Spitzkohl-Curry: Das perfekt Wohlfühlessen

Dieses Spitzkohl-Curry ist ein Geschmackserlebnis! Würzige Currypaste, cremige Kokosmilch und frisches Gemüse wie Spitzkohl und Paprika sorgen für eine perfekte Kombination aus Aromen. Nahrhafte Linsen machen es schön sättigend – einfach zubereitet und absolut köstlich!

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Spitzkohl-Curry

Dieses Spitzkohl-Curry ist ein würziges, cremiges Gericht, das mit einer aromatischen Currypaste, zarter Kokosmilch und frischem Gemüse wie Spitzkohl, Paprika und Kartoffeln begeistert. Dazu kommen nahrhafte braune Berglinsen, die das Curry schön sättigend machen. Die perfekte Kombination aus Schärfe, Süße und Frische – ideal für ein gesundes und abwechslungsreiches Mittag- oder Abendessen!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Niveau einfach

Aufwand gering

Portionen2 Personen

Kochutensilien

Bräterpfanne

Bräterpfanne

Kochlöffel

Kochlöffel

Zutaten

  

1x2x3x

• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Ingwer
• ½ Spitzkohl (mittlere Größe)
• 1 rote Paprika
• 2 Kartoffeln
• 1 EL Kokosöl
• 1-2 EL gelbe Currypaste
• 200 ml Kokosmilch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 80 g braune Berglinsen
• ½ TL brauner Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ½ Limette (Saft davon)
• 1 EL Koriander, frisch, gehackt

Zubereitung

 

Vorbereitung:

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  ½ Zwiebel /1 Knoblauchzehe /10 g Ingwer
• Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
  ½ Spitzkohl (mittlere Größe)
• Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  1 rote Paprika
• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2 Kartoffeln
• Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  80 g braune Berglinsen

Zubereitung:

• Anbraten:

  Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  1 EL Kokosöl /1-2 EL gelbe Currypaste
• Hauptzutaten hinzufügen:

  Kartoffeln und Linsen dazugeben, gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spitzkohl und Paprika hinzufügen. Kokosmilch dazugießen und alles gut vermengen.
  150 ml Gemüsebrühe /200 ml Kokosmilch
• Würzen & Kochen:

  Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und die Kartoffeln weich sind.
  ½ TL brauner Zucker /Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Finaler Touch:

  Limettensaft unterrühren und das Curry abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
  ½ Limette (Saft davon) /1 EL Koriander, frisch, gehackt

Servieren:

• Das Spitzkohl-Curry heiß genießen, pur oder mit Beilage servieren.

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Notizen

Zu deinem Spitzkohl-Curry passen perfekt:

• Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis), um die Sauce aufzunehmen und das Gericht zu ergänzen.
• Quinoa, für eine proteinreiche Alternative.
• Naan-Brot, um die Aromen aufzusaugen und für einen zusätzlichen Genuss.
• Gemüsechips oder Ofengemüse, um etwas Knuspriges dazu zu servieren.

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Würzig, cremig, unwiderstehlich

Dieses Curry ist ein echtes Wohlfühlessen! Es vereint die Wärme aromatischer Gewürze mit der Frische von knackigem Gemüse. Die cremige Kokosmilch umhüllt alles und sorgt für eine samtige Konsistenz. Jeder Löffel bringt eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und feiner Säure – einfach unwiderstehlich!

Spitzkohl ist leicht, aromatisch und wunderbar vielseitig. In diesem Curry bleibt er leicht bissfest und nimmt gleichzeitig die würzige Sauce perfekt auf. Dazu gesellen sich Kartoffeln und Linsen, die für eine sättigende Grundlage sorgen. Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische, leicht süßliche Note ins Spiel.

Das Geheimnis dieses Currys liegt in den Gewürzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel bilden die Basis, während eine gute Currypaste dem Ganzen Tiefe verleiht. Ein Hauch brauner Zucker rundet die Schärfe ab, und ein Spritzer Limettensaft sorgt für die perfekte Frische.

Ideal für jede Gelegenheit

Ob du es frisch gekocht genießt oder am nächsten Tag aufwärmst – dieses Curry schmeckt immer großartig! Die Gewürze entfalten mit der Zeit ihr volles Aroma, sodass es oft noch besser wird. Außerdem lässt es sich wunderbar variieren: Schärfer, milder oder mit anderem Gemüse? Alles ist möglich!

Gönn dir eine Schüssel voll Genuss und lass dich von diesem Spitzkohl-Curry verzaubern!

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