Spitzkohl-Curry mit Protein-Kick: Das ultimative Fit-Food
Dieses Gericht besticht durch das Spiel der Texturen: der zarte, aber noch leicht strukturierte Spitzkohl trifft auf den Biss der Berglinsen. Die gelbe Currypaste liefert eine milde Wärme, die durch die Säure der Limette perfekt ausbalanciert wird. Ein leichtes, vollwertiges Gericht, das ohne schwere Saucen auskommt und durch natürliche Aromen glänzt.
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Kochutensilien
Zutaten
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- ½ Spitzkohl (mittlere Größe)
- 1 rote Paprika
- 2 Kartoffeln (mittlere Größe, festkochend)
- 1 EL Kokosöl
- 1-2 EL gelbe Currypaste
- 200 ml Kokosmilch (fettreduziert für maximale Erfolge)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 80 g braune Berglinsen
- ½ TL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Limette (Saft davon)
- 1 EL Koriander, frisch gehackt
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.½ Zwiebel /1 Knoblauchzehe /10 g Ingwer
- Spitzkohl in feine Streifen schneiden.½ Spitzkohl (mittlere Größe)
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.1 rote Paprika
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.2 Kartoffeln (mittlere Größe, festkochend)
- Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.80 g braune Berglinsen
Zubereitung:
- Anbraten:Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.1 EL Kokosöl /1-2 EL gelbe Currypaste
- Hauptzutaten hinzufügen:Kartoffeln und Linsen dazugeben, gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spitzkohl und Paprika hinzufügen. Kokosmilch dazugießen und alles gut vermengen.150 ml Gemüsebrühe /200 ml Kokosmilch (fettreduziert für maximale Erfolge)
- Würzen & Kochen:Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und die Kartoffeln weich sind.½ TL brauner Zucker /Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Finaler Touch:Limettensaft unterrühren und das Curry abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.½ Limette (Saft davon) /1 EL Koriander, frisch gehackt
Servieren:
- Das Spitzkohl-Curry heiß genießen, pur oder mit Beilage servieren.
Notizen
Zu deinem Spitzkohl-Curry passen perfekt:
- Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis), um die Sauce aufzunehmen und das Gericht zu ergänzen.
- Quinoa, für eine proteinreiche Alternative.
- Naan-Brot, um die Aromen aufzusaugen und für einen zusätzlichen Genuss.
- Gemüsechips oder Ofengemüse, um etwas Knuspriges dazu zu servieren.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 375kcalCarbohydrates: 41gProtein: 16gFat: 12gSugar: 8g