Niedriggaren ist eine schonende Garmethode, bei der das Gargut bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum gegart wird. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig und zart. Hier sind einige Beispiele für verschiedene Fleischsorten und deren Niedriggartemperaturen sowie ungefähre Garzeiten: Fleischsorte Kerntemperatur Backofentemperatur Ungefähre Garzeit Anmerkungen Rinderfilet 55-60°C 80°C 2-3 Stunden Rosa und zart Roastbeef 55-60°C…
