Wenn du Koriander riechst oder kostest, wirst du sofort von seinem einzigartigen Aroma und Geschmack gefangen genommen. Die frischen Blätter haben einen starken zitronigen Duft, der dich in ferne Länder und exotische Küchen entführt. Und die Körner haben einen milden, aber würzigen Geschmack, der jedes Gericht bereichert. Koriander ist in der Küche äußerst vielseitig und…
Die Fregola Sarda ist eine Nudelsorte mit langer Tradition auf der Insel Sardinien. Je nach Region wird die Fregola auch als Fegula, Succu oder Fegola tostata bezeichnet. Die Bezeichnung kommt von den unterschiedlichen Dialekten, die man auf Sardinien spricht. Inzwischen ist Fregola auch bei uns in guten Restaurants in verschiedenen Zubereitungsarten erhältlich. Fregola sarda werden…
Bucatini all’amatriciana ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das seinen Ursprung in der Stadt Amatrice in der Region Latium hat. Daher auch der Name „Bucatini aus Amatrice“. Es besteht aus dicken, hohlen Nudeln namens Bucatini, die mit einer würzigen Tomatensoße und Speck (Guanciale) zubereitet werden. Die Soße wird in der Regel aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Guanciale…
Diese Pasta mit Kartoffeln, Fenchel und Salsiccia – oder wie sie auf italienisch heißt: Pasta con patate, finocchi e salsiccia – ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk! Die sämigen Kartoffeln bringen die cremige Textur und den milden, erdigen Geschmack in das Gericht. Die angebratenen Fenchelstreifen harmonisieren wunderbar mit der Kartoffelcreme. Die Salsiccia-Bällchen ergänzen die Pasta mit einer…
Italienische Pasta ist mehr als nur eine Beilage, es ist eine Philosophie. Jeder Bissen ist ein Genuss und jede Pastaform hat ihre eigene Geschichte und Verwendung. In Italien wird die Auswahl der Pasta sorgfältig diskutiert und ausgewählt, um das Gericht perfekt zu ergänzen. Hier wird hitzig diskutiert, welche Pasta zu welchen Gerichten und Saucen passt….
Die Zubereitung von Pasta Stroganoff mit Pilzen und Rindfleisch ist einfach und es entsteht ein herzhaftes und köstliches Gericht. Zunächst werden die Pilze und das zarte Rindfleisch in einer reichhaltigen und würzigen Sauce aus Zwiebeln, Tomatenmark und Weißwein gedünstet. Danach gibt man die al dente gekochte Pasta in die Sauce und vermischt sie Die Mascarpone-Sauce…
Spaghetti Nero, auch bekannt als schwarze Spaghetti, sind eine Art von Pasta, die durch die Zugabe von Tintenfischtinte während des Herstellungsprozesses eine dunkle, fast schwarze Farbe erhält. Die Tintenfischtinte verleiht den Spaghetti auch einen leicht salzigen und leicht fischigen Geschmack. Diese Art von Pasta wird oft mit Meeresfrüchten wie Garnelen oder Tintenfisch serviert, aber auch…
Kassler im Blätterteig Mantel erinnert immer wieder an die Kindheit. Der Duft von warmem Blätterteig und würzigem Fleisch, der durch die ganze Wohnung strömt, macht glücklich und lässt das Wasser im Munde zusammenlaufen. Das Rezept für Kassler im Blätterteig Mantel ist einfach, aber es ist perfekt für besondere Anlässe oder um jemanden zu überraschen, den…
Blumenkohl Schnitzel zum Verlieben! Diese vegetarische Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln ist einfach perfekt, um mehr Gemüse bei den Mahlzeiten aufzunehmen. Wenn der Blumenkohl in dünne Scheiben geschnitten und dann in einer knusprigen Panade aus Panko-Paniermehl, Parmesan und Gewürzen paniert wird ist es ein herrliches Gericht. Der Geschmack und die Konsistenz sind einfach unglaublich! Und das…
Der Chicorée im Schinken-Mantel bietet eine interessante Kombination aus Aromen und Texturen. So überzeugt der leicht bittere Geschmack des Chicorée mit der salzig-rauchigen Note des Schinkens. Der Kartoffelbrei, oder wie man auch sagt, das Kartoffelpüree oder der Kartoffelstampf gibt dem Gericht eine cremige Nuance. Diese Kombination von Chicorée im Schinken-Mantel kann man, wie hier gezeigt,…
