Rindersteaks an Süßkartoffelpüree mit Chicorée-Gemüse: Ein Geschmackserlebnis
Die Kombination aus saftigem Ribeye-Steak und cremigem Süßkartoffelpüree harmoniert perfekt. Der Chicorée, zusammen mit frischen Champignons, Schalotten und Frühlingszwiebeln, verleiht dem Gericht eine angenehme Bitternote und eine wunderbare Textur. Ein Hauch von Bacon sorgt für eine rauchige Tiefe, während Balsamico und Butter dem Gemüse eine delikate Würze und Cremigkeit geben.
Die Verwendung von Kokosmilch im Püree bringt eine exotische Note ins Spiel, die hervorragend mit dem kräftigen Geschmack des Steaks kontrastiert. Dieses Gericht überzeugt nicht nur durch seine Aromenvielfalt, sondern auch durch seine einfache Zubereitung und die raffinierte Kombination von Zutaten. Perfekt für besondere Anlässe oder ein hochwertiges Abendessen zu Hause.
Welche Kochutensilien?
Unsere Grillpfanne mit 28×28 cm eignet sich perfekt für deine kulinarischen Grill-Abenteuer in der Küche! Sie ist ideal zum Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet. Ob Holzfällersteaks, Lammkarree oder BBQ-Spieße – diese Grillpfanne meistert alles mühelos und das zu jeder Jahreszeit.
Alternativ kannst du dein Steak auch auf unserer Grillplatte zubereiten. Die Grillplatte eignet sich hervorragend zum Braten, Warmhalten und Servieren Ihrer Lieblingsgerichte. Mit einer Bratfläche von 37,0 x 22,5 x 2,0 cm lässt sich die Grillplatte ganz einfach auf deinem Kochfeld verwenden.
Die Zubereitung erfordert zwar einige Schritte, doch das Endergebnis lohnt die Mühe. Mit diesem Rezept bringst du ein kulinarisches Highlight auf den Tisch, das sowohl durch seine Raffinesse als auch durch seinen Geschmack besticht. Genieße ein Stück gehobene Küche in den eigenen vier Wänden mit Rindersteak an Süßkartoffelpüree mit Chicorée-Gemüse.
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Rindersteak an Süßkartoffelpüree mit Chicorée-Gemüse von Matthias Köck
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Arbeitszeit
Kurzgebratenes Rindersteak mit feinem Chicorée-Gemüse und Bacon in Balsamico Soße, dazu ein Süßkartoffelpüree mit Kokosmilch.
Zutaten
- 1 Rindersteak (je nach Vorliebe – hier Ribeye ca. 280 gr.)
- 120 g Süßkartoffel
- 1 Knoblauchzehe
- 50-100 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 Chicorée
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Champignons frisch
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 Scheibe Bauchspeck oder Bacon (optional)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kokosöl
Anleitungen
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Die Süßkartoffel und den Knoblauch schälen, anschließend die Süßkartoffel in kleine Stücke schneiden und beides in ausreichend Salzwasser kochen.
Den Chicorée halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche mit etwas Olivenöl anbraten.
In der Zwischenzeit die Schalotte, Champignons, Frühlingszwiebeln putzen und mit dem Bauchspeck oder Bacon in die gewünschte Größe schneiden.
Alles in die Pfanne mit dem Chicorée geben und gemeinsam weiter anbraten. Wenn der Chicorée angebräunt ist, wenden und weiter mit dem Gemüse braten.
In einer Grillpfanne, bei hoher Hitze und mit etwas Kokosöl, das Fleisch von beiden Seiten anbraten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
Das Gemüse salzen und pfeffern, anschließend mit Balsamico ablöschen. Das Gemüse vom Herd nehmen und die Flüssigkeit mit einem kleinen Stück Butter, unter rühren, eindicken.
Die Süßkartoffeln mit dem Knoblauch abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kokosmilch unterrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannen Harecker wünscht einen guten Appetit!
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2018-05-14 12:21:55.000000