Sonnenschein im Glas: Dein hausgemachter Limoncello
Es gibt kaum etwas, das mehr nach italienischem Sommer schmeckt als ein eiskalter, leuchtend gelber Limoncello. Wenn du die industriellen Varianten mit ihren künstlichen Aromen satt hast, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Mit nur vier Zutaten und etwas Geduld erschaffst du einen Likör, der durch die reine Kraft der ätherischen Öle besticht und in puncto Aroma jedes Supermarktprodukt mühelos in den Schatten stellt.
DAS PASST DAZU
Küchenhelfer von Pfannen Harecker
Der faltbare Trichter
Zum Abfüllen in Flaschen empfehlen wir dir unseren faltbaren Trichter aus unserem Shop für Küchenhelfer, die in keiner Küche fehlen dürfen.
Nachhaltigkeit am Teller – Keine Zitrone wird verschwendet
Ein weiteres Highlight unseres Limoncello Abenteuers ist die Nachhaltigkeit. Die restlichen Zitronen, die nach dem Schalenabrieb übrig bleiben, werden nicht verschwendet. Stattdessen zaubern wir Zitronenmarmelade oder frieren den frisch gepressten Zitronensaft in Eiswürfelbehälter ein. So bleibt keine Zitrone ungenutzt.
Der Strechii
Wenn du einen Strechii verwendest, kannst du die Zitronen auch längere Zeit frisch halten. Luftdicht verschlossen halten diese um länger und trocknen nicht aus.
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Jetzt anmeldenLimoncello Rezept – Italienischer Zitronenlikör selbst gemacht
Kochutensilien
Zutaten
- 8 große Bio-Zitronen (vorzugsweise Cedro oder Amalfi-Zitronen)
- 1 Liter Alkohol 95 % (in der Apotheke erhältlich)
- 1,7 Liter Wasser
- 400 g Zucker
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du die Bio-Zitronen gründlich mit warmem Wasser ab und trocknest sie gut ab. Mit einem scharfen Sparschäler schälst du nun die oberste, gelbe Schicht der Schale hauchdünn ab. Achte penibel darauf, dass so wenig wie möglich von der weißen Unterhaut mit abgeschält wird, da diese den Likör bitter machen würde.8 große Bio-Zitronen (vorzugsweise Cedro oder Amalfi-Zitronen)
Zubereitung:
- Gib die Zitronenschalen zusammen mit dem Alkohol in ein großes, luftdicht verschließbares Glasgefäß. Diese Mischung lässt du für 14 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur ziehen und rührst sie gelegentlich um.1 Liter Alkohol 95 % (in der Apotheke erhältlich)
- Nach Ablauf der zwei Wochen gießt du den aromatisierten Alkohol durch ein feines Sieb ab und fängst die gelbe Flüssigkeit auf. Jetzt stellst du den Sirup her: Gib die 1,7 Liter Wasser zusammen mit dem Zucker in einen Harecker Stieltopf. Erhitze das Wasser und rühre mit einem Silikon-Rührlöffel so lange, bis der Zucker im Wasser komplett aufgelöst ist. Lass diesen Sirup im Topf vollständig auskühlen.1,7 Liter Wasser /400 g Zucker
- Erst wenn das Zuckerwasser ganz kalt ist, gießt du den Zitronen-Alkohol zum Wasser in den Topf und vermischst alles gründlich.
Anrichten und Servieren:
- Fülle den fertigen Limoncello in saubere Glasflaschen ab. Für eine besonders schöne Optik kannst du einige Streifen der eingelegten Zitronenschale mit in die Flaschen geben. Lagere den Likör vor dem ersten Genuss idealerweise im Gefrierfach, da er eiskalt seine volle Viskosität und die perfekte Spritzigkeit entfaltet.
Notizen
Nährwerte
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Mehr InformationenEntdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Authentisch und Natürlich – Die Limoncello Tradition
Die Herstellung von Limoncello hat ihre Wurzeln in Italien, genauer gesagt in der sonnenverwöhnten Region um den Golf von Neapel. Hier, zwischen Zitronenhainen und dem azurblauen Meer, entstand die Tradition, einen erfrischenden Zitronenlikör herzustellen. Die Authentizität und Natürlichkeit des Getränks sind das, was es so besonders macht.
Zitronenschale pur – Ohne künstliche Zusätze
Anders als in der Industrie setzen wir auf Reinheit und Einfachheit. Die Hauptzutat für unser Limoncello Rezept sind Zitronenschalen. Hierfür eignen sich besonders gut die Zitronen der Cedro oder Amalfi Zitrone, die eine intensive Aromenvielfalt bieten. Alternativ kannst du auch Bio-Zitronen verwenden. Das Besondere: Wir verwenden keinerlei künstliche Farbstoffe oder Aromen. Die leuchtende Farbe unseres Limoncellos kommt ausschließlich aus der Zitronenschale.
Geduld zahlt sich aus – Einweichen im Alkohol
Der Schlüssel zu einem exquisiten Limoncello liegt in der Geduld. Die Zitronenschalen werden für ganze 14 Tage in hochprozentigem Alkohol eingelegt. In dieser Zeit entfaltet sich das volle Aroma der Zitronenschalen und verbindet sich mit dem Alkohol zu einer harmonischen Mischung. Noch ein Tipp: Alkohol mit 95 % gibt es in Italien in jedem Supermarkt. Er ist dort um einiges günstiger als in der Apotheke. Wer Urlaub in Italien macht sollte sich unbedingt von dort einen mitnehmen.
Die Kunst der Verdünnung – Wasser und Zucker
Nach der Einweichzeit kommt der entscheidende Schritt – die Verdünnung. Mit Wasser und Zucker wird der intensive Zitronenalkohol auf die gewünschte Mischung gebracht. Hierbei entscheidest du, wie süß oder intensiv dein Limoncello sein soll. Die Kunst liegt in der Balance zwischen Süße und Frische.
Limoncello – Ein Hauch von Italien in deinem Glas
Limoncello ist nicht nur ein Getränk, sondern eine eigene Zitronen-Symphonie. Die Einfachheit des Rezepts und die natürlichen Zutaten machen ihn zu einem erfrischenden Begleiter für warme Tage oder gesellige Abende. Hol dir ein Stück Italien in dein Zuhause und erlebe den Geschmack unseres Limoncello Rezepts. Einmal selbst gemacht, wirst du nie wieder auf gekauften Limoncello zurückgreifen wollen. Salute!
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Jetzt anmeldenDas Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Genießen!
Habe Bio Zitronen 🍋 von einem Freund bekommen und mich an den Limoncello gewagt.
Angegebene Portion von 2 Litern kann ich bei Einsatz von 1 Lt Alkohol und 1,7 lt Zuckerwasser nicht nachvollziehen.
Der nun nach 3 Wochen des Einlegens der Schalen fertiggestellte Limoncello hat einen sehr intensiven Geruch aber schmeckt unangenehm nach dem hochprozentigen Alkohol. Werde wohl das Mischungsverhältnis ändern oder aber einen milderen Alkohol (Wodka, Gin oder Ähnliches) verwenden.
Seit ich in Genua bei einer Familie selbstgemachten Limoncello getrunken habe, mache ich diesen selbst, allerdings nicht mit Zucker, sondern mit Invertzuckersirup: 1kg Zucker mit 450 ml Wasser und 1g Zitronensäure 15 Minuten kochen; ergibt 1 Liter Sirup. Den kann man aufbewahren, falls er nicht verbraucht wird (Literflasche mit Schraubverschluss). 375 ml Sirup + 300 ml Wasser+ 0,5 l Zitronenalkohol (siehe Rezept) ergibt 1 bis 1,2 l des leckeren Likörs.
Seeeeehr interessant …. Und bestimmt eine tolle Sache zum Verschenken