Der perfekte Teig für deinen Hüttenzauber – Crêpes a la Harecker oder gefüllter Pfannenkuchen
Crêpes wecken sofort das Gefühl von Gemütlichkeit und Urlaub. Sie sind schnell gemacht und unwiderstehlich lecker, ob süß oder herzhaft. Mit unserem einfachen Grundrezept und dem kleinen Trick mit dem Ruhen lassen zauberst du einen perfekt geschmeidigen Teig. Ob mit Zimt und Zucker, Nutella, oder klassisch deftig mit Schinken und Käse – dieses Gericht ist immer ein Highlight!
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Unsere hochwertige Crêpes-Pfanne ist ideal für die Zubereitung von köstlichen Crêpes oder Pfannenkuchen. Dank ihres flachen Randes wird das Wenden zum Kinderspiel!
Unsere Flachpfanne „Made in Germany“ überzeugt mit bester Qualität und einem 9 mm starken Thermoboden für gleichmäßige Wärmeverteilung. Mit der Titan II Hartgrund-Versiegelung ist sie kratzfest und pflegeleicht. Sie ist backofenfest bis 240 °C und für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktion. Jede Pfanne wird einzeln von Hand gegossen.
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Crêpes von Pfannen Harecker
Kochutensilien
Zutaten
- 1 L Milch
- 500 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 6 Eier (Größe M)
- 2 El Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- etwas Butter oder Öl
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Schlage die Eier in die Mulde und füge die Prise Salz hinzu. Beginne mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät die Zutaten langsam zu verrühren. Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Wichtig: Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig sind. Wenn nötig, kannst du den Teig durch ein Sieb passieren.Rühre zum Schluss die 2 Esslöffel Öl in den Teig ein. Dadurch werden die Crêpes geschmeidig und haften weniger an der Pfanne. Lasse den Teig etwa 1 Stunde ruhen, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Crêpes später besser gelingen.1 L Milch /500 g Mehl (Weizen oder Dinkel) /6 Eier (Größe M) /1 Prise Salz /2 El Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
Crêpes backen:
- Erhitze eine Harecker Guss-Pfanne oder deine Crêpes-Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib einen kleinen Klecks Öl oder Butter in die Pfanne und verteile ihn dünn mit einem Küchenpapier. Fülle eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke die Pfanne, sodass der Teig den Boden gleichmäßig bedeckt.Backe den Crêpe etwa 1–2 Minuten, bis die Unterseite goldgelb ist. Löse die Ränder vorsichtig mit einem Silikon-Pfannenwender und wende den Crêpe. Backe die zweite Seite ebenfalls für 30–60 Sekunden.etwas Butter oder Öl
Fertigstellen und Servieren:
- Staple die fertigen Crêpes auf einem Teller und halte sie mit einem sauberen Küchentuch warm, bis alle fertig sind. Serviere die Crêpes mit einer Füllung deiner Wahl – ob süß (z. B. Zucker, Marmelade, Nutella) oder herzhaft (z. B. Schinken, Käse, Gemüse).
Notizen
Nährwerte
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Crêpe-Glück in der Pfanne: Mehr als nur ein Pfannkuchen
Die Magie des einfachen Teigs
Ein Crêpe muss nicht kompliziert sein, aber er muss unendlich befriedigend schmecken. Genau diese Leichtigkeit und dieses Glücksgefühl bereitest du mit diesem einfachen Rezept zu. Für diesen perfekten Crêpe brauchst du kein kompliziertes Kochbuch, aber du brauchst Geduld. Du hast das Mehl, die Eier und die Milch zu einem glatten Kunstwerk verrührt, doch jetzt kommt der entscheidende Schritt: die Ruhezeit.
Der Schlüssel zur Geschmeidigkeit
Lass deinen Teig mindestens eine Stunde ruhen. Warum ist das so wichtig, fragst du dich? Weil das Mehl Zeit braucht, um die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und zu quellen. Dadurch entspannt sich der Kleber, was den Teig später elastisch und reißfest macht. Während du wartest, kannst du schon über die Füllung nachdenken. Möchtest du es klassisch mit einem Hauch Zimt und Zucker? Oder bist du heute in deftiger Stimmung und greifst zu Bergkäse und Schinken? Wofür auch immer du dich entscheidest, der Teig ist die Basis für dein kulinarisches Abenteuer.
Das Braten: Dein Pfannen-Moment
Jetzt kommt der Einsatz für deine Harecker Pfanne. Du wirst sehen, wie mühelos die Crêpes darin goldgelb werden. Wähle eine mittlere Temperatur, denn du willst, dass der Crêpe langsam und gleichmäßig gart, nicht verbrennt. Achte darauf, den Teig wirklich nur hauchdünn in die Pfanne zu gießen und sie schnell zu schwenken. Sobald die Ränder leicht gebräunt sind, ist der Moment zum Wenden gekommen. Mit deinem Silikon-Pfannenwender gelingt das kinderleicht. Bevor du den Stapel servierst, probiere unbedingt einen noch warmen Crêpe, nur mit einem kleinen Klecks Butter bestrichen. Du wirst feststellen, dass der pure Geschmack schon ein Genuss ist. Vergiss nicht, das Teilen macht am meisten Spaß, denn Crêpes sind ein Gericht, das zum gemütlichen Beisammensein einlädt.
Tradition trifft Kreativität – Die herzhaften Füllungen
Die wahre Magie der „Hüttenzauber – Crêpes à la Harecker“ liegt jedoch in den Variationen der Füllung. Statt der klassischen süßen Version mit Zucker oder Marmelade, experimentieren wir hier mit herzhafteren Aromen.
- Schinken und Käse: Eine klassische Kombination aus hochwertigem Emmentaler und luftgetrocknetem Schinken sorgt für eine cremige Füllung, die beim Wenden in der Pfanne schön geschmolzen ist.
- Pilze und Sauerrahm: Eine weitere Option sind gebratene Champignons, die zusammen mit Sauerrahm und fein geschnittenem Schnittlauch in die Crêpes eingerollt werden. Der cremige Sauerrahm harmoniert perfekt mit dem erdigen Pilzgeschmack.
- Speck und Zwiebeln: Gebratener Speck, karamellisierte Zwiebeln und etwas geriebener Bergkäse verleihen dem Crêpe eine herzhafte, rustikale Note, die in Kombination mit dem knusprigen Rand einfach köstlich ist.
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