- Erhitze deine Harecker Bratpfanne und gib das Bratfett hinein. Brate den mehlierten Lachs zuerst auf der Hautseite goldbraun an, bevor du ihn vorsichtig mit dem Silikon-Wender drehst.etwas Etwas Öl zum Braten (hoch erhitzbar)
- Sobald der Fisch fast gar ist, gießt du die Teriyaki-Sauce darüber und lässt sie kurz aufschäumen, damit sie am Fisch haftet.4 EL Teriyake-Sauce
Anrichten und Servieren:
- Nimm das Röstgemüse aus dem Ofen und richte es als Bett auf den Tellern an. Platziere den glasierten Lachs darauf und träufle die restliche Sauce aus der Pfanne über das Gericht. Bestreue alles mit den frischen Frühlingszwiebelringen und serviere dein Meisterwerk sofort.
Nährwerte
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Die Kunst des perfekten Fischbratens
Wenn du ein Lachsfilet in deine Harecker Pfanne legst, beginnt ein chemischer Prozess, der über den Erfolg deines Abendessens entscheidet. Da unsere Guss-Pfannen die Wärme extrem gleichmäßig speichern, bekommt der Fisch eine konstante Hitze von allen Seiten. Siehe dazu auch unseren Tipp „Lachsfilet richtig braten„. Dazu mehlierst das Lachsfilet noch vorab, weil diese feine Schicht wie ein Schutzschild wirkt und die Feuchtigkeit im Inneren versiegelt. Zudem sorgt das Mehl dafür, dass die Oberfläche unheimlich knusprig wird. Infolgedessen hast du beim ersten Bissen den Kontrast zwischen einer krossen Hülle und dem butterweichen Kern. Weil der Lachs einen hohen Eigenfettanteil besitzt, harmoniert er perfekt mit der Hitzeleitfähigkeit des handgegossenen Aluminiums.
Qualität, die man schmeckt und spürt
Du merkst den Unterschied bereits beim Wenden des Fisches mit unseren Silikon Küchenhelfern. Da diese flexibel und hitzebeständig sind, gleitest du sanft unter die Kruste, ohne die Beschichtung deiner Pfanne zu gefährden. Somit bleibt dein Equipment über Jahre hinweg in einem tadellosen Zustand. Zudem ist die Reinigung nach dem Essen ein Kinderspiel, da du lediglich warmes Wasser und ein wenig Spülmittel benötigst. Infolgedessen verbringst du weniger Zeit am Spülbecken und mehr Zeit mit dem Genuss deines kulinarischen Werks. Du servierst schließlich ein Gericht, das durch das Zusammenspiel von erstklassigen Zutaten und professionellem Handwerk aus Deutschland überzeugt. Deshalb ist jedes selbst gekochte Essen ein kleines Fest für die Sinne.
Ein Feuerwerk der Kontraste
Die Teriyaki-Sauce ist der geheime Star in diesem Rezept, da sie dem Lachs eine tiefbraune Farbe und ein komplexes Aroma verleiht. Da die Sauce Zucker enthält, karamellisiert sie in der Resthitze der Pfanne sekundenschnell. Deshalb umschließt sie das Filet wie ein edler Lack. Obwohl die Sauce sehr klebrig ist, lässt sie sich später mühelos von der hochwertigen Titan-Keramik-Hartgrundbeschichtung lösen. Infolgedessen klebt nichts an und der Fisch behält seine perfekte Form. Währenddessen röstet das Gemüse in der Harecker Auflaufform vor sich hin. Da die Form im Ofen die Hitze optimal an den Pak Choi und den Paprika sowie den Frühlingszwiebeln weitergibt, entstehen dort feine Röstaromen, die den süßlichen Fisch perfekt ausbalancieren.
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