Italienischer Eintopf
Dieser italienische Eintopf ist eine Hommage an die rustikale Hausmannskost der Toskana. Durch das Anbraten von Guanciale und Salsiccia entsteht eine geschmackliche Tiefe, die durch die ätherischen Öle der Fenchelsamen elegant ausgehoben wird. Die Gnochetti Sardi nehmen die fruchtige Tomatensoße ideal auf, während die weißen Bohnen für eine wunderbare Sämigkeit sorgen.
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Kochutensilien
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- ½ Knolle Fenchel
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 große Karotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Tomatenmark
- 0,5 L Hühnerfond
- 2 kleine Dosen Tomaten, gestückelt
- 150 g Kartoffeln, festkochend
- 1 kleine Dose weiße Bohnen
- 150 g Gnochetti sardi
- 100 g Gunaciale
- 250 g Salsiccia (mit Fenchel)
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- etwas Parmesan, gerieben
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schälst du die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Kartoffeln. Danach schneidest du die Zwiebel und den Fenchel in feine Streifen. Die Karotte und die Kartoffeln würfelst du in etwa gleich große Stücke. Den Guanciale schneidest du in kleine Würfel. Die weißen Bohnen gießt du in das Silikon-Faltsieb ab und spülst sie unter kaltem Wasser gründlich ab. Zuletzt entfernst du die Pelle der Salsiccia und formst aus dem Brät kleine, mundgerechte Bällchen.1 Gemüsezwiebel /1 große Karotte /2 Zehen Knoblauch /150 g Kartoffeln, festkochend /1 kleine Dose weiße Bohnen /100 g Gunaciale /250 g Salsiccia (mit Fenchel) /½ Knolle Fenchel
Zubereitung:
- Du erhitzt den Harecker Guss-Kochtopf auf mittlerer Stufe und gibst einen Schluck Olivenöl hinein.etwas Olivenöl zum Anbraten
- Jetzt brätst du die Zwiebel- und Fenchelstreifen so lange an, bis sie weich werden und eine leichte Farbe annehmen.
- Dann fügst du den Knoblauch, die Guanciale-Würfel und die Fenchelsamen hinzu und lässt alles kurz mit anziehen.½ TL Fenchelsamen
- Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an, bevor du das Ganze mit der Hälfte des Hühnerfonds ablöschst.20 g Tomatenmark /0,5 L Hühnerfond
- Nun gibst du die Dosentomaten und die weißen Bohnen in den Topf und vermischt alles.2 kleine Dosen Tomaten, gestückelt
- In der Zwischenzeit kochst du die Gnochetti sardi zusammen mit den Kartoffel- und Karottenwürfeln (bissfest) und gibst sie anschließend direkt in den Eintopf.150 g Gnochetti sardi
- Du balancierst die Konsistenz mit dem restlichen Fond aus und gibst die Salsiccia-Bällchen dazu, die in der heißen Flüssigkeit gar ziehen. Zum Schluss schmeckst du den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.Salz und Pfeffer
Anrichten und Servieren:
- Du stellst den heißen Guss-Kochtopf auf den quadratischen Waben-Untersetzer direkt auf den Esstisch. Verteile den Stufato auf tiefe Teller und serviere ihn am besten mit etwas frisch geriebenem Parmesan und einem Schuss gutem Olivenöl.etwas Parmesan, gerieben
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 545kcalCarbohydrates: 42gProtein: 26gFat: 29gSugar: 7g