Omas Wintergeheimnis: Ein Kaiserschmarrn mit Apfel, Zimt und brauner Butter, der dich umhaut!
Dieses Rezept bringt das österreichische Dessert-Highlight auf ein neues Niveau. Durch die Zugabe von brauner Butter erhält der Schmarrn ein tiefes, karamelliges Aroma, das perfekt mit dem Zimt und den saftigen Apfelwürfeln harmoniert. Ein Seelenwärmer für kalte Tage, der schnell zubereitet ist und puren Genuss verspricht – natürlich am besten in deiner Harecker Guss-Pfanne zubereitet!
Dieses Kaiserschmarrn-Rezept ist nicht nur kinderleicht nachzukochen, sondern schmeckt auch wie frisch von der Berghütte. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der perfekten Konsistenz – und der richtigen Pfanne von Pfannen Harecker aus Forstinning. Wir zeigen dir, wie die Harecker Antihaft-Flachpfanne den Unterschied macht!
DAS PAST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
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Winterlicher Apfel-Zimt-Kaiserschmarrn mit Brauner Butter
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Eier (getrennt, Eigelb und Eiweiß)
- 125 ml Milch
- 60 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt gemahlen
- 1 Apfel (festkochend, z.B. Elstar oder Braeburn)
- 2 EL Butter für Braune Butter und zum Braten
- Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst die Eier trennen, das Eiweiß in eine Schüssel geben und das Eigelb beiseitestellen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und der Prise Salz in einer fettfreien Schüssel sehr steif schlagen.2 Eier /1 EL Zucker /1 Prise Salz
- Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.1 Apfel
- Die Butter für die Braune Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Die Hitze reduzieren und die Butter so lange köcheln lassen, bis sie nussig riecht und sich braune Partikel am Boden absetzen. Sofort vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, damit der Bräunungsprozess stoppt.2 EL Butter
Zubereitung:
- In einer zweiten Schüssel Eigelb, Milch, Mehl und den Zimt glatt rühren.125 ml Milch /60 g Mehl /½ TL Zimt
- Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, bis gerade eben alles vermischt ist. Es dürfen gerne noch kleine Eischneewolken sichtbar sein.
- Die Harecker Flachpfanne auf mittlere Hitze stellen und etwas die Hälfte der vorbereiteten Braunen Butter erhitzen.
- Die Apfelwürfel hineingeben und kurz anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Den Kaiserschmarrn-Teig gleichmäßig über die Äpfel gießen und die Unterseite goldbraun backen.
- Sobald die Unterseite stabil ist, den Kaiserschmarrn wenden und kurz bräunen.
- Mit dem Silikon Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerreißen.
- Jetzt die restliche Braune Butter über den zerteilten Kaiserschmarrn träufeln, um das Aroma zu intensivieren.
- Nach Belieben etwas Zucker und Zimt darüber streuen und kurz karamellisieren lassen, bis er glänzt.
Anrichten und Servieren:
- Den Apfel-Zimt-Kaiserschmarrn auf den Teller verteilen.
- Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Sofort servieren, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Apfelmus.
Nährwerte
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Wie die richtige Pfanne den perfekten Kaiserschmarrn garantiert
Dieses Kaiserschmarrn-Rezept ist nicht nur kinderleicht nachzukochen, sondern schmeckt auch wie frisch von der Berghütte. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der perfekten Konsistenz – und der richtigen Pfanne von Pfannen Harecker aus Forstinning. Wir zeigen dir, wie deine Harecker Antihaft-Pfanne den Unterschied macht!
Warum unser Kaiserschmarrn-Rezept immer gelingt
Die größte Herausforderung beim Kaiserschmarrn ist oft das Wenden und das gefürchtete Ankleben des Teigs. Du weißt sicher, wie schnell ein fluffiger Teig in einer ungeeigneten Pfanne zu einem festen Fladen wird, aber das passiert dir mit uns nicht! Denn mit der hochwertigen Antihaft-Beschichtung unserer Harecker Pfannen umgehst du dieses Problem elegant. Der Teig bräunt nämlich gleichmäßig, womit er sich mühelos zerreißen lässt. So bekommst du die gewünschte goldbraune Karamellkruste und einen wunderbar lockeren Kern, der auf der Zunge zergeht. Alles karamellisiert perfekt in unserer Flachpfanne, wobei du die braune Butter nach Oma Harecker langsam nussig-zart schmelzen und zubereiten kannst.
Die Magie der braunen Butter: So wird dein Kaiserschmarrn unvergessliche
Der wahre Clou dieses Rezepts liegt in einem kleinen, aber entscheidenden Schritt, denn wir verwenden braune Butter. Du wirst staunen, wie ein bisschen Butter, die sanft in deiner Pfanne erhitzt wird, ihr ganzes Wesen verändern kann. Sie fängt an, herrlich nussig zu riechen, während sie kleine, braune Partikel bildet. Du rührst sie in den Teig, und sofort bekommt dein Kaiserschmarrn einen warmen, karamelligen Unterton, der fantastisch zu den leicht säuerlichen Apfelwürfeln passt. Weil dieser zusätzliche Schritt so wenig Aufwand bedeutet, aber einen riesigen Unterschied macht, wird dieses Gericht sich spürbar von der Masse abheben.
Weitere Tipps für den perfekten Hütten-Genuss
Willst du noch ein süßes Extra dazu? Dann probiere unbedingt unsere Apfelkücherl. Sie sind die perfekte Ergänzung zum Kaiserschmarrn und du kannst sie direkt in der gleichen Flachpfanne zubereiten. Einfach Apfelringe durch Pfannkuchenteig ziehen und goldbraun braten. Ein schneller Genuss für kalte Tage, der in deiner Harecker Pfanne garantiert nicht kleben bleibt!
Häufige Fragen – schnell gelöst
Du fragst dich, welche Pfanne die beste für Kaiserschmarrn ist? Definitiv eine beschichtete Pfanne. Sie verhindert das Ankleben, denn sie ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und sorgt für eine einfache Zubereitung. Unsere Harecker Antihaft-Flachpfanne ist hier unschlagbar. Falls dein Kaiserschmarrn zusammenfällt, liegt das meistens am Eiweiß. Schlage es sehr steif und hebe es wirklich nur vorsichtig unter den Teig, damit die Luft nicht entweicht. Du kannst auch Rosinen weglassen, denn das ist reine Geschmackssache!
Woher kommt der Name Kaiserschmarrn?
Dieser Name ehrt den österreichischen Kaiser Franz Joseph I., den die Süßspeise so sehr begeisterte. Eine Legende besagt, dass er das Gericht, das ursprünglich für seine Gemahlin Sisi zubereitet wurde, als „Schmarrn“ (Unsinn) bezeichnete, es aber dennoch genüsslich verzehrte.
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