Cremiges Gold aus dem Markgräflerland
Sobald der Duft von frisch gerösteten Speckwürfeln und sanft gegarten Kartoffeln durch die Küche zieht, ist das kulinarische Heimkommen perfekt. Die badische Kartoffelsuppe ist ein zeitloser Klassiker, der mit jedem Löffel wohlige Wärme schenkt und durch seine bodenständige Raffinesse überzeugt.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Der richtige Kochtopf
Unser Kochtopf überzeugt mit bester Qualität aus Deutschland. Der 9 mm starke Thermoboden sorgt für ideale Wärmeverteilung, und die Titan II Hartgrund-Versiegelung macht ihn extrem widerstandsfähig. Backofenfest bis 240 °C und für alle Herdarten geeignet, ist er vielseitig einsetzbar und garantiert durch das handgegossene Design höchste Langlebigkeit.
Unser hitzebeständiger und spülmaschinenfester Kochlöffel vereint flexibles Silikon mit einem stabilen Edelstahlkern und schützt beschichtete Pfannen vor Kratzern. Dank der Vollsilikonummantelung bleibt der Griff auch am Pfannenrand angenehm kühl und sorgt für eine hygienische und sichere Handhabung.
Mit unserer 30 cm langen Schöpfkelle servierst du Suppen und Eintöpfe so mühelos wie nie zuvor. Die ideale Länge schützt dich vor Hitze, während die stabile Form für eine sichere Handhabung sorgt. Du holst dir damit ein langlebiges Qualitätswerkzeug ins Haus, das dir die tägliche Arbeit am Herd spürbar erleichtert. Gönn dir diesen praktischen Helfer für Deine Küche.
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Jetzt anmeldenBadische Kartoffelsuppe
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 60 g Speckwürfel
- 1 Scheibe dunkles Bauernbrot
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 500 g Kartoffel, mehligkochend
- 1 Stange Lauch
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Gemüsebrühen-Paste (oder 1 Würfel)
- 3 EL Petersilie, frisch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- etwas Muskatnuss
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schälst du die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten sowie die Kartoffeln und schneidest alles in kleine Würfel.1 Zwiebel /100 g Knollensellerie /100 g Karotten /500 g Kartoffel, mehligkochend
- Den Lauch wäschst du gründlich und schneidest ihn in feine Ringe. Die Petersilie wird fein gehackt und die Brotscheibe in gleichmäßige Würfel zerteilt.1 Stange Lauch /3 EL Petersilie, frisch /1 Scheibe dunkles Bauernbrot
Zubereitung:
- Erhitze das Pflanzenöl in deinem Harecker Guss-Kochtopf und schwitze die Zwiebelwürfel darin glasig an.1 EL Pflanzenöl
- Füge den Sellerie, die Karotten sowie den Lauch hinzu und lasse das Gemüse kurz mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten.
- Nun gibst du die Kartoffelwürfel dazu und gießt das Ganze mit Wasser und der Gemüsebrühe auf. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.1 Liter Wasser /1 TL Gemüsebrühen-Paste (oder 1 Würfel)
- Währenddessen brätst du in einer kleinen Harecker Guss-Pfanne den Speck kross an und röstest die Brotwürfel in etwas Butter goldbraun.2 EL Butter /60 g Speckwürfel
- Sobald das Gemüse gar ist, pürierst du die Suppe direkt im Topf fein und schmeckst sie mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskat ab.Salz & Pfeffer nach Geschmack /etwas Muskatnuss
Nährwerte
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Die Magie der badischen Knolle
Die badische Küche feiert die Einfachheit auf höchstem Niveau und stellt die Kartoffel als Star in das Rampenlicht deines Tellers. Du wählst für dieses Rezept am besten eine mehligkochende Sorte aus der Region, da diese beim Kochen ihre natürliche Stärke freigibt und für die unvergleichliche Bindung sorgt. Da im Markgräflerland und darüber hinaus Wert auf ehrliche Zutaten gelegt wird, bildet ein bunter Mix aus Wurzelgemüse das aromatische Fundament. Du wirst merken, wie der Lauch und die Karotten im Harecker Guss-Kochtopf ihr volles Aroma entfalten, weil die gleichmäßige Hitzeverteilung das Gemüse schonend gart.
Perfekte Röstaromen aus der Guss-Pfanne
Während deine Suppe sanft vor sich hin blubbert, widmest du dich dem wichtigsten Highlight, nämlich den Kracherle und dem krossen Speck. Du nutzt hierfür idealerweise eine kleine Harecker Guss-Pfanne, denn die hochwertige Beschichtung ermöglicht dir ein Anbraten ohne lästiges Ankleben. Weil der Speck sein eigenes Fett mitbringt, benötigst du kaum zusätzliches Öl und erhältst ein herrlich unverfälschtes Ergebnis. Die Brotwürfel saugen die Butter förmlich auf und verwandeln sich in goldbraune Genussmomente, die deiner Suppe den nötigen Biss verleihen. Du schaffst so eine Textur, die bei jedem Löffel aufs Neue begeistert und deine Gäste zum Staunen bringt.
Vielseitigkeit für jede Jahreszeit
Obwohl wir uns hier streng an das traditionelle Familienrezept halten, lässt dir die badische Kartoffelsuppe viel Raum für deine eigenen kreativen Ideen. Du kannst im Frühjahr wunderbar frischen Bärlauch unterheben oder im Herbst ein paar Würfel Kürbis mitgaren, um die Farbe zu intensivieren. Da unsere Guss-Töpfe die Wärme extrem lange speichern, bleibt die Suppe auch bei einer zweiten Portion am Tisch noch dampfend heiß. Du nutzt unsere praktischen Silikon-Küchenhelfer, um auch den letzten Rest der cremigen Köstlichkeit aus dem Topf zu holen, ohne dabei die Oberfläche zu zerkratzen. So kombinierst du moderne Küchentechnik mit einem Rezept, das schon unsere Großmütter glücklich gemacht hat.
Tipp: Die Gemüsebrühe
Wir empfehlen für die Suppe eine selbstgemachte Gemüsebrühe!
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Jetzt anmeldenDas Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Danke für das tolle Rezept