Knuspriges Teriyaki Lachsfilet aus der Harecker Gusspfanne mit Ofen-Gemüse
Dieses Rezept ist eine harmonische Komposition aus gesunden Fettsäuren und vitaminreichem Saisongemüse. Die salzig-süße Note der Teriyaki-Sauce verbindet sich wunderbar mit den Röstaromen des Pak Choi. Durch die kurze Garzeit bleiben die Nährstoffe optimal erhalten und die Texturen variieren von butterweich bis knackig.
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Kochutensilien
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 180 g)
- etwas Mehl
- 2 Köpfe Pak Choi
- 1 Paprika, rot
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Teriyake-Sauce (hochwertiges Fertigprodukt oder selbst gemacht)
- Mediterrane Kräuter (z.B.: Thymian oder Rosmarin, getrocknet oder frisch nach Geschmack)
- 2 EL Olivenöl (für das Gemüse)
- 2 EL Rapsöl (ideal zum scharfen Anbraten in der Pfanne)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du das Gemüse gründlich ab und tupfst es trocken. Halbiere den Pak Choi der Länge nach und schneide die Paprika in mundgerechte Stücke. Die Frühlingszwiebeln teilst du in grobe Stücke, wobei du einen kleinen Teil des Grüns für die spätere Dekoration in feine Ringe schneidest.2 Köpfe Pak Choi /1 Paprika, rot /2 Frühlingszwiebeln
- Wasche den Fisch unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier gründlich trocken. Würze die Filets rundherum mit Salz und Pfeffer und wende sie anschließend in einer flachen Schale mit Mehl, sodass sie gleichmäßig dünn überzogen sind.2 Lachsfilets (je ca. 180 g) /etwas Mehl /Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Zubereitung:
- Lege den Pak Choi, die Paprika und die groben Zwiebelstücke in deine Harecker Auflaufform.
- Vermenge alles mit Olivenöl sowie den Kräutern und schiebe die Form für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.Mediterrane Kräuter (z.B.: Thymian oder Rosmarin, getrocknet oder frisch nach Geschmack) /2 EL Olivenöl (für das Gemüse)
- Erhitze parallel deine Harecker Bratpfanne und gib das Rapsöl hinein. Brate den mehlierten Lachs zuerst auf der Hautseite für ca. 6-8 Minuten an. Sobald der Fisch fast gar ist (der Lachs ist dann ca. 80 % durchgegart) gießt du die fertige Teriyaki-Sauce darüber und lässt sie kurz aufschäumen, damit sie am Fisch haftet. Dann wendest du den Lachs vorsichtig mit dem Silikon-Wender und lässt ihn nochmal 2-3 Minuten braten.2 EL Rapsöl (ideal zum scharfen Anbraten in der Pfanne) /4 EL Teriyake-Sauce (hochwertiges Fertigprodukt oder selbst gemacht)
Anrichten und Servieren:
- Nimm das Röstgemüse aus dem Ofen und richte es als Bett auf den Tellern an. Platziere den glasierten Lachs darauf und träufle die restliche Sauce aus der Pfanne über das Gericht. Bestreue alles mit den frischen Frühlingszwiebelringen und serviere dein Meisterwerk sofort.
Notizen
TIPP: Mach dir deine Teriyaki-Soße einfach selbst. Die Anleitung dazu findest du in diesem Beitrag weiter unten.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 535kcalCarbohydrates: 22gProtein: 39gFat: 33gSugar: 10g