Knuspriges Fladenbrot trifft auf orientalische Würze
Vergiss den Standard-Imbiss um die Ecke und hol dir das echte Urlaubsfeeling direkt nach Hause. Mit einer selbstgemachten, aromatischen Paste und knackig-frischen Zutaten wird dein Dürüm zum absoluten Star auf dem Esstisch. Das Geheimnis liegt in der perfekten Röstung der Aromen – und genau hier kommen unsere Harecker Pfannen ins Spiel, die für die ideale Hitzeverteilung sorgen.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Die Pfanne
Wenn der Fladen kurz warm gemacht wird schmeckt er einfach besser! Hierfür empfehlen wir dir eine große flache Pfanne aus dem Pfannen Harecker Pfannen Shop.
Der Restelöffel
Um die Paste dünn auf deinen Fladen zu streichen, empfehlen wir dir einen Restelöffel aus Pfannen Harecker Shop für Küchenhelfer die in keiner Küche fehlen sollten.
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Dürüm selber machen: Original Rezept für türkische Wraps mit würziger Bulgur-Paste
Kochutensilien
Zutaten
Dürüm-Paste
- 300 g Bulgur fein oder Alternativ Couscous
- 12 große Wraps (dünne Teigfladen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 14 EL mildes Olivenöl oder neutrales Öl (Rappsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Paprikamark (Paste aus der Tube oder Glas)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Fleischbrühwürfel
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (je nach Geschmack)
- 1 Zitrone Saft davon
Dürüm Belag (nach Wahl als Vorschlag)
- 1 Salatherzen fein geschnitten
- 1 Avocado in Scheiben
- 1 Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Karotten mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten.
- 1 Rotkohl (Blaukraut) roh in feine Streifen geschnitten
- 1 Hähnchenbrust gebraten und in Streifen geschnitten
- 1 Hackfleisch gebraten und mild gewürzt
- 1 Rindersteak gebraten und in feine Streifen geschnitten
- 1 Petersilie grob gehackt
- 1 Tomaten in Scheiben geschnitten
- 1 Ruccola
- 1 Peperoni
- 1 Feta
Weitere Zutaten
- 1 Spritzer Granatapfelsirum pro Dürüm
Zubereitung
Die Dürüm Paste
- Den Bulgur oder Couscous in eine Schüssel geben, den Fleischbrühwürfel mit hineinbröseln und mit ca. 300 ml kochendem Wasser aufgießen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch sehr, sehr fein gehackt in einer Pfanne mit 3 EL Öl glasig andünsten und dann Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer, Chiliflocken mit hinzu geben und kurz mit dünsten und alles in eine Schüssel umfüllen.Die restliche Flüssigkeit (falls vorhanden) vom Bulgur abgießen und den Bulgur oder Couscous mit in die Mischung geben. Das restliche Öl hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Die Dürüm-Paste im Kühlschrank kalt stellen.300 g Bulgur fein oder Alternativ Couscous /1 Zwiebel /2 Knoblauchzehen /14 EL mildes Olivenöl oder neutrales Öl (Rappsöl oder Sonnenblumenöl) /2 EL Paprikamark (Paste aus der Tube oder Glas) /2 EL Tomatenmark /2 TL Paprikapulver /1 Fleischbrühwürfel /1,5 TL Salz /1 TL Pfeffer /1 Prise Chiliflocken (je nach Geschmack) /1 Zitrone Saft davon
Der Dürüm Belag
- Die Wraps (optional) in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten leicht erwärmen. Die Fladen mit der Dürüm-Paste dünn bestreichen, den Salat darüber geben.Belag nach Wahl hinzufügen und etwas Granatapfelsirup darüber geben. Die Seiten vom Dürüm einklappen und zu einer Rolle wickeln. Entweder in Stücke als Sack aufschneiden oder im Ganzen servieren.Belag-Vorschlag:– Avocado, Paprika, und oder: Hähnchenbrust, Rindfleisch oder Hackfleisch– Paprika, Rucola, Feta (vegetarisch)12 große Wraps (dünne Teigfladen) /1 Salatherzen fein geschnitten /1 Avocado in Scheiben /1 Paprika in Streifen geschnitten /1 Karotten mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten. /1 Rotkohl (Blaukraut) roh in feine Streifen geschnitten /1 Hähnchenbrust gebraten und in Streifen geschnitten /1 Hackfleisch gebraten und mild gewürzt /1 Rindersteak gebraten und in feine Streifen geschnitten /1 Petersilie grob gehackt /1 Tomaten in Scheiben geschnitten /1 Ruccola /1 Peperoni /1 Feta /1 Spritzer Granatapfelsirum pro Dürüm
Notizen
Nährwerte
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Die Dürüm-Paste selber machen
Eine gute Dürüm-Paste ist der Schlüssel zu einem gelungenen Dürüm. Diese Paste wird aus einer Mischung von Gewürzen und frischen Zutaten hergestellt. Sie gibt dem Dürüm seinen charakteristischen Geschmack. Egal ob du sie selbst machst oder fertig kaufst, sie verleiht deinem Wrap die besondere Note. Die Paste ist meist würzig und aromatisch, manchmal mit einem Hauch von Schärfe. Sie lässt sich einfach auf das Fladenbrot auftragen und sorgt für die perfekte Grundlage.
Unbegrenzte Belag-Möglichkeiten
Dürüm wird auch oft als „Wrap“ bezeichnet. In manchen Regionen wird er auch einfach als „Döner Dürüm“ oder „Döner Wrap“ bekannt. Diese Begriffe betonen die Idee des gefüllten Fladenbrotes, das je nach Füllung variiert werden kann. Beim Belag für ein türkischen Wrap sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst vegetarische oder fleischhaltige Füllungen verwenden. Hier sind einige Vorschläge:
Dürüm als vegetarische Varianten
- Frische Gemüse: Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln sorgen für Knackigkeit und Frische.
- Hummus: Eine Schicht Hummus bringt Cremigkeit und zusätzlichen Geschmack.
- Feta: Würziger Feta-Käse passt hervorragend zu frischem Gemüse.
- Falafel: Diese knusprigen Kichererbsen-Bällchen sind eine tolle vegetarische Option.
Mit Fleisch
- Hähnchen: Mariniertes und gegrilltes Hähnchenfleisch ist saftig und lecker.
- Lamm: Zartes Lammfleisch mit Gewürzen bringt eine traditionelle Note.
- Rindfleisch: Dünn geschnittenes Rindfleisch, gut gewürzt und gebraten, ist eine köstliche Wahl.
- Hackfleisch: Gut gewürztes Hackfleisch, vielleicht mit etwas Zwiebeln und Knoblauch, ist einfach und lecker.
Saucen und Toppings für Dürüm
Saucen und Toppings machen den türkischen Wrap erst richtig spannend. Hier sind einige Ideen:
- Tzatziki: Frischer Joghurt mit Gurken und Knoblauch.
- Tahini: Sesampaste, die besonders gut zu Falafel passt.
- Scharfe Sauce: Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben einen extra Frischekick.
Dürüm ist ein unglaublich vielseitiges Gericht. Mit einer guten Paste als Grundlage kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, jede Kombination ist möglich und lecker. Probiere verschiedene Beläge aus und entdecke deinen persönlichen Favoriten. Dürüm ist nicht nur ein schnelles und einfaches Gericht, sondern auch ein Fest für die Geschmacksnerven.
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