Die Wunderwaffe für deine Küche
Vergiss industrielles Pulver und künstliche Aromen aus dem Supermarkt. Mit dieser selbstgemachten Gemüsebrühe-Paste holst du dir die reine Kraft der Natur direkt in dein Vorratsglas. Sie ist die perfekte Basis für kräftige Suppen, feine Saucen und herzhafte Eintöpfe, wobei du allein bestimmst, welche hochwertigen Zutaten in den Topf kommen.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Unser Kochtopf überzeugt mit bester Qualität aus Deutschland. Der 9 mm starke Thermoboden sorgt für ideale Wärmeverteilung, und die Titan II Hartgrund-Versiegelung macht ihn extrem widerstandsfähig. Backofenfest bis 240 °C und für alle Herdarten geeignet, ist er vielseitig einsetzbar und garantiert durch das handgegossene Design höchste Langlebigkeit.
Mit unserem Sicherheitsglasdeckel behältst du deine kulinarischen Kreationen immer im Auge, ohne wertvolle Energie durch unnötiges Anheben zu verlieren. Er ist bis 240 °C backofenfest und überzeugt durch einen stabilen Edelstahlrand, der passgenau auf deinem Harecker Kochgeschirr abschließt. So garen deine Gerichte besonders aromaschonend und effizient – Qualität Made in Germany, die man sieht.
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 2-3 Petersielwurzeln
- 300 g Karotten
- 300 g Knollensellerie
- 60 g Sellerieblätter
- 60 g Petersilie
- 100 g Tomaten
- 60 g Champignon
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Liebstöckel (getrocknet)
- 6 Pfefferkörner schwarz
- ½ TL Muskatnuss Pulver
- 5 Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter (getrocknet)
- 1 EL Zucker
- 180 g Meersalz (grob)
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du das gesamte Gemüse gründlich ab. Schneide die Zwiebeln, den Lauch, die Petersilienwurzeln, die Karotten, den Sellerie sowie die Tomaten und Champignons in grobe Würfel. Die Kräuter werden mitsamt den Stielen grob zerkleinert und die Knoblauchzehen abgezogen.2 Zwiebeln /1 Stange Lauch /2-3 Petersielwurzeln /300 g Karotten /300 g Knollensellerie /60 g Sellerieblätter /60 g Petersilie /100 g Tomaten /60 g Champignon /2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
- Gib alle vorbereiteten Gemüsesorten zusammen mit den Gewürzen, dem Salz, dem Zucker und dem Olivenöl in einen leistungsstarken Mixer. Zerkleinere die Masse so lange, bis eine feine, gleichmäßige Paste entsteht. Fülle diese Paste nun in einen beschichteten Harecker Guss-Kochtopf. Durch die hervorragende Wärmeleitung köchelt die Masse nun für etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft ein. Das Salz konserviert das Gemüse, während das Einkochen die Aromen konzentriert.2 EL Liebstöckel (getrocknet) /6 Pfefferkörner schwarz /½ TL Muskatnuss Pulver /5 Wacholderbeeren /3 Lorbeerblätter (getrocknet) /1 EL Zucker /180 g Meersalz (grob) /50 ml Olivenöl
Anrichten und Servieren:
- Fülle die kochend heiße Paste sofort in saubere, sterile Schraubgläser (je 200 ml) ab. Verschließe diese direkt und lasse sie vollständig abkühlen. Ein Esslöffel dieser Paste ersetzt etwa einen herkömmlichen Brühwürfel und reicht für 0,5 Liter Wasser aus.
Notizen
Nährwerte
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Frische Ernte perfekt konserviert
In deiner Küche beginnt die Qualität bei der Auswahl der Rohstoffe und genau hier setzt deine selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste an. Du entscheidest dich gegen versteckte Zusatzstoffe und wählst stattdessen knackiges Wurzelgemüse sowie aromatische Kräuter. Weil Karotten, Sellerie und Lauch die tragenden Säulen deines Geschmacksfundaments bilden, achtest du auf erstklassige Ware, die du mit deinen Harecker Messern mühelos in Form bringst. Diese selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste wird schnell zu deiner persönlichen Geheimwaffe, da sie die Essenz aus frischem Gemüse in konzentrierter Form speichert und dir jederzeit zur Verfügung steht.
Schonendes Einkochen im Harecker Guss-Topf
Damit die wertvollen Inhaltsstoffe und die leuchtenden Farben deines Gemüses erhalten bleiben, nutzt du für das Einkochen einen beschichteten Guss-Kochtopf von Harecker. Die dicken Wände speichern die Hitze optimal, sodass du die Temperatur nach dem ersten Aufwallen deutlich reduzieren kannst. Du rührst die Masse entspannt mit einem unserer Silikon-Küchenhelfer um und merkst schnell, wie sich die Konsistenz verdichtet. Dank der exzellenten Antihaftbeschichtung brennt die salzhaltige Paste nicht am Topfboden fest, was dir die spätere Reinigung erheblich erleichtert. So konzentrierst du die Aromen von Pilzen und Tomaten zu einem intensiven Umami-Erlebnis, das deine Saucen und Eintöpfe veredelt.
Ein Vorrat für alle kulinarischen Lebenslagen
Du füllst die fertige Mischung in kleine Gläser und schaffst dir damit einen Vorrat, der im Kühlschrank problemlos vier Monate oder sogar länger frisch bleibt. Falls du die Haltbarkeit noch weiter ausdehnen möchtest, kannst du die Gläser zusätzlich einkochen und dunkel lagern. Du sparst dir künftig den Griff zu industriellen Suppenwürfeln, weil du dein eigenes Würzmittel griffbereit hast, das zudem deutlich weniger Zucker und Fett enthält. Ob als Basis für ein schnelles Risotto, als Marinade oder zum Verfeinern von Pasta, deine Kreation passt sich jedem Gericht flexibel an. Mit diesem Wissen im Hinterkopf gestaltest du deinen Alltag in der Küche viel entspannter und gesünder.
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