Herbstglück zum Reinbeißen: Das saftigste Dinkel-Kürbisbrot aller Zeiten!
Dieses Brot ist ein wahres Fest für die Sinne, denn es verbindet die Süße des Kürbisses mit einer würzigen, warmen Note. Die intensive orange Farbe, die das Kurkuma noch verstärkt, macht es zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Wir zeigen dir, wie du mit nur wenigen Handgriffen ein unfassbar saftiges Brot bäckst, das perfekt in die goldene Jahreszeit passt und dich vom ersten Bissen an glücklich macht.
DAS PASST DAZU
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Saftiges Dinkel-Kürbisbrot
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Kürbisfleisch
- 520 g Dinkelmehl (Typ 630)
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Rapsöl
- 40 g Kürbiskerne
Zubereitung
Vorbereitung:
- Schneide das Kürbisfleisch in Stücke. Dämpfe die Kürbisstücke in deiner Pfanne weich, püriere sie anschließend fein und lasse das Püree vollständig abkühlen.300 g Kürbisfleisch
Zubereitung:
- Vermische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit der frischen Hefe, dem Salz, dem Zucker, dem Zimt und dem Kurkuma. Gib nun das abgekühlte Kürbispüree, 250 ml lauwarmes Wasser und das Rapsöl dazu. Knete den Teig in der Schüssel oder mit einer Küchenmaschine für mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er sich merklich vergrößert hat.520 g Dinkelmehl (Typ 630) /½ Würfel frische Hefe /1 TL Salz /1 TL Zucker /1 TL Zimt /1 TL Kurkuma /2 EL Rapsöl /250 ml lauwarmes Wasser
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Fülle den aufgegangenen Teig in die vorbereitete Kastenform, bestreue ihn großzügig mit den Kürbiskernen und drücke diese leicht an. Schiebe das Brot in den vorgeheizten Ofen und backe es für circa 50 Minuten.40 g Kürbiskerne
Anrichten und Servieren:
- Nimm das gebackene Kürbisbrot aus dem Ofen und lasse es etwas abkühlen. Dann öffne die Coox Wunderform L und lasse das Kürbisbrotauf einem Gitter komplett auskühlen.
- Schneide das Brot in Scheiben und serviere es nach Wunsch mit Butter, Frischkäse oder einem herzhaften Aufschnitt.
Nährwerte
Entdecke weitere Rezept – genau so gut!
Warum selbstgebackenes Kürbisbrot dein nächstes Herbst-Highlight wird
Wenn die Blätter draußen goldgelb leuchten und die Abende kühler werden, dann ist es die perfekte Zeit, deinen Backofen anzuwerfen. Genau dann entsteht in deiner Küche dieser wunderbar tröstliche Duft von frisch gebackenem Brot und warmen Gewürzen, der einfach glücklich macht. Deshalb zeigen wir dir heute ein Rezept, das die Essenz des Herbstes einfängt: unser sensationelles Dinkel-Kürbisbrot.
Du wirst sofort feststellen, dass dieses Brot ganz anders ist als die Brote, die du sonst kaufst. Denn durch die Zugabe von echtem Kürbispüree wird der Teig unglaublich saftig und elastisch. Außerdem schenkt das Püree dem Brot eine Textur, die nicht trocken wird, sondern auch nach ein paar Tagen noch wunderbar weich ist. Du musst den Kürbis dafür zuerst andämpfen, weil der Kürbis dadurch sein volles Aroma entwickelt und sich später viel leichter pürieren lässt.
Gewürze, die den Unterschied machen
Während des Knetens erlebst du, wie sich der Teig unter deinen Händen verwandelt. Denn er bekommt eine leuchtend goldene Farbe, welche nicht nur vom Kürbis stammt. Zimt und Kurkuma sind die geheime Würzmischung in diesem Rezept, weil sie dem Brot eine unverwechselbare Note verleihen. Zimt bringt die klassische Wärme des Herbstes, während das Kurkuma, ebenso wie der Kürbis, die Farbe intensiviert und dem Geschmack eine leicht erdige Tiefe gibt. Obendrein sind das beides Gewürze, die deinem Wohlbefinden guttun.
Weil der Hefeteig Zeit zum Gehen benötigt, brauchst du ein bisschen Geduld. Aber diese Wartezeit lohnt sich, denn der Duft, der sich schon während der Gehzeit in deiner Küche ausbreitet, ist unschlagbar. Dann kommt der Teig in deine vorbereitete Coox Wunderform L, und du streust die Kürbiskerne großzügig darüber. Dadurch bekommt das Brot nicht nur einen schönen Anblick, sondern auch einen wunderbaren Knack beim Reinbeißen. Weil du in deiner Pfannen Harecker Hochrandpfanne das Kürbisfleisch gedämpft hast, besitzt du bereits das perfekte Werkzeug für die Vorbereitung dieses Brotes.
Ein Brot für alle Fälle
Nach etwa 50 Minuten ist das Brot fertig und bereit, dein Zuhause mit seinem Duft zu erfüllen. Du solltest es unbedingt vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest, weil sich sonst die Saftigkeit nicht richtig entfalten kann. Aber du wirst schnell merken, dass du es kaum erwarten kannst, die erste Scheibe zu probieren. Denn dieses Kürbisbrot ist unglaublich vielseitig. Du kannst es wunderbar mit Butter und etwas Salz genießen, weil dadurch der Kürbisgeschmack besonders gut zur Geltung kommt. Oder aber du probierst es mit einem kräftigen Käse oder süß mit Honig und Zimt. Wegen seiner Saftigkeit bleibt es lange frisch und ist der perfekte Begleiter für dein Frühstück oder deine herbstliche Brotzeit. Also schnapp dir deine Schürze und leg los, denn dieses Brot musst du probieren!
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