Limoncello Rezept - Italienischer Zitronenlikör selbst gemacht
Dieser Limoncello besticht durch sein intensives, natürliches Zitrusaroma und eine perfekt ausbalancierte Süße. Die Basis bildet hochprozentiger Alkohol, der die feinen Öle direkt aus der Schale löst. Das Ergebnis ist ein samtiger Likör mit einer leuchtend gelben Farbe, der am besten direkt aus dem Eisfach serviert wird. Die optional beigegebenen Zitronenstreifen sorgen zudem für eine optische Aufwertung und eine kontinuierliche Reifung des Geschmacks.
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Kochutensilien
Zutaten
- 8 große Bio-Zitronen (vorzugsweise Cedro oder Amalfi-Zitronen)
- 1 Liter Alkohol 95 % (in der Apotheke erhältlich)
- 1,7 Liter Wasser
- 400 g Zucker
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du die Bio-Zitronen gründlich mit warmem Wasser ab und trocknest sie gut ab. Mit einem scharfen Sparschäler schälst du nun die oberste, gelbe Schicht der Schale hauchdünn ab. Achte penibel darauf, dass so wenig wie möglich von der weißen Unterhaut mit abgeschält wird, da diese den Likör bitter machen würde.8 große Bio-Zitronen (vorzugsweise Cedro oder Amalfi-Zitronen)
Zubereitung:
- Gib die Zitronenschalen zusammen mit dem Alkohol in ein großes, luftdicht verschließbares Glasgefäß. Diese Mischung lässt du für 14 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur ziehen und rührst sie gelegentlich um.1 Liter Alkohol 95 % (in der Apotheke erhältlich)
- Nach Ablauf der zwei Wochen gießt du den aromatisierten Alkohol durch ein feines Sieb ab und fängst die gelbe Flüssigkeit auf. Jetzt stellst du den Sirup her: Gib die 1,7 Liter Wasser zusammen mit dem Zucker in einen Harecker Stieltopf. Erhitze das Wasser und rühre mit einem Silikon-Rührlöffel so lange, bis der Zucker im Wasser komplett aufgelöst ist. Lass diesen Sirup im Topf vollständig auskühlen.1,7 Liter Wasser /400 g Zucker
- Erst wenn das Zuckerwasser ganz kalt ist, gießt du den Zitronen-Alkohol zum Wasser in den Topf und vermischst alles gründlich.
Anrichten und Servieren:
- Fülle den fertigen Limoncello in saubere Glasflaschen ab. Für eine besonders schöne Optik kannst du einige Streifen der eingelegten Zitronenschale mit in die Flaschen geben. Lagere den Likör vor dem ersten Genuss idealerweise im Gefrierfach, da er eiskalt seine volle Viskosität und die perfekte Spritzigkeit entfaltet.
Notizen
Für unseren Limoncello verwenden wir gerne die Schale von der Cedro oder Amalfi Zitrone. Es gehen aber auch ganz normale Bio Zitronen. Durch das Hinzufügen von Streifen der eingelegten Zitrone zieht der Limoncello nach dem Abfüllen noch etwas nach. Die Zitronenstreifen können nach Verzehr für Desserts als Dekoration oder für Zitronenmarmelade verwendet werden.
Nährwerte
Serving: 20mlCalories: 58kcalCarbohydrates: 3.2gSugar: 3.2g