Löffelglück gegen Winterblues
Wenn es draußen ungemütlich wird, braucht die Seele Futter. Diese herzhafte Brotsuppe mit aromatischen Champignons ist weit mehr als nur eine einfache Resteverwertung. Sie ist ein cremig-würziges Statement gegen Lebensmittelverschwendung und holt mit kräftigem Bergkäse und der Erdigkeit brauner Pilze das Beste aus deiner Küche heraus.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Unsere Hochrandpfanne ist perfekt für größere Gerichte. Ideal zum Braten, Schmoren und Überbacken im Ofen. Mit höchster Qualität gefertigt, langlebig und spielend leicht zu reinigen – ein unverzichtbares Must-have für alle, die praktische und erstklassige Kochutensilien schätzen!
Unser Kochtopf überzeugt mit bester Qualität aus Deutschland. Der 9 mm starke Thermoboden sorgt für ideale Wärmeverteilung, und die Titan II Hartgrund-Versiegelung macht ihn extrem widerstandsfähig. Backofenfest bis 240 °C und für alle Herdarten geeignet, ist er vielseitig einsetzbar und garantiert durch das handgegossene Design höchste Langlebigkeit.
Unser hitzebeständiger und spülmaschinenfester Kochlöffel aus lebensmittelechtem Silikon mit stabilem Edelstahlkern ist ideal für beschichtete Pfannen und Töpfe, da er keine Kratzer hinterlässt. Dank Vollsilikonummantelung bleibt der Griff angenehm kühl, selbst wenn er am Rand liegen bleibt.
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Cremige Brotsuppe mit Champignons
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Sauerteigbrot (altbacken)
- 250 g Champignons (braun)
- 2 Zwiebeln
- 200 g Bergkäse (Bio-Qualität)
- 1 L Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 4 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL gemahlener Kümmel
- Salz und Pfeffer
- etwas frischer Schnittlauch
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schneidest du das altbackene Sauerteigbrot in etwa 2 cm große Würfel.250 g Sauerteigbrot (altbacken)
- Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel gehackt.2 Zwiebeln
- Die braunen Champignons putzt du vorsichtig und schneidest sie anschließend in gleichmäßige Scheiben.250 g Champignons (braun)
- Den Bergkäse reibst du fein, damit er später optimal in der Suppe schmilzt.200 g Bergkäse (Bio-Qualität)
Zubereitung:
- Erhitze 2 EL Öl in deinem Harecker Guss-Kochtopf. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie eine sanfte Bräune annehmen. Nun die Brotwürfel hinzufügen und mitrösten, wobei du drei Esslöffel der Würfel für das spätere Topping beiseitelegst.4 EL Sonnenblumenöl
- Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe darf nun bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln.1 L Gemüsebrühe
- Parallel dazu brätst du die Champignons in einer Harecker Hochrandpfanne mit dem restlichen Öl scharf an, bis sie ihr volles Aroma entfalten, und würzt sie mit Salz und Pfeffer.Salz und Pfeffer
- Sobald das Brot in der Suppe weich ist, rührst du Sahne, Kümmel und den geriebenen Bergkäse unter.100 ml Sahne /½ TL gemahlener Kümmel
Anrichten und Servieren:
- Verteile die heiße Suppe in tiefe Schalen. Die gebratenen Pilze setzt du dekorativ in die Mitte oder rührst sie kurz unter. Mit den restlichen knusprigen Brotwürfeln und frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.etwas frischer Schnittlauch
Nährwerte
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Pfannen Harecker Blog
Schau gerne bei uns im Blog unter Tipps und Tricks vorbei! In unserem Beitrag „Altes Brot und Semmeln – zu gut für die Tonne“ findest du weitere Rezepte und kreative Ideen zur Resteverwertung.
Auch zum Thema „Gefrierbrand bei Brot – Was du wissen solltest!“ haben wir für dich einen Blog-Beitrag erstellt.
Perfekte Röstaromen durch erstklassiges Kochgeschirr
Da du für die Pilze eine Harecker Pfanne mit Titan II Keramik-Hartgrundversiegelung nutzt, benötigst du nur sehr wenig Fett, damit die Champignons goldbraun und knackig werden, anstatt im eigenen Saft zu wässern.
Mit Weißwein für ein besonderes Aroma
Wenn keine Kinder mitessen, kann die Suppe mit einem Schuss Weißwein verfeinert werden. 200 ml Weißwein verleihen der Brotsuppe eine leichte Säure und ein intensiveres Aroma. Einfach den Weißwein nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzufügen und kurz einkochen lassen, bevor die Gemüsebrühe (800 ml) dazugegeben wird. Das sorgt für eine besondere Tiefe im Geschmack und macht die Suppe noch raffinierter.
Alternativen zum Sauerteigbrot
Sauerteigbrot ist die Basis des Rezepts, doch auch andere Brotsorten funktionieren hervorragend. Roggenbrot oder Bauernbrot bringen eigene Aromen mit und machen die Suppe besonders herzhaft. Wer es milder mag, kann altbackenes Weißbrot oder Baguette verwenden. Jede Brotsorte bringt einen anderen Charakter in die Suppe, sodass man das Rezept vielseitig anpassen kann.
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