Lahmacun - Türkische Pizza
Lahmacun ist der Inbegriff orientalischer Streetfood-Kultur. Ein hauchzarter Hefeteig bildet die Basis für ein würziges Topping aus Rinderhackfleisch, feinen Kräutern und aromatischem Tomatenmark. Kombiniert mit knackig-frischem Rotkohl-Salat und einem Spritzer Zitrone entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Wärme, Schärfe und Frische.
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Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 270 g Weizenmehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche)
- 130 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
- 1 TL Salz
Für den Belag:
- 150 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 3 Stängel Petersilie
- 50 g Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten)
- 30 g Tomatenmark
- 20 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
Für die Frische:
- 180 g Rotkohl (fein in Streifen gehobelt)
- 1 Römersalatherzen (in Streifen geschnitten)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung vom Lahmacun Teig
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig kneten und den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.270 g Weizenmehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche) /130 ml Wasser lauwarm /1/2 Würfel frische Hefe (20 g) /1 TL Salz
Zubereitung vom Lahmacun Belag
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, das Hackfleisch mit hinzu geben und unter Rühren braun braten. Das Hackfleisch mit dem Pfannenwender so zerdrücken, dass es krümelig wird. Den Knoblauch mit in die Pfanne geben. Das Tomatenmark hinzu geben und kurz mit braten. Die Hackfleischmischung mit Chiliflocken, Salz & Pfeffer abschmecken und die Mischung beiseite stellen.150 g Rinder- oder Lammhackfleisch /50 g Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten) /30 g Tomatenmark /20 ml Olivenöl /1 Knoblauchzehe (zerdrückt) /1 TL Salz /1 TL Chiliflocken (Pul Biber) /1 TL Pfeffer
- Den Römersalat mit dem Rotkohl, Petersilie und dem Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.3 Stängel Petersilie /180 g Rotkohl (fein in Streifen gehobelt) /1 Römersalatherzen (in Streifen geschnitten) /1 EL Zitronensaft
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 gleich großen Kugeln formen und jeweils diese rund auf 25 cm Durchmesser ausrollen. Den Pizzateig mit der Hackfleischmischung darauf gleichmäßig verteilen (1-2 cm Rand frei lassen) und die belegten Lahmacun im Ofen 10 Minuten auf einem Backblech knusprig ausbacken. Die ausgebackenen Lahmacun mit der Salatmischung belegen und zusammenrollen. Heiß oder lauwarm servieren.
Notizen
Wer möchte, kann in die Hackfleischmischung auch noch klein geschnittene Tomaten mit dünsten. Der Salat kann auch mit fein geschnittenen Streifen Paprika ergänzt oder variiert werden. Ebenso kann zerbröselter Schafskäse (Feta) mit in den Salat gegeben werden. Ganz nach Geschmack und Belieben!
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 485kcalCarbohydrates: 54gProtein: 18gFat: 21gSugar: 4g