Dolce Vita im Kochtopf
Ein Löffel voll Sehnsucht nach Italien: Dieser herzhafte Stufato vereint die Würze der Salsiccia mit der Frische von Fenchel und der Sämigkeit weißer Bohnen. In unserem Harecker Guss-Kochtopf garen die Aromen besonders schonend, sodass sich die Texturen perfekt verbinden und ein wärmendes Wohlfühlgericht entsteht, das direkt auf den Tisch gehört.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Das Pasta-Set besteht aus folgenden Produkten:
- Guss-Kochtopf, 24 cm Durchmesser
- Sicherheitsglasdeckel, 24 cm Durchmesser
- Faltsieb, Gr. L
- Pastalöffel, 30 cm
- Waben Untersetzter, quadratisch
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Italienischer Eintopf
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- ½ Knolle Fenchel
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 große Karotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Tomatenmark
- 0,5 L Hühnerfond
- 2 kleine Dosen Tomaten, gestückelt
- 150 g Kartoffeln, festkochend
- 1 kleine Dose weiße Bohnen
- 150 g Gnochetti sardi
- 100 g Gunaciale
- 250 g Salsiccia (mit Fenchel)
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- etwas Parmesan, gerieben
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schälst du die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Kartoffeln. Danach schneidest du die Zwiebel und den Fenchel in feine Streifen. Die Karotte und die Kartoffeln würfelst du in etwa gleich große Stücke. Den Guanciale schneidest du in kleine Würfel. Die weißen Bohnen gießt du in das Silikon-Faltsieb ab und spülst sie unter kaltem Wasser gründlich ab. Zuletzt entfernst du die Pelle der Salsiccia und formst aus dem Brät kleine, mundgerechte Bällchen.1 Gemüsezwiebel /1 große Karotte /2 Zehen Knoblauch /150 g Kartoffeln, festkochend /1 kleine Dose weiße Bohnen /100 g Gunaciale /250 g Salsiccia (mit Fenchel) /½ Knolle Fenchel
Zubereitung:
- Du erhitzt den Harecker Guss-Kochtopf auf mittlerer Stufe und gibst einen Schluck Olivenöl hinein.etwas Olivenöl zum Anbraten
- Jetzt brätst du die Zwiebel- und Fenchelstreifen so lange an, bis sie weich werden und eine leichte Farbe annehmen.
- Dann fügst du den Knoblauch, die Guanciale-Würfel und die Fenchelsamen hinzu und lässt alles kurz mit anziehen.½ TL Fenchelsamen
- Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an, bevor du das Ganze mit der Hälfte des Hühnerfonds ablöschst.20 g Tomatenmark /0,5 L Hühnerfond
- Nun gibst du die Dosentomaten und die weißen Bohnen in den Topf und vermischt alles.2 kleine Dosen Tomaten, gestückelt
- In der Zwischenzeit kochst du die Gnochetti sardi zusammen mit den Kartoffel- und Karottenwürfeln (bissfest) und gibst sie anschließend direkt in den Eintopf.150 g Gnochetti sardi
- Du balancierst die Konsistenz mit dem restlichen Fond aus und gibst die Salsiccia-Bällchen dazu, die in der heißen Flüssigkeit gar ziehen. Zum Schluss schmeckst du den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.Salz und Pfeffer
Anrichten und Servieren:
- Du stellst den heißen Guss-Kochtopf auf den quadratischen Waben-Untersetzer direkt auf den Esstisch. Verteile den Stufato auf tiefe Teller und serviere ihn am besten mit etwas frisch geriebenem Parmesan und einem Schuss gutem Olivenöl.etwas Parmesan, gerieben
Nährwerte
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Die Seele der italienischen Hausmannskost
Ein guter Eintopf erzählt immer eine Geschichte von Tradition und Zeit. Du holst dir mit diesem Gericht die rustikale Wärme einer italienischen Landküche direkt an deinen Esstisch. Dabei spielt die Auswahl der Komponenten eine entscheidende Rolle für das spätere Geschmackserlebnis. Da die italienische Küche von der Qualität ihrer einfachen Zutaten lebt, steht hier das Zusammenspiel von Fleisch und Gemüse im Mittelpunkt. Zudem sorgt das langsame Köcheln dafür, dass sich alle Aromen harmonisch miteinander verbinden. Deshalb duftet deine Küche nach kurzer Zeit herrlich nach Urlaub und Geborgenheit.
Ein Fest der mediterranen Aromen
Die Salsiccia ist in diesem Klassiker weit mehr als nur eine einfache Fleischeinlage. Dank ihrer speziellen Würzung mit Fenchelsamen gibt sie dem gesamten Sud eine unverwechselbare Note. Außerdem sorgt der luftgetrocknete Guanciale (italienischer Speck) für eine herzhafte Tiefe, die wunderbar mit der Säure der Tomaten harmoniert. Obwohl das Gericht sehr kräftig ist, bringt der frische Fenchel eine überraschende Leichtigkeit hinein. Sowie das Gemüse weich wird, gibt es seine natürliche Süße an die Soße ab. Infolgedessen entsteht ein komplexes Geschmacksbild, das deine Sinne bei jedem Bissen aufs Neue anregt.
Sämige Texturen und purer Genuss
Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln und kleinen Gnochetti Sardi schenkt dem Eintopf seinen sättigenden Charakter. Da die Nudeln die fruchtige Flüssigkeit wie ein Schwamm aufsaugen, wird das Gericht mit der Zeit immer gehaltvoller. Darüber hinaus steuern die weißen Bohnen eine cremige Komponente bei, die den Stufato perfekt abrundet. Du genießt ein Essen, das sowohl Körper als auch Seele wärmt. Trotz der vielen verschiedenen Zutaten bleibt das Profil klar und ehrlich. Infolgedessen schaffst du einen kulinarischen Moment, der völlig ohne komplizierte Techniken auskommt. Genieße diese Auszeit vom Alltag bei einem guten Glas Rotwein und einer kräftigen Portion Italien.
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