Knusper-Glück aus dem Orient
Hol dir den Duft von Istanbul direkt in deine Küche! Mit unserem Rezept für selbstgemachtes Lahmacun zauberst du einen hauchdünnen, knusprigen Boden und eine saftig-würzige Füllung, die jede gekaufte Variante alt aussehen lässt. Das Geheimnis liegt in der perfekten Hitzeleitung, damit der Teig sofort Charakter bekommt.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Die große flache Pfanne
Du solltest eine große flache Pfanne für die Hackfleischmischung verwenden. Je größer die Fläche, desto mehr Röstaromen!
Das Guss Backblech
Verwende einfach unser Guss Backblech aus unserem Pfannen Shop. Dieses Backblech ersetzt den Pizzastein und es lässt sich durch seine Antihaftbeschichtung ganz einfach reinigen.
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
Melde dich jetzt für die Schmankerpost an um keine Rezepte mehr zu verpassen!
Kostenlos, jeden Donnerstag um 18.00 Uhr ohne Werbung!
Werde Teil der Harecker Community! 💙
👉 Melde dich hier für unsere Schmankerlpost & Newsletter an, um keine Rezepte oder Angebote mehr zu verpassen.
Jetzt anmeldenLahmacun – Türkische Pizza
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 270 g Weizenmehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche)
- 130 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
- 1 TL Salz
Für den Belag:
- 150 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 3 Stängel Petersilie
- 50 g Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten)
- 30 g Tomatenmark
- 20 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
Für die Frische:
- 180 g Rotkohl (fein in Streifen gehobelt)
- 1 Römersalatherzen (in Streifen geschnitten)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung vom Lahmacun Teig
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig kneten und den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.270 g Weizenmehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche) /130 ml Wasser lauwarm /1/2 Würfel frische Hefe (20 g) /1 TL Salz
Zubereitung vom Lahmacun Belag
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, das Hackfleisch mit hinzu geben und unter Rühren braun braten. Das Hackfleisch mit dem Pfannenwender so zerdrücken, dass es krümelig wird. Den Knoblauch mit in die Pfanne geben. Das Tomatenmark hinzu geben und kurz mit braten. Die Hackfleischmischung mit Chiliflocken, Salz & Pfeffer abschmecken und die Mischung beiseite stellen.150 g Rinder- oder Lammhackfleisch /50 g Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten) /30 g Tomatenmark /20 ml Olivenöl /1 Knoblauchzehe (zerdrückt) /1 TL Salz /1 TL Chiliflocken (Pul Biber) /1 TL Pfeffer
- Den Römersalat mit dem Rotkohl, Petersilie und dem Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.3 Stängel Petersilie /180 g Rotkohl (fein in Streifen gehobelt) /1 Römersalatherzen (in Streifen geschnitten) /1 EL Zitronensaft
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 gleich großen Kugeln formen und jeweils diese rund auf 25 cm Durchmesser ausrollen. Den Pizzateig mit der Hackfleischmischung darauf gleichmäßig verteilen (1-2 cm Rand frei lassen) und die belegten Lahmacun im Ofen 10 Minuten auf einem Backblech knusprig ausbacken. Die ausgebackenen Lahmacun mit der Salatmischung belegen und zusammenrollen. Heiß oder lauwarm servieren.
Notizen
Nährwerte
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Dein kulinarisches Upgrade für zu Hause
Tradition trifft auf moderne Technik
Wenn du schon einmal in den Genuss eines frisch gebackenen Lahmacuns gekommen bist, weißt du genau, dass der Boden das entscheidende Kriterium ist. Damit dir dieses Kunstwerk auch in der heimischen Küche gelingt, ist die Wahl des Equipments essenziell. Du benötigst eine enorme Hitze, die gleichmäßig abgegeben wird, weshalb unser Guss-Backblech hier seine volle Stärke ausspielt. Da es die Wärme extrem gut speichert und direkt an den Teig abgibt, ersetzt es mühelos jeden Pizzastein und sorgt für ein Ergebnis wie aus dem Steinofen.
Röstaromen sind das Geheimnis
Bevor das Fleisch auf den Teig wandert, bereitest du es in einer großen flachen Pfanne vor. Durch die hochwertige Titan II Versiegelung unserer Pfannen benötigst du kaum Fett, während das Fleisch dennoch diese unvergleichlichen Röstaromen entwickelt. Da die Pfanne eine große Oberfläche bietet, wird das Hackfleisch gleichmäßig kross und verliert keine Flüssigkeit, was den Belag später besonders geschmacksintensiv macht. Du wirst den Unterschied schmecken, weil die Hitze punktgenau dort landet, wo sie gebraucht wird.
Frische, die den Gaumen kitzelt
Ein echtes Lahmacun lebt vom Kontrast zwischen dem heißen, würzigen Fleisch und der kühlen Frische des Salats. Während deine Pizza im Ofen auf dem beschichteten Guss-Backblech perfektioniert wird, bereitest du das Finish vor. Der gehobelte Rotkohl und der Zitronensaft bringen eine Säure ins Spiel, die das herzhafte Fleisch perfekt ausbalanciert. Wenn du magst, streust du noch etwas zerbröselten Schafskäse darüber, um eine cremige Komponente hinzuzufügen.
Einfache Reinigung für mehr Genuss
Nach dem Schlemmen wartet oft der ungeliebte Abwasch, doch hier punkten unsere Produkte doppelt. Dank der hervorragenden Antihaftbeschichtung lässt sich das Guss-Backblech kinderleicht reinigen, selbst wenn einmal etwas Tomatenmark danebengegangen ist. Ein kurzer Wisch genügt meistens schon. So bleibt dir mehr Zeit, dich zurückzulehnen und das orientalische Urlaubsfeeling in deinem Esszimmer zu genießen.
Verpasse keine neuen Rezepte und Angebote bei Pfannen Harecker! Mit dem Newsletter und der Schmankerlpost von Pfannen Harecker bleibst du immer informiert! Du erhältst jeden Donnerstag unsere Schmankerlpost mit neuen Rezepten & Tipps rund um´s Kochen.
Anmelden & nichts mehr verpassen:
Werde Teil der Harecker Community! 💙
👉 Melde dich hier für unsere Schmankerlpost & Newsletter an, um keine Rezepte oder Angebote mehr zu verpassen.
Jetzt anmeldenDas Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Kochen und Genießen!
