Badische Kartoffelsuppe
Die badische Kartoffelsuppe besticht durch ihre sämige Konsistenz und das harmonische Zusammenspiel aus süßlichen Karotten und herbem Sellerie. Die Krönung bilden die knusprigen Toppings, die einen spannenden Texturkontrast zur cremigen Basis schaffen. Ein ehrliches Gericht, das durch hochwertige Zutaten glänzt.
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Kochutensilien
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 60 g Speckwürfel
- 1 Scheibe dunkles Bauernbrot
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 500 g Kartoffel, mehligkochend
- 1 Stange Lauch
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Gemüsebrühen-Paste (oder 1 Würfel)
- 3 EL Petersilie, frisch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- etwas Muskatnuss
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schälst du die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten sowie die Kartoffeln und schneidest alles in kleine Würfel.1 Zwiebel /100 g Knollensellerie /100 g Karotten /500 g Kartoffel, mehligkochend
- Den Lauch wäschst du gründlich und schneidest ihn in feine Ringe. Die Petersilie wird fein gehackt und die Brotscheibe in gleichmäßige Würfel zerteilt.1 Stange Lauch /3 EL Petersilie, frisch /1 Scheibe dunkles Bauernbrot
Zubereitung:
- Erhitze das Pflanzenöl in deinem Harecker Guss-Kochtopf und schwitze die Zwiebelwürfel darin glasig an.1 EL Pflanzenöl
- Füge den Sellerie, die Karotten sowie den Lauch hinzu und lasse das Gemüse kurz mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten.
- Nun gibst du die Kartoffelwürfel dazu und gießt das Ganze mit Wasser und der Gemüsebrühe auf. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.1 Liter Wasser /1 TL Gemüsebrühen-Paste (oder 1 Würfel)
- Währenddessen brätst du in einer kleinen Harecker Guss-Pfanne den Speck kross an und röstest die Brotwürfel in etwas Butter goldbraun.2 EL Butter /60 g Speckwürfel
- Sobald das Gemüse gar ist, pürierst du die Suppe direkt im Topf fein und schmeckst sie mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskat ab.Salz & Pfeffer nach Geschmack /etwas Muskatnuss
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 315kcalCarbohydrates: 38gProtein: 8gFat: 14gSugar: 5g