Herkunft:
Weißkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und wurde vor Tausenden von Jahren in Europa kultiviert. Heute wird er in vielen Ländern angebaut und ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung in vielen Teilen der Welt.
Verwendung in der Küche:
Weißkohl ist ein wahres Multitalent und kann vielfältig zubereitet werden.
Roh: Fein geschnitten oder geraspelt eignet sich Weißkohl hervorragend für Salate. Er ist Hauptbestandteil von Coleslaw, einem beliebten amerikanischen Krautsalat.
Gekocht: Weißkohl kann man kochen, dünsten, schmoren und sogar braten. Er wird oft in Suppen, Eintöpfen und Gemüsegerichten verwendet.
Fermentiert: Sauerkraut ist eine beliebte Form der Fermentation von Weißkohl. Dabei wird er durch Milchsäuregärung konserviert und entwickelt einen charakteristischen sauren Geschmack.
Roh als Wrap: Weißkohlblätter können auch als natürliche “Wraps” für Füllungen wie Reis, Gemüse und Fleisch verwendet werden.
Auch die Zubereitung von Weißkohl-Muffins ist eine weitere Idee, den Kohl zubereiten zu können.
Für die Zubereitung des gekochten Weißkohl empfehlen wir unsere Hochrandpfanne und die Kochblume aus dem Pfannen Harecker Sortiment:
Die Vorteile einer Hochrandpfanne:
- Beste Qualität 100 % Made in Germany.
- Unverziehbarer 9 mm starker Thermoboden.
- Backofenfest bis 240°.
- Titan II Hartgrund-Versiegelung.
- Geeignet für Ceran, Gas und Elektro.
- Einzeln von Hand gegossen.
Die Vorteile der Kochblume:
- Energiesparendes Kochen.
- Verhindert das Überkochen bei Milch, Nudeln, Kartoffel uvm.
- Auch als Spritzschutz für Pfannen verwendbar.
- Innovation aus Deutschland.
- Hitzebeständig bis 260° und spülmaschinenfest.
Gesundheitliche Aspekte:
Weißkohl ist ein gesundes Gemüse, das reich an Nährstoffen ist. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für:
Vitamin C: Ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt und die Aufnahme von Eisen fördert.
Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und die Gesundheit der Knochen.
Folsäure: Wichtig für die Zellteilung und die Bildung von roten Blutkörperchen.
Zudem ist Weißkohl kalorienarm und enthält kaum Fett.
Lagerung:
Weißkohl kann bei richtiger Lagerung mehrere Wochen bis zu mehreren Monaten halten.
Hier einige Tipps:
Kühl lagern: Am besten bewahrt man den Weißkohl im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Er sollte in eine Plastiktüte oder in Frischhaltefolie gewickelt sein.
Nicht neben ethylen-produzierenden Früchten lagern: Weißkohl bitte nicht in der Nähe von Obst wie Äpfeln oder Birnen aufbewahren, da diese Früchte Ethylen abgeben können, was den Kohl schneller reifen lässt.
Äußere Blätter entfernen: Wenn die äußeren Blätter welk oder beschädigt sind, sollten man sie entfernen, um die Frische zu bewahren.
Trocken und luftig lagern: Es ist wichtig, dass der Kohl trocken bleibt, um Schimmelbildung zu verhindern. Wenn nötig, kann man ihn in ein leicht feuchtes Tuch wickeln.
Es ist wichtig zu beachten, dass Weißkohl frisch am nährstoffreichsten ist. Je länger man ihn lagert, desto mehr Nährstoffe gehen verloren.
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