Endlich ist sie da – die Zeit, in der die Natur erwacht und uns mit ihren köstlichsten Schätzen beschenkt. Wenn die ersten Sonnenstrahlen die Küche fluten, haben wir Lust auf frische Farben und intensive Aromen. Vergiss die klassische Lasagne für einen Moment, denn heute dreht sich alles um ein Gericht, das den Frühling buchstäblich einwickelt: Cannelloni gefüllt mit knackigem grünen Spargel und feinem Schinken.
Stell dir vor, wie der würzige Duft von frischem Bärlauch durch dein Haus zieht, während im Ofen eine goldgelbe Kruste aus Mozzarella und Parmesan langsam Blasen wirft. Das ist Soulfood pur!
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Unsere Auflaufform, auch als Bratraine bekannt, ist perfekt für die Zubereitung deiner Lieblingsgerichte im Ofen. Mit lebensmittelechter Antihaftbeschichtung, einfach zu reinigen und hitzebeständig bis 220°C. Entspanntes Kochen und Backen garantiert!.
Unser hitzebeständiger und spülmaschinenfester Kochlöffel vereint flexibles Silikon mit einem stabilen Edelstahlkern und schützt beschichtete Pfannen vor Kratzern. Dank der Vollsilikonummantelung bleibt der Griff auch am Pfannenrand angenehm kühl und sorgt für eine hygienische und sichere Handhabung.
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Überbackene Spargel-Cannelloni im Schinkenmantel
Zutaten
Gemüse & Pasta
- 1 Bund grüner Spargel ca. 500g, am besten dünne Stangen
- 1 Packung Cannelloni ca. 12-16 Stück
- 1-2 Stück junge Knoblauchknollen (optional statt Bärlauch) oder 2-3 Zehen
- 1 Stück Schalotte
Füllung & Mantel
- 150 g Schinken Kochschinken oder luftgetrocknet, dünn geschnitten
- 150 g Kräuterfrischkäse oder Ricotta
- 1 Handvoll Bärlauch oder optional: frische Petersilie und Schnittlauch gehackt
Sauce & Finish
- 400 ml Sahne oder Mischung aus Sahne und Gemüsebrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- etwas Butter für die Form
Zubereitung
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden (ca. 1-2 cm) ab. Hacke die Schalotte, den jungen Knoblauch und die Kräuter fein.
- Breite eine Scheibe Schinken aus und bestreiche sie dünn mit dem Kräuterfrischkäse. Streue ein paar der gehackten Kräuter darüber. Lege je nach Dicke 1 bis 2 Spargelstangen darauf und rolle den Schinken fest um den Spargel.
- Schiebe die Schinken-Spargel-Rolle vorsichtig in eine rohe Cannelloni-Nudel. Die Enden des Spargels dürfen ruhig oben und unten herausschauen.
- Dünste die gehackten Schalotten und den Knoblauch in einem kleinen Topf kurz in etwas Butter glasig an. Gieße die Sahne (und ggf. die Brühe) auf und schmecke alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Fette deine Harecker Auflaufform ganz leicht ein. Lege die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form. Gieße die Sauce gleichmäßig darüber, sodass die Nudeln fast vollständig bedeckt sind. Bestreue alles mit dem geriebenen Parmesan.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis die Pasta weich ist und die Oberfläche eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Notizen
Nährwerte
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So gelingt dein Cannelloni gefüllt mit Spargel und Schinken als Auflauf perfekt 💡
Damit dein Cannelloni-Spargel-Schinkenauflauf ein voller Erfolg wird, haben wir ein paar Kniffe für dich parat. Die Wahl der Zutaten ist hier die halbe Miete.
- Grüner Spargel ist der Star: Im Gegensatz zum weißen Bruder musst du den grünen Spargel meist nur im unteren Drittel schälen. Er ist aromatischer, behält im Ofen einen tollen Biss und passt optisch einfach perfekt in die Pasta-Röhren.
- Bärlauch-Power: Der „Knoblauch des Waldes“ ist das Geheimnis für die besondere Würze. Mische den fein gehackten Bärlauch unter deine Sauce oder direkt in die Füllung. Aber Vorsicht: Sein Aroma ist intensiv, also dosiere ihn nach deinem Geschmack!
- Das Cheese-Duo: Warum nur eine Sorte Käse? Wir lieben die Kombination aus gewürfeltem Mozzarella für den unwiderstehlichen Schmelz („Cheese-Pull„!) und frisch geriebenem Parmesan für die würzige, krosse Kruste. 🧀
- Die Wickeltechnik: Schlage den Spargel zusammen mit einer Scheibe Schinken (probiere auch mal aromatischen Rohschinken!) in die Cannelloni ein. Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt dafür, dass die Pasta die Aromen perfekt aufnimmt.
Backen ohne Reue mit Pfannen Harecker 🥘
Ein Auflauf ist nur so gut wie die Form, in der er gart. Kennst du das Problem, wenn der Käse am Rand festbrennt und du am nächsten Tag Stunden mit Schrubben verbringst? Mit den Back- und Auflaufformen von Pfannen Harecker gehört das der Vergangenheit an.
Dank unserer extrem widerstandsfähigen Titan II Keramik-Hartgrundversiegelung bleibt nichts kleben. Die Hitze wird gleichmäßig bis in den Kern geleitet, sodass dein Spargel perfekt gegart wird, während die Pasta außen weich und oben knusprig ist. Unsere Bräter und Viereckpfannen sind nicht nur hitzebeständig, sondern auch so schick, dass du sie direkt vom Ofen auf den Tisch stellen kannst.
So bleibt dein Cannelloni-Auflauf lange heiß und sieht dabei fantastisch aus!
Hol dir den Frühling in die Küche! 🌸
Es muss nicht immer der klassische Spargel mit Hollandaise sein. Diese Cannelloni-Variante ist modern, frisch und durch den Bärlauch herrlich aufregend. Es ist das perfekte Gericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie, bei dem man die Leichtigkeit der Saison feiert.
Schnapp dir deinen Harecker-Bräter, frischen Spargel vom Markt und lass deiner Kreativität freien Lauf. Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Genießen! 👩🍳👨🍳
Hast du dieses Gericht schon einmal ausprobiert oder hast du eine eigene Geheimzutat für deine Frühlings-Pasta? Schreib es uns in die Kommentare! 👇
Dein Pfannen Harecker Koch-Team
