Steinbutt – Ein edler Fisch aus den Tiefen des Meeres
Steinbutt, auch bekannt als “König der Plattfische”, ist eine Delikatesse der Meeresküche und wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt. Dieser edle Fisch zeichnet sich nicht nur durch sein zartes Fleisch und seinen feinen Geschmack aus, sondern auch durch seine interessante Herkunft und Fangmethoden.
Der Steinbutt und seine Herkunft
Der Steinbutt ist in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und des Nordpazifiks beheimatet. Er bevorzugt sandige oder steinige Meeresböden in Tiefen von bis zu 200 Metern. Die besten Fanggründe für den Butt befinden sich vor allem entlang der europäischen Atlantikküste, von Norwegen über Island bis hinunter nach Frankreich und Portugal.
Die Fangmethoden des Steinbutts
Steinbutt wird hauptsächlich mit verschiedenen Arten von Netzen gefangen, darunter Schleppnetze, Stellnetze und Langleinen. Die Langleinen-Fischerei ist eine traditionelle Methode, bei der lange Leinen mit Ködern an regelmäßigen Abständen im Wasser ausgelegt werden. Die Steinbutte werden dann von Hand aus den Netzen oder Leinen gefischt und sofort gekühlt, um ihre Frische zu bewahren.
Die Zubereitung im Ofen auf einem Backblech
Ein Backblech mit Antihaftbeschichtung eignet sich hierfür besonders gut. Der Fisch bleibt nicht am Blech kleben und lässt sich leicht herausnehmen. Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen wird er schonend gegart und behält sein saftiges und leicht nussiges Aroma.
Das Guss Backblech
Für die Zubereitung empfehlen wir ein Guss Backblech von Pfannen Harecker. Es ist in verschiednen Größen erhältlich und perfekt für die Zubereitung.
Er ist nicht nur ein exquisiter Genuss für Feinschmecker, sondern auch ein interessantes Lebewesen mit einer faszinierenden Herkunft und Fanggeschichte. Mit seiner schonenden Zubereitung im Ofen auf einem Backblech kannst du den vollen Geschmack dieses edlen Fisches genießen. Probier es aus und entdecke die Vielfalt und Raffinesse des Steinbutts!
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