Umami-Gewürzpaste selber herstellen ist ganz einfach! Aber was ist eigentlich Umami? Die Entdeckung von Umami geht auf den japanischen Chemiker Kikunae Ikeda zurück, der 1908 umami als eine der fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen identifizierte. Er fand heraus, dass das Gefühl, das durch den Konsum von Dashi, einer Brühe aus getrocknetem Fisch und Seetang, hervorgerufen wird, auf…
