Eiweißreich, ausgewogen und schnell gemacht: Vegane Protein-Pfanne mit Kichererbsen und Spinat
Dieses Gericht kombiniert pflanzliches Eiweiß aus Kichererbsen mit cremigem Frischkäse und Parmesan – perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Spinat, Kräuter und getrocknete Tomaten bringen Frische, Vitamine und Aroma. Ideal für alle, die sich gesund, sättigend und fleischlos ernähren möchten – und das in weniger als 30 Minuten.
DAS PASST DAZU
Unsere Hochrandpfanne ist „Made in Germany“. Der 9 mm starke Thermoboden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung, während die Titan II Hartgrund-Versiegelung das Anhaften verhindert. Sie ist backofenfest bis 240°C und für alle Herdarten geeignet und ideal für deine High-Protein Kichererbsen-Spinat-Pfanne. Qualität, auf die du dich verlassen kannst!
Unser hitzebeständiger und spülmaschinenfester Kochlöffel vereint flexibles Silikon mit einem stabilen Edelstahlkern und schützt beschichtete Pfannen vor Kratzern. Dank der Vollsilikonummantelung bleibt der Griff auch am Pfannenrand angenehm kühl und sorgt für eine hygienische und sichere Handhabung.
Melde dich jetzt für die Schmankerpost an um keine Rezepte mehr zu verpassen!
Kostenlos, jeden Donnerstag um 18.00 Uhr ohne Werbung!
Vegane Protein-Pfanne mit Kichererbsen und Spinat
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g getrocknete Tomaten, in Öl
- 2 Dosen Kichererbsen, ca. 500 g Abtropfgewicht
- 1,5 EL Olivenöl
- 150 g Babyspinat
- 400 g Frischkäse (vegan)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan (vegan)
- ½ Bund frische Petersilie
- ½ Bund frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Zitronensaft (optional, für Frische am Ende)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Knoblauch fein hacken, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Kichererbsen abspülen. Petersilie fein hacken und das Basilikum zupfen.2 Knoblauchzehen /120 g getrocknete Tomaten, in Öl /2 Dosen Kichererbsen, ca. 500 g Abtropfgewicht /½ Bund frische Petersilie /½ Bund frischer Basilikum
Zubereitung:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und getrocknete Tomaten darin 2–3 Minuten anbraten.1,5 EL Olivenöl
- Kichererbsen und die Hälfte der Petersilie zugeben, gut umrühren und kurz mitbraten.
- Frischkäse, Gemüsebrühe, Spinat und Parmesan unterrühren. Leicht köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.150 g Babyspinat /400 g Frischkäse (vegan) /150 ml Gemüsebrühe /30 g geriebener Parmesan (vegan)
Abschmecken & Servieren:
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.Salz und Pfeffer nach Geschmack /etwas Zitronensaft (optional, für Frische am Ende)
- Auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie und Basilikum garnieren.
Notizen
→ Perfekt zum Dippen in die cremige Sauce, bringt zusätzliche Ballaststoffe. Frisch & Leicht: Ein knackiger Salat mit Zitrone und Minze
→ z. B. Rucola, Gurke, Radieschen, Zitronensaft, Olivenöl und frische Minze – bringt Leichtigkeit und Frische zum eher cremigen Hauptgericht. Neutral & Nährstoffreich: Quinoa oder Bulgur
→ Beide enthalten zusätzliches pflanzliches Eiweiß und passen gut zur Konsistenz des Gerichts.
Nährwerte
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
High Protein – Was steckt dahinter?
Immer mehr Menschen achten heute auf eine eiweißreiche Ernährung – und das aus gutem Grund. Der Trend „High Protein“ steht für Mahlzeiten mit viel Eiweiß. Denn Eiweiß hilft dir, Muskeln aufzubauen, lange satt zu bleiben und Heißhunger zu vermeiden. Vor allem nach dem Sport braucht dein Körper Eiweiß für die Regeneration, damit er sich optimal erholen kann.
Im Gegensatz zur „Low Carb“-Ernährung, bei der du möglichst wenig Kohlenhydrate isst, setzt „High Protein“ gezielt auf Proteine – unabhängig davon, ob du Kohlenhydrate zu dir nimmst oder nicht. Der Fokus liegt also klar auf dem Eiweiß, nicht darauf, andere Nährstoffe zu vermeiden.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Diese vegane Protein-Pfanne mit Kichererbsen und Spinat passt perfekt zum High-Protein-Trend. Du bekommst viel pflanzliches Eiweiß durch die Kichererbsen, wodurch du deinen täglichen Bedarf ganz unkompliziert decken kannst. Zudem sorgen veganer Frischkäse und pflanzliche Parmesan-Alternativen für eine ausgewogene Kombination verschiedener Eiweißquellen – ein echter Pluspunkt, wenn du dich pflanzlich und nährstoffreich ernähren möchtest.
Außerdem geht das Rezept richtig schnell: In nur 30 Minuten steht ein vollwertiges, veganes Gericht auf dem Tisch. Es ist sättigend, aromatisch und gleichzeitig einfach zuzubereiten. Besonders praktisch: Du kannst es wunderbar vorkochen – ideal für stressige Tage oder als Meal-Prep-Idee für die Woche.
Dein einfacher Weg zu mehr Eiweiß
Wenn du dich bewusster ernähren möchtest, ist dieses Rezept ein guter Anfang. Es zeigt dir, dass High Protein nicht kompliziert sein muss. Du kannst lecker essen, satt werden und dabei deinem Körper etwas Gutes tun.
Tipp: Kombiniere die Pfanne mit einer Portion Vollkornreis oder Quinoa – so ergänzt du die Eiweißbilanz und bekommst zusätzlich komplexe Kohlenhydrate für noch mehr Energie.
Probier es aus – dein Körper wird es dir danken!
Verpasse keine neuen Rezepte und Angebote bei Pfannen Harecker! Mit dem Newsletter und der Schmankerlpost von Pfannen Harecker bleibst du immer informiert! Du erhältst jeden Donnerstag unsere Schmankerlpost mit neuen Rezepten & Tipps rund um´s Kochen.
Anmelden & nichts mehr verpassen:
Das Pfannen Harecker Team wünscht einen guten Appetit!
Vegan mit Frischkäse und Parmesan? 🙄
Hallp Pam, vielen lieben Dank für dein aufmerksames Lesen und dein Feedback! Du hast völlig recht – Frischkäse und Parmesan sind in ihrer herkömmlichen Form natürlich nicht vegan. Es war unser Gedanke, dass man sie durch vegane Alternativen ersetzen kann, aber das hätten wir im Rezept klarer kennzeichnen sollen.
Wir werden das im Rezepttext noch ergänzen, damit es für alle Leser*innen nachvollziehbar ist. Danke dir nochmal fürs Hinweisen!
Herzliche Grüße, das Pfannen Harecker Team
Bisschen viel Fett… Ansonsten sehr lecker und einfach.