Aromatisch & Zart: Die Phở Gà Fusion – Dein Harecker-Rezept für Umami-Glück
Bist du bereit für eine aufregende Phở Gà mit einem leichten Twist? Wir geben dem vietnamesischen Klassiker eine moderne japanische Note, indem wir zarte Hähnchenbrust in Teriyaki-Marinade einlegen. Das süß-salzige Umami der Marinade harmoniert perfekt mit der Tiefe der traditionellen Sternanis-Brühe. Durch das kurze Anbraten der Zwiebel in Butterschmalz in deiner Harecker Guss-Pfanne bekommt die Brühe eine wunderbare Farbe und eine würzige Basis. Ein schnelles, aromatisches Gericht für alle, die eine neue Geschmacksebene entdecken wollen.
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Phó Gà Fusion – Mit Teriyaki-Hähnchenbrust
Kochutensilien
Zutaten
- 240 g Hühnerbrust
- 80 ml Teriyaki Marinade
Für die Brühe:
- 1 Zwiebel
- Butterschmalz zum Anbraten
- 1-1,5 L Hühnerbrühe (je nach gewünschter Intensität)
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 2½ EL Fischsauce (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Einlage:
- 300 g Reisbandnudeln
- etwas Salz
- ¾ Bund Koriander
- 2 Stängel Thai-Basilikum
- 2 Stängel Minze
- 1 kleine Chilischote
- 1 Bio-Limette (unbehandelt)
- 200 g Mung-Sprossen
Zubereitung
Vorbereitung:
- Hühnerbrust in dünne Scheiben (ca. 5 mm) schneiden und in der Teriyaki Marinade mindestens 30 Minuten marinieren.240 g Hühnerbrust /80 ml Teriyaki Marinade
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.1 Zwiebel
- Koriander, Thai-Basilikum, Minze waschen und klein schneiden. Chilischote in feine Scheiben schneiden. Mung-Sprossen waschen. Bio-Limette achteln. Alles zum Anrichten vorbereiten.¾ Bund Koriander /2 Stängel Thai-Basilikum /2 Stängel Minze /1 kleine Chilischote /1 Bio-Limette (unbehandelt) /200 g Mung-Sprossen
Zubereitung:
- Für die Brühe die Zwiebelwürfel in Butterschmalz leicht bräunen und mit Hühnerbrühe ablöschen. Sternanis und Zimtstange zufügen und zugedeckt rund 30 Minuten köcheln lassen. Brühe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Fischsauce abschmecken.1-1,5 L Hühnerbrühe (je nach gewünschter Intensität) /1 Sternanis /1 Zimtstange /2½ EL Fischsauce (nach Geschmack) /Salz und Pfeffer (nach Geschmack) /Butterschmalz zum Anbraten
- Währenddessen Reisbandnudeln in einer Schüssel mit heißem, leicht gesalzenem Wasser übergießen und etwa 6 Minuten ziehen lassen. Das marinierte Hühnerfleisch abtropfen lassen, in die kochend heiße Brühe geben und nur 3 Minuten darin garen, damit es saftig bleibt.300 g Reisbandnudeln /etwas Salz
Anrichten und Servieren:
- Die Reisbandnudeln in ein Sieb abgießen. Zusammen mit den Mung-Sprossen in Suppenschüsseln oder tiefen Tellern anrichten. Gehackte Kräuter und Chiliringe darauf verteilen. Mit der kochend heißen Brühe übergießen. Die gegarten Hühnerstücke auf die Suppenschüsseln oder -teller verteilen. Mit Limettenachteln garnieren und sofort servieren.
Nährwerte
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UMAMI-TREFFEN: DEINE PHỞ GÀ MIT TERIYAKI-TWIST – SO GELINGT DIE FUSION
DAS FUNDAMENT: RÖSTEN WIE EIN PROFI
Du hast dich heute für eine aufregende Variante der klassischen Phở entschieden, die das Beste aus zwei Welten vereint. Obwohl Teriyaki Marinade nicht zur traditionellen Phở gehört, wirst Du staunen, wie perfekt das süßliche Umami zur würzigen Brühe passt. Beginne mit dem Fundament: Deiner Brühe. Nimm deine Harecker Guss-Pfanne, denn sie ist ideal, um die Zwiebelwürfel in Butterschmalz leicht anzubräunen. Du willst keine dunkel gerösteten Aromen wie im Original, sondern eine leicht goldbraune Farbe und einen buttrig-würzigen Duft, der deiner Suppenbasis eine besondere Tiefe verleiht.
DAS GEHEIMNIS LIEGT IN DER MARINADE
Der Star deiner Einlage ist die Hähnchenbrust. Du hast sie in dünne Scheiben geschnitten, was essenziell ist, damit sie in nur drei Minuten in der Brühe perfekt gar wird. Die Teriyaki-Marinade zieht in dieser Zeit intensiv ein und sorgt dafür, dass das magere Brustfleisch saftig bleibt und einen reichen Geschmack bekommt. Wenn du das Fleisch in die kochend heiße Brühe gibst, dann achte darauf, dass du die Marinade vorher gut abtropfen lässt, damit deine klare Brühe nicht trüb wird.
EIN GESCHMACKLICHER FEUERWERKSKONTRAST
Lass die Brühe mit Sternanis und Zimt für eine halbe Stunde leise köcheln, damit sich die Aromen der Gewürze vollständig entfalten. Währenddessen kannst du die Reisbandnudeln mit heißem Wasser ziehen lassen. Das Zusammenspiel aus dem süßen Hähnchen, der würzigen Brühe und den frischen Kräutern ist unschlagbar.
PERFEKTION AUF DEM TELLER
Das Anrichten ist der letzte Schritt, der deine Suppe zum Erlebnis macht. Die Mung-Sprossen sorgen für einen knackigen Biss, während Koriander, Minze und vor allem das Thai-Basilikum ein intensives Aroma beisteuern. Übergieße alles mit der kochend heißen Brühe, damit sich die Aromen freisetzen, bevor du die Limettenachtel zum Schluss an den Rand legst. Du wirst feststellen, dass der Spritzer Limettensaft, kurz vor dem Essen zugefügt, die süß-würzige Fusion perfekt ausbalanciert.
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