Dürüm selber machen: Original Rezept für türkische Wraps mit würziger Bulgur-Paste
Dieses Rezept beweist, dass Fastfood auch gesund und hochwertig sein kann. Die würzige Bulgur-Paste liefert wertvolle Ballaststoffe und bildet das aromatische Fundament für eine Mahlzeit, die voller Vitamine und frischer Zutaten steckt. Dank der Zubereitung in der Harecker Pfanne benötigst du kaum Fett, um Fleisch oder Gemüse perfekt zu garen, was den Dürüm zu einer leichten und nahrhaften Alternative zum klassischen Imbiss macht. Es ist die perfekte Wahl für alle, die eine bewusste Ernährung mit vollem, orientalischem Geschmack kombinieren möchten.
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Kochutensilien
Zutaten
Dürüm-Paste
- 300 g Bulgur fein oder Alternativ Couscous
- 12 große Wraps (dünne Teigfladen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 14 EL mildes Olivenöl oder neutrales Öl (Rappsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Paprikamark (Paste aus der Tube oder Glas)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Fleischbrühwürfel
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (je nach Geschmack)
- 1 Zitrone Saft davon
Dürüm Belag (nach Wahl als Vorschlag)
- 1 Salatherzen fein geschnitten
- 1 Avocado in Scheiben
- 1 Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Karotten mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten.
- 1 Rotkohl (Blaukraut) roh in feine Streifen geschnitten
- 1 Hähnchenbrust gebraten und in Streifen geschnitten
- 1 Hackfleisch gebraten und mild gewürzt
- 1 Rindersteak gebraten und in feine Streifen geschnitten
- 1 Petersilie grob gehackt
- 1 Tomaten in Scheiben geschnitten
- 1 Ruccola
- 1 Peperoni
- 1 Feta
Weitere Zutaten
- 1 Spritzer Granatapfelsirum pro Dürüm
Zubereitung
Die Dürüm Paste
- Den Bulgur oder Couscous in eine Schüssel geben, den Fleischbrühwürfel mit hineinbröseln und mit ca. 300 ml kochendem Wasser aufgießen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch sehr, sehr fein gehackt in einer Pfanne mit 3 EL Öl glasig andünsten und dann Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer, Chiliflocken mit hinzu geben und kurz mit dünsten und alles in eine Schüssel umfüllen.Die restliche Flüssigkeit (falls vorhanden) vom Bulgur abgießen und den Bulgur oder Couscous mit in die Mischung geben. Das restliche Öl hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Die Dürüm-Paste im Kühlschrank kalt stellen.300 g Bulgur fein oder Alternativ Couscous /1 Zwiebel /2 Knoblauchzehen /14 EL mildes Olivenöl oder neutrales Öl (Rappsöl oder Sonnenblumenöl) /2 EL Paprikamark (Paste aus der Tube oder Glas) /2 EL Tomatenmark /2 TL Paprikapulver /1 Fleischbrühwürfel /1,5 TL Salz /1 TL Pfeffer /1 Prise Chiliflocken (je nach Geschmack) /1 Zitrone Saft davon
Der Dürüm Belag
- Die Wraps (optional) in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten leicht erwärmen. Die Fladen mit der Dürüm-Paste dünn bestreichen, den Salat darüber geben.Belag nach Wahl hinzufügen und etwas Granatapfelsirup darüber geben. Die Seiten vom Dürüm einklappen und zu einer Rolle wickeln. Entweder in Stücke als Sack aufschneiden oder im Ganzen servieren.Belag-Vorschlag:- Avocado, Paprika, und oder: Hähnchenbrust, Rindfleisch oder Hackfleisch- Paprika, Rucola, Feta (vegetarisch)12 große Wraps (dünne Teigfladen) /1 Salatherzen fein geschnitten /1 Avocado in Scheiben /1 Paprika in Streifen geschnitten /1 Karotten mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten. /1 Rotkohl (Blaukraut) roh in feine Streifen geschnitten /1 Hähnchenbrust gebraten und in Streifen geschnitten /1 Hackfleisch gebraten und mild gewürzt /1 Rindersteak gebraten und in feine Streifen geschnitten /1 Petersilie grob gehackt /1 Tomaten in Scheiben geschnitten /1 Ruccola /1 Peperoni /1 Feta /1 Spritzer Granatapfelsirum pro Dürüm
Notizen
Der Belag-Kombination für einen Dürüm ist keine Grenzen gesetzt. Selbst paniertes Schnitzel in Steifen geschnitten ist eine tolle Variante.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 345kcalCarbohydrates: 48gProtein: 9gFat: 12gSugar: 4g