Gibt es etwas Besseres als ehrliche, deftige Hausmannskost, die nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt? Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein Paradebeispiel dafür.
Unser Rezept für Schupfnudeln mit Sauerkraut ist genau so ein Gericht. In vielen Regionen auch als „Fingernudeln“ oder „Buabaspitzle“ bekannt, ist dieser Klassiker aus der süddeutschen Küche kaum wegzudenken. Und das Beste daran: Es steht in weniger als 30 Minuten fertig auf dem Tisch! ⏱️
Die Kombination ist simpel, aber genial: Die weichen, kartoffeligen Schupfnudeln treffen auf herzhaften Speck und saures, saftiges Kraut. Ein Geschmacks-Erlebnis, das der ganzen Familie schmeckt. 😍 Bei Schupfnudeln mit Sauerkraut ist die Qualität der Zutaten entscheidend.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Mit unserer Hochrandpfanne gelingen deine Schupfnudeln im Handumdrehen. Der 9 mm starke Thermoboden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung, während die Titan II Hartgrund-Versiegelung das Anhaften verhindert. Sie ist backofenfest bis 240°C und für alle Herdarten geeignet. Qualität, auf die du dich verlassen kannst!
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
Melde dich jetzt für die Schmankerpost an um keine Rezepte mehr zu verpassen!
Kostenlos, jeden Donnerstag um 18.00 Uhr ohne Werbung!
Werde Teil der Harecker Community! 💙
👉 Melde dich hier für unsere Schmankerlpost & Newsletter an, um keine Rezepte oder Angebote mehr zu verpassen.
Jetzt anmelden
Deftige Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten
- 500 g Schupfnudeln Kühlregal oder selbstgemacht
- 500 g Weinsauerkraut
- 150 g Speckwürfel geräuchert oder durchwachsen
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten
- 1 TL Kümmel ganz oder gemahlen
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 50–100 ml Gemüsebrühe optional für mehr Saftigkeit
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zwiebel fein würfeln.1 große Zwiebel
- Weinsauerkraut gut abtropfen lassen.500 g Weinsauerkraut
- Petersilie hacken.Frische Petersilie
Zubereitung:
- Die Speckwürfel in deiner Harecker Guss-Hochrandpfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht knusprig sind.150 g Speckwürfel
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich ist.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Butterschmalz oder Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden rundum goldbraun und kross braten.2 EL Butterschmalz oder Rapsöl /500 g Schupfnudeln
- Die beiseitegestellte Speck-Zwiebel-Mischung und das abgetropfte Sauerkraut zu den Schupfnudeln geben und vorsichtig vermengen.
- Mit Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchrühren.1 TL Kümmel /1 Prise Zucker /Salz & Pfeffer
- Optional die Gemüsebrühe angießen, um dem Gericht mehr Saftigkeit zu verleihen. Die Pfanne abdecken und 5–8 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden.50–100 ml Gemüsebrühe
Anrichten und Servieren:
- Die Schwäbische Schupfnudel-Pfanne sofort heiß servieren.
- Vor dem Servieren mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.
Notizen
Nährwerte
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Warum die Pfanne bei Schupfnudeln mit Sauerkraut den Unterschied macht 🍳
Vielleicht kennst du das Problem: Du möchtest die Schupfnudeln schön goldbraun anbraten, aber stattdessen kleben sie am Pfannenboden fest oder zerfallen beim Wenden zu Matsch. Das ist nicht nur ärgerlich, sondern sieht auch auf dem Teller nicht schön aus. Der Grund dafür ist meist eine Pfanne mit schlechter Wärmeleitung oder beschädigter Beschichtung. Schupfnudeln mit Sauerkraut gelingen perfekt, wenn die Pfanne die Hitze gleichmäßig verteilt.
Bei diesem Gericht zeigt deine Harecker Pfanne ihr ganzes Können! 💪 Dank unserer speziellen Titan-Keramik-Hartgrundversiegelung brennt hier garantiert nichts an.
- Perfekte Kruste: Die Schupfnudeln gleiten mühelos durch die Pfanne und erhalten rundherum diese unwiderstehliche, goldgelbe Röstung. ✨
- Gleichmäßige Hitze: Unser ca. 9 mm starker Thermoboden sorgt dafür, dass die Hitze bis in den Rand verteilt wird – ideal, wenn die Pfanne gut gefüllt ist mit Kraut und Nudeln.
- Gesundes Braten: Du benötigst deutlich weniger Fett als in herkömmlichen Pfannen, und der Geschmack bleibt trotzdem voll erhalten.
Profi-Tipps für deine Schupfnudel mit Sauerkraut-Pfanne 💡
Damit dir das Gericht perfekt gelingt, haben wir noch ein paar kleine Tipps aus unserer Versuchsküche für dich:
- Das Sauerkraut verfeinern: Wenn dir Sauerkraut pur zu säuerlich ist, kannst du es vor der Zubereitung kurz mit kaltem Wasser abspülen. Eine Prise Zucker beim Anbraten hilft zudem, die Säure zu brechen und sorgt für eine feine Karamell-Note. 🍬 Perfekte Schupfnudeln mit Sauerkraut hängen auch vom Kraut ab.
- Die Sache mit dem Kümmel: Viele mögen keinen Kümmel, aber er gehört eigentlich zwingend dazu. Er sorgt nicht nur für den typischen Geschmack, sondern macht das Kohlgericht auch viel bekömmlicher. Unser Tipp: Verwende gemahlenen Kümmel, wenn du nicht auf ganze Körner beißen möchtest! 🌿
- Geduld: Gib den Schupfnudeln in der Pfanne Zeit. Wende sie nicht hektisch hin und her, sondern lass sie erst eine schöne Farbe annehmen.
Hast du jetzt Hunger bekommen? Dann schnapp dir deine Harecker Pfanne und leg los! Hier unten findest du die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung. 👇
Verpasse keine neuen Rezepte und Angebote bei Pfannen Harecker! Mit dem Newsletter und der Schmankerlpost von Pfannen Harecker bleibst du immer informiert! Du erhältst jeden Donnerstag unsere Schmankerlpost mit neuen Rezepten & Tipps rund um´s Kochen.
Anmelden & nichts mehr verpassen:
Werde Teil der Harecker Community! 💙
👉 Melde dich hier für unsere Schmankerlpost & Newsletter an, um keine Rezepte oder Angebote mehr zu verpassen.
Jetzt anmeldenViel Spaß beim Nachkochen und Genießen! ❤️