Sumach ist ein Gewürz mit einer langen Geschichte der Verwendung in verschiedenen Küchen weltweit, insbesondere in der Nahost-Küche. Es wird aus den getrockneten Früchten des Sumachbaums (Rhus coriaria) hergestellt und verleiht den Gerichten einen einzigartigen säuerlichen Geschmack.
Der Sumachbaum ist in verschiedenen Regionen der Welt heimisch, darunter auch im Mittelmeerraum, im Nahen Osten, in Nordafrika und Teilen Asiens. Die getrockneten Früchte des Baumes werden zu einem feinen Pulver gemahlen, das als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet wird.
Gewürzmühle mit Auffangschale
Mit der Gewürzmühle kann Sumach ganz leicht gemahlen werden um seine eigenen Gewürzmischungen wie Zatar herstellen zu können!
Das charakteristische Merkmal von Sumach ist sein säuerlicher Geschmack mit einer angenehmen Zitronennote. Diese Säure verleiht den Gerichten eine erfrischende Nuance und kann eine interessante Alternative zu Zitronensaft oder Essig sein. Sumach wird oft als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüse und Reisgerichte eingesetzt. Es ist auch eine wichtige Zutat in vielen traditionellen Gewürzmischungen, wie zum Beispiel in der berühmten Mischung “Zatar” oder “Za’atar”. Diese Mischung wird oft auf Brot, Fladen oder Gemüse gestreut und verleiht den Speisen ein intensives Aroma.
In der traditionellen Medizin wird Sumach aufgrund seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Es wird angenommen, dass es antioxidative Eigenschaften besitzt, die dazu beitragen können, die Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Außerdem wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben, die bei der Linderung von Entzündungen im Körper helfen kann.
Bevor du Sumach in deine Gerichte einbeziehst, ist es wichtig zu beachten, dass sein säuerlicher Geschmack eine markante Note hinzufügt.
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