Saftiger Schoko-Kick mit cremigem Kern
Vergiss trockene Schoko-Muffins! Dieses Rezept bringt dank der Buttermilch eine unvergleichliche Saftigkeit in den Teig. Der Clou? Ein cremiger, leicht gesüßter Frischkäsekern, der beim Hineinbeißen für eine köstliche Überraschung sorgt. Perfekt für den Sonntagskaffee, die Schulfeier oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Dank der Harecker Silikon-Küchenhelfer gelingen sie dir immer.
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Schoko-Frischkäse-Muffins
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 4 EL Kakao
- 160 g Rohrzucker, braun
- 1 Ei
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 300 ml Buttermilch
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Vorbereitung:
- Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Silikon-Muffinbackform oder eine Muffinform deiner Wahl bereitstellen und eventuell einfetten, falls du keine Silikonform verwendest.
Zubereitung:
- Vermenge in einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und den braunen Rohrzucker gründlich miteinander.200 g Mehl /2 TL Backpulver /1/2 TL Natron /4 EL Kakao /160 g Rohrzucker, braun
- Schlage das Ei in einer separaten Schüssel auf. Rühre das Sonnenblumenöl und die Buttermilch gut unter.1 Ei /100 ml Sonnenblumenöl /300 ml Buttermilch
- Gib die feuchten Zutaten zur Mehlmischung. Verrühre die Masse nur so lange und leicht, bis alle trockenen Zutaten gerade eben feucht geworden sind. Längeres Rühren führt zu harten Muffins.
- Verrühre den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit dem Vanillezucker und dem Zucker zu einer glatten Creme.150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) /1 Pck. Vanillezucker /1 EL Zucker
- Fülle zunächst in jede Mulde der Muffinform einen Esslöffel des Schokoteigs.
- Gib dann je einen Teelöffel der Frischkäsecreme mittig auf den Teig.
- Bedecke die Frischkäseschicht anschließend mit einem weiteren Esslöffel Schokoteig.
- Backe die Schoko-Frischkäse-Muffins auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für circa 25 Minuten.
Anrichten und Servieren:
- Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Silikonform löst.
- Wer möchte, kann die abgekühlten Muffins noch mit geschmolzener weißer Kuvertüre überziehen. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
Nährwerte
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Das Geheimnis für deine perfekten Muffins
Hast du auch manchmal das Gefühl, dass Schoko-Muffins oft zu trocken geraten? Wir kennen das Problem gut. Deshalb haben wir dieses Rezept so lange perfektioniert, bis es diesen Fehler einfach ausschließt. Hier dreht sich alles um Buttermilch und das richtige Timing. Die Säure der Buttermilch reagiert nämlich mit dem Natron, wodurch dein Teig unglaublich locker und saftig wird. Aber das ist nur die halbe Miete, denn du musst darauf achten, dass du den Teig nur ganz kurz verrührst. Sobald alle trockenen Zutaten gerade feucht sind, hörst du auf zu rühren, weil sonst der sogenannte Kleber im Mehl aktiviert wird, was die Muffins hart macht. Vertraue uns hier, diese kleine Regel ist der Schlüssel zu deinem Backglück.
Wie der Creme-Kern zum Start wird
Was macht diesen Muffin aber so besonders? Es ist der cremig-milde Frischkäsekern, der sich im Herzen deines Gebäcks versteckt. Während der Muffin im Ofen backt, verschmilzt die leichte Süße des Vanille-Frischkäses mit dem herben Schokoteig. Dieser Kontrast ist einfach umwerfend und bietet dir bei jedem Bissen eine spannende Abwechslung. Du füllst den Teig in drei Schritten in deine Muffinformen, erst eine Schicht Schoko, dann die Creme, und dann wieder Schoko obenauf. So stellst du sicher, dass die Füllung mittig bleibt und nicht am Boden festklebt, was die Reinigung zusätzlich erleichtert.
Ein Rezept für jeden Anlass
Dieses Schoko-Frischkäse-Muffins sind herrlich unkompliziert und damit ideal für spontane Kaffeebesuche oder wenn dich plötzlich die Backlust packt. Weil sie so saftig sind, kannst du sie auch super vorbereiten, ohne dass sie am nächsten Tag schon alt schmecken. Du siehst also, wie einfach es ist, wenn du das richtige Werkzeug benutzt und die kleinen Backgeheimnisse kennst. Probiere dieses Rezept am besten gleich aus und überzeuge dich selbst, wie ein einfacher Muffin zu einem kleinen kulinarischen Highlight werden kann. Denn Kochen und Backen soll vor allem Spaß machen und am Ende solltest du etwas richtig Leckeres in Händen halten. Du wirst diesen Schoko-Traum lieben!
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Jetzt anmeldenDas Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Backen und Genießen!
2018-05-14 12:21:55.000000