Aromatische Wachteln: Zartes Geflügel, perfekt gebraten
Gebratene Wachteln sind ein wahres Festmahl für besondere Anlässe. Dieses Gericht überzeugt durch seinen milden, leicht wildartigen Geschmack und die unwiderstehlich knusprige Haut. Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung unserer Harecker X Lite Guss-Pfanne gelingt das Anbraten perfekt, bevor die Wachteln im Ofen ihre zarte Saftigkeit entfalten. Ein kulinarisches Highlight, das mit wenig Aufwand großen Eindruck macht!
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Flachpfanne X Lite: Deine leichte Alleskönnerin
Du willst schneller und leichter kochen? Dann hol dir die Flachpfanne aus unsere X Lite Serie, denn sie ist 30 % leichter und schneller heiß. 100 % Made in Germany und von Hand gegossen, bietet sie dir beste Qualität mit einem unverziehbaren 6 mm Thermoboden. Die Titan II Hartgrund Versiegelung ist langlebig und macht sie perfekt für alle Herdarten, auch backofenfest bis 240°C.
Silikonpinsel
Um die Wachteln einzupinseln empfehlen wir unsere Silikonpinsel aus unserem Shop für Küchenhelfer die in keiner Küche fehlen dürfen.
Melde dich jetzt für die Schmankerpost an um keine Rezepte mehr zu verpassen!
Kostenlos, jeden Donnerstag um 18.00 Uhr ohne Werbung!
Werde Teil der Harecker Community! 💙
👉 Melde dich hier für unsere Schmankerlpost & Newsletter an, um keine Rezepte oder Angebote mehr zu verpassen.
Jetzt anmelden
Knusprige Genießer-Wachteln
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Wachteln (küchenfertig)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin (Nadeln fein gehackt)
- 4 EL Olivenöl zum Braten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl für die Marinade
- 1 Prise Salz für die Marinade
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Wachteln mit einer Küchenschere entlang des Rückgrats aufschneiden und mit der Hand flach drücken (sogenannter "Schmetterlingsschnitt").4 Wachteln (küchenfertig)
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Die Wachteln innen und außen mit Salz, Pfeffer und den gehackten Rosmarinnadeln einreiben.1 Prise Salz /1 Prise Pfeffer /2 Zweige Rosmarin (Nadeln fein gehackt)
- Für die Knoblauch-Marinade die Knoblauchzehen mit Olivenöl und Salz vermischen.2 Knoblauchzehen, gepresst /2 EL Olivenöl für die Marinade /1 Prise Salz für die Marinade
Zubereitung:
- 4 EL Olivenöl in der Harecker X Lite Guss-Pfanne erhitzen.4 EL Olivenöl zum Braten
- Die vorbereiteten Wachteln in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
- Die angebratenen Wachteln aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (der das Harecker Guss-Backblech ohne Backpapier) legen.
- Die Wachteln mit der Knoblauch-Salz-Olivenöl-Mischung einpinseln.
- Die Wachteln für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen knusprig backen. Tipp: Gegebenenfalls nach der Hälfte der Zeit noch einmal mit der Marinade bepinseln, um sie besonders saftig zu halten.
Anrichten und Servieren:
- Die fertigen, knusprigen Wachteln sofort servieren.
- Ein leichter, gemischter Salat mit einer Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend dazu, da er eine frische Note hinzufügt. Alternativ können Sie einfach ein Stück krosses Weißbrot dazu reichen, um die aromatischen Bratensäfte aufzutunken.
Nährwerte
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Dein Festmahl für besondere Momente: Gebratene Wachteln
Wachteln perfekt zubereiten
Wenn du nach einem Gericht suchst, das wirklich beeindruckt, jedoch ohne stundenlanges Küchen-Chaos, dann halte dich fest! Wachteln sind eine köstliche Alternative zu Hähnchen, weil sie einen feinen, leicht nussigen Wildgeschmack mitbringen. Allerdings wollen sie richtig behandelt werden, damit sie außen knusprig und innen zart bleiben. Deshalb beginnen wir mit einem kleinen Trick: dem Schmetterlingsschnitt. Hierbei schneidest du das kleine Geflügel am Rücken auf und drückst es flach, womit du eine größere Fläche erhältst, die gleichmäßig bräunen kann.
Das Geheimnis der Harecker X Lite Guss-Pfanne
Das A und O bei Wachteln ist das perfekte Anbraten, denn hier legst du den Grundstein für die spätere Knusprigkeit. Wir nutzen hierfür unsere Harecker X Lite Guss-Pfanne, weil sie die Hitze optimal speichert und absolut gleichmäßig an das Bratgut abgibt. Das bedeutet für dich: Du erhältst eine wunderbare goldbraune Kruste, bevor du das Geflügel in den Ofen schiebst. Reibe die Wachteln vorher mit frischem Rosmarin und feinem Salz ein, sodass sich diese mediterranen Aromen bereits beim kurzen Anbraten entfalten können.
Der finale Schliff: Knoblauch und Ofen
Nach dem kurzen Bad in der heißen Pfanne kommt die Knoblauch-Marinade ins Spiel. Hier vermischst du gepressten Knoblauch mit Olivenöl und etwas Salz, damit du die Wachteln damit großzügig einpinseln kannst. Anschließend wandern die kleinen Köstlichkeiten in den Ofen. Die Umluft sorgt dafür, dass die Haut schön kross wird, während das Fleisch dank des kurzen Anbratens und der Marinade herrlich saftig bleibt. Du wirst sehen, wie sich der Duft von Rosmarin und Knoblauch in deiner Küche ausbreitet, was die Vorfreude auf diesen einzigartigen Genuss nur noch steigert. Serviere die knusprigen Wachteln mit einem leichten Salat, und du hast ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis für dich und deine Gäste geschaffen.
Verpasse keine neuen Rezepte und Angebote bei Pfannen Harecker! Mit dem Newsletter und der Schmankerlpost von Pfannen Harecker bleibst du immer informiert! Du erhältst jeden Donnerstag unsere Schmankerlpost mit neuen Rezepten & Tipps rund um´s Kochen.
Anmelden & nichts mehr verpassen:
Werde Teil der Harecker Community! 💙
👉 Melde dich hier für unsere Schmankerlpost & Newsletter an, um keine Rezepte oder Angebote mehr zu verpassen.
Jetzt anmeldenDas Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Wirklich super
Super