Kalte Gurken-Minzsuppe – Dein perfektes Sommerrezept für heiße Tage
Wenn die Temperaturen steigen und Du auf der Suche nach einer leichten, erfrischenden Mahlzeit bist, dann ist diese kalte Gurken‑Minzsuppe genau das Richtige für Dich. Diese Gurken‑Minzsuppe ist schnell zubereitet, wunderbar cremig und sorgt dank frischer Minze für den extra Frischekick. Dazu kommt eine feine Garnitur aus gerösteten Pinienkernen und ein Hauch Zitronensaft – einfach köstlich! Genieße die Gurken‑Minzsuppe als leichten Genuss.
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Kalte Gurken‑Minzsuppe mit gerösteten Pinienkernen
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Salatgurken (je ca. 250 g)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 handvoll frische Minze (etwa 10 Blätter, plus extra zum Garnieren)
- 550 ml kalte Gemüsebrühe
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Prise Salz , Pfeffer, Tabasco, Zitronensaft nach Geschmack
- 2 EL geröstete Pinienkerne (zum Garnieren)
- 1 Minzblätter (zum Garnieren)
Zubereitung
- Gurken waschen, schälen, entkernen und grob würfeln.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Minze waschen und grob hacken.
- Gurken, Schalotte, Knoblauch, Minze und Brühe in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Joghurt zugeben, nochmals mixen.
- Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren durch ein Sieb streichen.
- Suppe in Schalen füllen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und einige Minzblätter als Garnitur darauflegen.
Notizen
Nährwerte
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Warum Du diese kalte Suppe lieben wirst
Die Kombination aus Gurke, Joghurt und Minze ergibt eine herrlich leichte Sommer-Suppe, die nicht nur frisch, sondern auch gesund ist. Du brauchst nur wenige Zutaten für diese Kaltschale, die Du vielleicht sogar schon zu Hause hast. Innerhalb von 15 Minuten ist die Suppe vorbereitet – den Rest übernimmt der Kühlschrank. Das Beste an der Gurken‑Minzsuppe ist ihre Vielseitigkeit.
Diese kalte Suppe eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Vorspeise für ein Grillfest oder als erfrischender Snack an einem heißen Sommertag. Und das Beste: Du kannst sie prima vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hast Du jederzeit eine Abkühlung parat und kannst die Gurken‑Minzsuppe in vollen Zügen genießen.
Die Zutaten für Deine Gurken-Minzsuppe
Du brauchst lediglich frische Gurken, etwas Schalotte und Knoblauch, Joghurt für die Cremigkeit, kalte Brühe, frische Minze und einige Gewürze. Für das gewisse Etwas garnierst Du Deine Suppe mit gerösteten Pinienkernen und frischen Blättern der Minze. Der Mix aus mild, würzig und nussig wird Dich begeistern. Eine unverwechselbare Gurken‑Minzsuppe erwartet Dich.
Kalorienarm, gesund und vegetarisch
Diese Suppe liefert Dir nur rund 135 kcal pro Portion, ist reich an Vitaminen, sättigend und trotzdem leicht. Sie ist perfekt für die leichte Küche, vegetarisch und lässt sich bei Bedarf auch vegan zubereiten – einfach den Joghurt gegen eine pflanzliche Alternative austauschen. Gurken‑Minzsuppe passt also wunderbar zu einem gesunden Lebensstil.
Probier sie gleich aus und gönn Dir eine köstlich kühle Auszeit – Deine selbstgemachte Gurken-Minzsuppe wartet auf Dich!
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